10 markat më të mira të gjizës në 2022
Ne flasim se si të zgjidhni gjizë në një dyqan, çfarë të kërkoni kur blini dhe ofrojmë një vlerësim të markave më të mira të gjizës, të përpiluar duke marrë parasysh mendimet e ekspertëve dhe konsumatorëve

E thërrmueshme dhe e butë në "derra", e grimcuar në hirrë dhe një briketë e dendur, e yndyrshme me nuancë kremoze dhe e bardhë borë pa yndyrë, si dhe e fermerëve dhe pak e "pjekur", e bërë nga qumështi i pjekur - asortimenti i gjizës në dyqane është i madh. Dhe kërkesa gjithashtu. Sipas “Analizës së tregut të gjizës në vendin tonë” të hartuar nga BusinesStat1, në pesë vitet e fundit, shitjet e këtij produkti të qumështit në vendin tonë nuk kanë rënë dhe arrijnë në rreth 570 mijë tonë në vit. Por në këto tonelata, të blera nga s në supermarkete, dyqane të vogla dhe markete, “përzihen” gjëra të ndryshme.

Disa prodhues shkojnë në truket, duke ulur koston e prodhimit. Një nga mënyrat më të pakëndshme është përdorimi i përbërësve të rinj, për shembull, i ashtuquajturi ngjitës ushqimor, efekti i të cilit tek njerëzit është ende i dobët. Dhe më i zakonshmi është zëvendësimi i një pjese të lëndës së parë me niseshte thithëse lagështie, gjë që e bën produktin më të rëndë dhe jo më gjizë. Në fund të fundit, gjizë e vërtetë përbëhet vetëm nga qumështi dhe brumë kosi. 

Për më tepër, gjiza, një produkt gjizë dhe një produkt ushqimor i përgatitur duke përdorur teknologjinë e gjizës nuk janë e njëjta gjë. Produkti i gjizës përmban 50% yndyrë qumështi dhe 50% yndyrë bimore. Një produkt ushqimor i bazuar në teknologjinë e gjizës është 100% yndyrna bimore dhe, ka shumë të ngjarë, disa aditivë të tjerë që nuk duhet të jenë në gjizë. 

Në një bollëk të tillë, është e rëndësishme të jeni në gjendje të dalloni një produkt të pastër me cilësi të lartë nga ngjashmëria e gjizës. Bazuar në mendimet e ekspertëve dhe zgjedhjen e konsumatorëve, ne kemi përpiluar një përzgjedhje të gjizës më të mirë në vitin 2022 (produktet në vlerësim përfaqësohen nga përmbajtje të ndryshme yndyre).

Vlerësimi i 10 markave më të mira të gjizës më të mirë sipas KP

Kur zgjedhim produkte për vlerësimin tonë, ne vlerësuam markat sipas disa kritereve:

  • përbërjen e produktit,
  • reputacioni i prodhuesit, qasja e tij ndaj punës, si dhe pajisjet teknike dhe baza,
  • vlerësimi i produkteve nga specialistët e Roskachestvo dhe Roskontrol. Ju lutemi vini re se Roskachestvo është një strukturë e formuar me Dekret të Qeverisë së Federatës. Ndër themeluesit e saj janë Qeveria dhe Shoqata e Konsumatorëve të Vendit Tonë. Specialistët e Roskachestvo lëshojnë një distinktiv pesëkëndor "shënjë cilësie". Nuk ka organe shtetërore midis themeluesve të Roskontrol,
  • vlera e parase.

1. Vëllezërit Cheburashkin

Ndërmarrja agro-industriale Cheburashkin Brothers që prodhon gjizë është një zinxhir i plotë prodhimi, duke filluar me grumbullimin e ushqimit për lopët nga fushat e tyre dhe duke përfunduar me shpërndarjen e produkteve në dyqane. Kjo do të thotë se kompania mund të mbështetet në lëndët e para dhe të ofrojë një produkt me cilësi të lartë, kontrolli i të cilit fillon me përzgjedhjen e dietës për bagëtinë.

Vitin e kaluar, ekspertët e Roskachestvo, duke vlerësuar gjizën XNUMX% të shtatë markave të njohura, vunë në dukje veçanërisht cilësinë e gjizës së markës Cheburashkin Brothers.2.

Produkti u zbulua të jetë i sigurt, pa ngjyra, konservues, antibiotikë, patogjenë dhe niseshte. Qumështi nga i cili prodhohet gjiza, përmbajtja e lartë e baktereve të acidit laktik, të cilat e bëjnë atë të dobishëm, gjithashtu morën nota të mira nga Roskachestvo. Nga ankesat - produkti përmban më pak proteina sesa përcaktohet nga standardet e Roskachestvo. Për shkak të kësaj, funksionimi i Markës së Cilësisë, të cilës Vëllezërit Cheburashkin iu dha më herët, u pezullua përkohësisht nga ekspertët. 

Gjiza prodhohet sipas SRT – kushteve teknologjike të zhvilluara në prodhim. Përmbajtja e yndyrës dhe proteinave në mostrat në kohën e testit doli të ishte pak më e lartë se sa tregohet në etiketë. Kjo sugjeron që prodhuesi nuk kurseu në lëndët e para. Afati i ruajtjes së gjizës Cheburashkin Brothers është 10 ditë. E disponueshme në 2 dhe 9 përqind yndyrë. 

Avantazhet dhe disavantazhet

Shija e gjizës fshatar, paketimi i përshtatshëm, përbërja natyrale 
Ka një film të yndyrshëm në gojë, çmimi
tregojnë më shumë

2. "Lopa nga Korenovka" 

Gjiza "Korovka nga Korenovka" prodhohet në fabrikën e konservimit të qumështit Korenovskiy. Kjo është një ndërmarrje mjaft e re që prodhon tonelata produkte çdo vit dhe punon me një numër të madh furnizuesish qumështi. Kjo imponon detyrime shtesë për të kontrolluar cilësinë e tij. Në fund të fundit, është një gjë të jesh përgjegjës për qumështin që ke marrë nga lopët e tua dhe tjetër gjë për qumështin e importuar. 

Vitin e kaluar, Roskachestvo i nënshtroi një kontrolli të plotë gjizën Korovka nga Korenovka, e prodhuar me një përmbajtje yndyre prej 1,9%, 2,5% dhe 8%, dhe e njohu atë si cilësi të lartë dhe në përputhje me standardin. Gjiza bëhet sipas GOST3.

Përbërja nuk përmban përbërës dhe mikroorganizma të rrezikshëm për shëndetin. Pa konservues, yndyrna bimore dhe ngjyra. Gjiza, duke gjykuar nga konkluzioni i ekspertëve, është i balancuar për sa i përket sasisë së proteinave, yndyrave dhe është bërë nga qumështi me cilësi të lartë. Pak vite më parë, Korovka nga gjiza Korenovka iu dha Marka e Cilësisë, por pas një kontrolli në vitin 2020, vlefshmëria e saj u pezullua. Arsyeja ishte mungesa e baktereve të acidit laktik, gjë që e bëri produktin më pak të dobishëm. Por tashmë në vitin 2021, prodhuesi rifitoi simbolin e nderit: një kontroll i ri nga inspektorët shtetërorë tregoi se ka aq shumë baktere të dobishme në gjizë sa është e nevojshme.4.

Afati i ruajtjes 21 ditë.

Avantazhet dhe disavantazhet

E shijshme, jo e thatë, pa kokrra
Nuk disponohet në të gjitha dyqanet, çmimi i lartë, aroma e shprehur dobët
tregojnë më shumë

3. Prostokvashino

Kompania Danone Our Country, e cila prodhon këtë gjizë, ka kërkesa strikte për qumështin dhe lëndët e para. Si përpunuesi më i madh i qumështit në vendin tonë dhe një nga pesë më të mirët, Danone mund të përballojë kontrata fikse afatgjata për qumështin e papërpunuar, të cilat duhet të garantojnë një çmim të shkëlqyer. Po, dhe reputacioni i biznesit për kompanitë e këtij niveli nuk është një frazë boshe. 

Sipas rezultateve të inspektimit të vitit të kaluar nga Roskachestvo, gjizë Prostokvashino, prodhuar në përputhje me GOST3 (përmbajtja e yndyrës së produktit varion nga 0,2% në 9%), mori 4,8 pikë nga pesë të mundshme. Ekspertët arritën në përfundimin se gjiza është e sigurt dhe nuk përmban konservues. Përveç kësaj, është bërë nga qumështi i mirë i pasterizuar.

Asortimenti i prodhuesit përfshin gjizë tradicionale, të thërrmuar dhe të butë. Nga minuset që nuk lejuan që produkti të merrte pikën më të lartë, vetitë e tij organoleptike. Specialistët e Roskachestvo arritën në përfundimin se shija dhe aroma e gjizës nuk korrespondojnë me GOST. Në gjizën "Prostokvashino" ata kapën një erë të lehtë ghee, dhe në shije - një lulëzim të lehtë.5.

Avantazhet dhe disavantazhet

Paketim i përshtatshëm, natyralitet, qëndrueshmëri perfekte
I lagësht, ndonjëherë i thartë, çmim i lartë
tregojnë më shumë

4. "Shtëpi në vend"

Shumë vlerësime të mira nga ekspertët e tregut jepen nga kompania Wimm-Bill-Dann, gama e produkteve të së cilës përfshin gjizë Domik v derevne. Ky prodhues, si ndërmarrjet e tjera të mëdha, ka një listë mbresëlënëse të standardeve të brendshme dhe "politikave të cilësisë".

Sa i përket vlerësimit të gjizës nga komuniteti i ekspertëve, gjatë kontrollit të vitit të kaluar nga Roskachestvo, produkti mori 4,7 pikë nga pesë.6.

Djathi "Shtëpia në fshat", si mostrat e tjera nga vlerësimi ynë, është absolutisht i sigurt, i pastër, i bërë nga qumështi i shkëlqyer dhe nuk përmban konservues, por përmban më pak proteina sesa duhet, sipas standardeve të Roskachestvo. Kjo do të thotë se ka më pak kalcium në gjizë. Gjithashtu, inspektorët kishin disa ankesa për shijen dhe erën e gjizës: ata kapën shënime gjalpi të shkrirë në të.  

Në vlerësimin e ekspertëve të pavarur të "Roskontrol", të cilët kontrolluan "Shtëpinë në fshat" 0,2%, kampioni mori rreshtin e katërt. 

Një gjizë e tillë ruhet për një muaj pa humbur vetitë e saj të dobishme. Dhe ato janë: këtu ka mjaft baktere të acidit laktik.

Avantazhet dhe disavantazhet

Konsistenca - gjiza është e lehtë dhe me gëzof, mesatarisht e thatë
Kosto e lartë, shije e butë
tregojnë më shumë

5. "Linja e pastër"

Gjiza Chistaya Liniya, e cila prodhohet në Dolgoprudny pranë Moskës, i është nënshtruar gjithashtu më shumë se një kontrolli ekspert. Ekspertët e Roskontrol, duke vlerësuar gjizën me një përmbajtje yndyre prej 9%, e njohën atë si të sigurt dhe natyral, nuk gjetën ndonjë aditiv të panevojshëm në të, por i dhanë 7,9 pikë nga 10, duke ulur vlerësimin për përmbajtjen e ulët të kalciumit.7. Në gjizën "Chistaya Liniya", ky mikroelement i dobishëm doli të ishte pothuajse dy herë më pak se në mostrat e tjera. Në të njëjtën kohë, disa blerës e konsiderojnë përmbajtjen e reduktuar të kalciumit si një tjetër provë të natyralitetit të produktit. Thuaj, kjo do të thotë që gjiza nuk pasurohet artificialisht. 

Gjiza prodhohet sipas kushteve teknike të zhvilluara në ndërmarrje, ndërsa përputhet me GOST3.

Linja përfshin gjithashtu gjizë pa yndyrë – 0,5% yndyrë, si dhe yndyrë, 12 për qind. 

Gjiza ruhet për 30 ditë.

Avantazhet dhe disavantazhet

Nuk ka yndyrna bimore në përbërje, paketim me cilësi të lartë, jetëgjatësi të gjatë
Vështirë për t'u gjetur në dyqane, çmim i lartë
tregojnë më shumë

6. "Vkusnoteevo"

Gjizë "Vkusnoteevo" nga fabrika e qumështit "Voronezh", e prodhuar në përputhje me GOST3 dhe paraqitet në tre lloje: përmbajtje yndyre prej 0,5%, 5% dhe 9%. Fabrika e Voronezhsky është një ndërmarrje e madhe që punon me shumë furnizues qumështi. Për shkak të kësaj, është e nevojshme të monitorohet cilësia e tij veçanërisht me kujdes.   

Në vitin 2020, ekspertët nga Roskachestvo ekzaminuan gjizën. Rezultatet e analizës mund të quhen të dyfishta. Nga njëra anë, në kampion nuk u gjetën as antibiotikë në doza të rrezikshme, as mikroorganizma patogjenë me E. coli, as soje, as niseshte. Një tjetër plus është se gjiza është bërë nga qumështi me cilësi të lartë, përmban mjaft proteina, yndyrna dhe baktere të acidit laktik. 

Sidoqoftë, miza në vaj ishte tejkalimi i standardeve të majave. Sipas mikrobiologia Olga Sokolova, maja është një qiramarrës i zakonshëm i produkteve të qumështit. Por nëse ka shumë prej tyre, kjo tregon një gjendje të parëndësishme sanitare në vendin e prodhimit (ndoshta qumështi i sjellë është përpunuar dobët, ose kontejnerët nuk janë larë, ose ajri në punishte është i mbingopur me bakteret e majave - mund të ketë shumë arsye). Bakteret e majave janë një shënues i fermentimit. Nëse ka shumë prej tyre në gjizë, atëherë ajo do të ketë një shije të ndryshuar, produkti do të përkeqësohet shpejt.8.

Por ndërmarrjet përgjegjëse zakonisht përgjigjen shpejt ndaj komenteve, duke korrigjuar gabimet. Në vlerësimin nga ekspertë të pavarur të Roskontrol, gjizë Vkusnoteevo tashmë ka marrë 7,6 pikë dhe zuri vendin e tretë9.

Për më tepër, kjo gjizë njihet si më e mira në vendin tonë sipas rezultateve të votimit mbarëkombëtar të vitit 2020, ku morën pjesë më shumë se 250 persona.

Data e skadencës: 20 ditë.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja pa niseshte, konservues, yndyrna bimore dhe antibiotikë, shije neutrale, paketim i përshtatshëm, i thërrmueshëm
Nën peshë, shumë maja, pa shije për disa klientë
tregojnë më shumë

7. "Brest-Litovsk"

Kjo gjizë, e prodhuar nga SHA "Savushkin Product" në Bjellorusi, do të kishte çdo shans për të marrë Markën e Cilësisë, nëse jo për "të huajnë" e saj. Shenjat tona nuk u lëshohen mallrave bjelloruse. Në përgjithësi, gjiza Brest-Litovsk, e prodhuar me një përmbajtje yndyre prej 3% dhe 9%, kaloi në mënyrë të përsosur testin e Roskachestvo të vitit të kaluar dhe u njoh si absolutisht i sigurt. Pa pesticide, pa antibiotikë, pa patogjenë, pa E. coli me stafilokokë, pa maja dhe myk, pa konservues me ngjyra sintetike. Yndyrnat dhe proteinat në gjizë janë normë, qumështi nga i cili është bërë është përtej lavdërimit, nuk ka erë të përbërësve bimorë. Por bakteret e acidit laktik - aq sa ju nevojitet në mënyrë që gjiza të bëhet e dobishme.10.

Për më tepër, sipas rezultateve të votimit popullor në programin Test Blerje, blerësit vendosën gjizën Best-Litovsk në vendin e dytë nga gjashtë. 

Ndër komentet: përmbajtja e shtuar e karbohidrateve në përbërje. 

Afati i ruajtjes së gjizës "Brest-Litovsk": 30 ditë.

Avantazhet dhe disavantazhet

Shije kremoze, përbërje e mirë, aromë delikate
Shija është e thartë, çmim i lartë
tregojnë më shumë

8. "Ferma Savushkin" 

Gjiza "Savushkin Khutorok" e prodhuar në Bjellorusi në tërësi gjithmonë merr vlerësime mjaft të larta të ekspertëve. Konsumatorët e duan atë. Sidoqoftë, si çdo gjë bjelloruse. Megjithatë, nga prova në provë, produkti nuk mban shiritin dhe ndonjëherë befason. Për shembull, nëse gjatë ekzaminimit të Roskachestvo në 2018, 9% gjetën një antibiotik dhe acid sorbik të përdorur si ruajtës në gjizën e produktit Savushkin. Por tashmë në vitin 2021, produkti shënoi 4,7 pikë nga 5 të mundshme. Këtë herë, e vetmja pengesë e gjizës absolutisht të sigurt pa sojë, ngjyra, niseshte dhe antibiotikë ishte shija paksa e ndryshuar me thartirë. Kjo sugjeron që prodhuesi po punon për të përmirësuar cilësinë e produktit, kujdeset për reputacionin e tij dhe kujdeset për shëndetin e konsumatorëve.11.

Gjiza "Savushkin Khutorok" është e butë, e grimcuar, klasike, e thërrmuar dhe gjysmë e fortë. Data e skadimit - 31 ditë. 

Avantazhet dhe disavantazhet

Një gamë e gjerë, çmim i volitshëm, nuk kërcit në dhëmbë
Paketim pak i thatë, jo shumë i përshtatshëm
tregojnë më shumë

9. Ecomilk

Ky mostër mbyll tre produktet kryesore të prodhuesve bjellorusë. Gjiza Ecomilk ekziston në disa versione: përmbajtje yndyre prej 0,5%, 5% dhe 9%, në pako 180 dhe 350 gram. Prodhuar në Bjellorusi, në fabrikën nr. 1 të qumështit në Minsk. Pasi kontrolloi produktin vitin e kaluar për të gjithë treguesit kryesorë, Roskachestvo i dha shumicës dërrmuese rezultatin më të lartë - "pesë". Ekspertët nuk gjetën asgjë artificiale në gjizë. Nuk ka antibiotikë, qumësht pluhur, ngjyra në të. Por fotografia rozë u prish nga një "por": maja. Shpresojmë që prodhuesi të ketë marrë tashmë masa për të pastruar prodhimin. Meqenëse shija e kësaj gjize dhe përbërja e saj natyrale vlerësohen pa ndryshim nga konsumatorët12.

Avantazhet dhe disavantazhet

Jo kokrra të tharta, delikate, të mëdha
Hirra e thatë mund të dalë më afër fundit të afatit
tregojnë më shumë

10. "Sinqerisht i juaji"

Fabrika e qumështit Dmitrogorsk, e cila prodhon sinqerisht gjizën Vash, është pjesë e një "qyteti të madh qumështor", me fusha ku rritet ushqimi për lopët qumështore, ferma e saj e pajisur me teknologjinë më të fundit dhe ambiente prodhimi. Prodhuesit nuk varen nga integriteti i furnizuesve të qumështit. Dhe ky është një plus i madh. Gjiza "Sinqerisht e juaja" është bërë sipas GOST3.

Në të njëjtën kohë, rezultatet e kontrolleve të produkteve nga autoritete të ndryshme rregullatore nuk janë gjithmonë të paqarta. Në një analizë vitin e kaluar nga Instituti për Testimin e Konsumatorit, i cili mori një grant presidencial, gjiza Sinqerisht Vash u emërua një produkt i mirëfilltë qumështi që përputhet me kërkesat rregullatore. Por në këtë studim, gjiza është testuar vetëm për disa tregues. Në veçanti, sipas përmbajtjes aktuale të yndyrës së asaj të treguar në paketë. Në të njëjtën kohë, produkti kaloi testin e Roskontrol jo pa ankesa. Pavarësisht se lëndët e para njiheshin si të pastra dhe natyrale, pa aditivë të rrezikshëm, ekspertët zbuluan se kjo gjizë përmban 4 herë më pak mikroorganizma të acidit laktik sesa duhet. Një produkt i tillë, sipas normave, "gjizë" mund të quhet shtrirje13.

Për më tepër, ai mori komente për shkak të përmbajtjes së tepërt të majave - tashmë sipas rezultateve të kontrollit të Roskachestvo. 

Përmbajtja e yndyrës në asortimentin e gjizës është nga 0% deri në 9% me një jetëgjatësi prej 7 deri në 28 ditë, në varësi të llojit dhe paketimit. 

Avantazhet dhe disavantazhet

Nuk thartohet, nuk ka kokrra të mëdha, cilësi të këndshme
Shije e ashpër, pak e theksuar e gjizës
tregojnë më shumë

Si të zgjidhni gjizë

1. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje çmimit. Një produkt i mirë nuk do të jetë i lirë jashtë promovimeve speciale. Gjizë natyrale vështirë se mund të kushtojë më pak se 400 rubla për kilogram.

2. Sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës dhe llojin e paketimit. 

– Gjizë në një pako letre, e cila ruhet për 14 ditë, me shumë mundësi fsheh diçka në përbërje, – thotë Shef i Shërbimit Teknologjik për Mbështetjen e Klientit në FOODmix LLC, Teknologe për prodhimin e produkteve të qumështit Anna Grinvald. – Gjiza në enë plastike të mbyllura fort nën film mund të ruhet për një kohë më të gjatë, pasi më shpesh një paketim i tillë bëhet në një mjedis të veçantë të gaztë, i cili mbron produktin nga kontakti me ajrin dhe nga zhvillimi i mikroflorës patogjene ose prishja e yndyrave.

3. Ju gjithashtu mund të shikoni nëse gjiza është bërë sipas GOST ose sipas TU. Por ia vlen të kujtojmë se në vendin tonë tani ka kërkesa të detyrueshme të përcaktuara nga rregulloret e bashkimit doganor (TR CU). Prodhuesit e gjizës hartojnë një deklaratë të pajtueshmërisë me këto kërkesa. GOST është gjithashtu një dokument i vlefshëm, por certifikata GOST R (Vendi ynë) pas futjes së Rregulloreve tani është një çështje vullnetare. 

— Edhe prodhuesi mund ta marrë, — shpjegon Anna Greenwald. – Për këtë ai do të duhet të kryejë teste shtesë në një laborator të akredituar.  

4. Mos merrni gjizë me një nuancë gri. Ngjyra e gjizës duhet të jetë e bardhë. Gjiza pa yndyrë do të jetë pothuajse e bardhë si bora, yndyra e trashë 2% mund të ketë një nuancë bezhë të lehtë mezi të dukshme. Por nëse gjiza duket e verdhë ose gri, kjo është një arsye për të dyshuar në cilësinë e saj. 

5. Por pak serum në paketim nuk tregon asgjë të keqe. Gjiza, veçanërisht në një pako, mund të lëshojë pak lagështi.  

"Por nëse ka shumë serum, prodhuesi mashtroi," siguron eksperti. 

6. Kushtojini vëmendje emrit të prodhuesit dhe adresës së tij në paketim. Në ndërmarrjet e mëdha, kontrolli i cilësisë është më i lartë: në fund të fundit, ato ndjekin jo vetëm të gjitha kërkesat, por edhe protokollet e brendshme, si dhe standardet ndërkombëtare. Nëse për ndonjë arsye, qoftë edhe aksidentale, nuk tregohet adresa e prodhimit, kjo është shkelje e rregulloreve. Shikoni markën tregtare, markën. A ka ai produkte të tjera të qumështit të fermentuar në magazinë? Kosi, kefir, kos, qumësht? Nëse jo, rreziku për t'u përballur me një fallco rritet. 

7. Studioni etiketën. Duhet të siguroheni që po blini gjizë dhe jo një produkt gjizë. Mbishkrimi "BZMZH" (pa zëvendësues të yndyrës së qumështit) do t'ju ndihmojë të mos bëni një gabim. Ju gjithashtu mund t'i kushtoni vëmendje vlerës ushqyese. Këtu ne jemi të interesuar për përqindjen e proteinave: më e lartë do të thotë më mirë. 

8. Era e gjizës varet shumë nga mënyra se si është përgatitur dhe pak nga mënyra se si është paketuar. Në prodhimin e gjizës, përdoren kultura fillestare - këto janë mikroorganizma të acidit laktik. Secili prej llojeve të tyre ka karakteristikat e veta: disa prodhojnë acid, qumësht fermentues, të tjerët i japin produktit një aromë, thartësi ose amëz kremoze. 

“Në varësi të asaj se cila kompani mikroorganizmash është mbledhur, ju merrni një erë të ndryshme”, thekson Anna Greenwald. – Absolutisht, gjiza e mirë nuk do të ketë erë të huaj. Një erë e mykur ose maja është një arsye për të dyshuar në cilësi. Nëse produkti nuk ka fare erë, kjo nuk është keq: së pari, mund të paketohet në një mjedis pa ajër dhe së dyti, mund të fermentohet nga baktere të paaftë për të formuar aromë.

9. Vendi ku blini gjizë është gjithashtu i rëndësishëm. Duke e blerë atë në një dyqan zinxhir, mund të jeni 99% i sigurt se produkti është testuar në të gjitha aspektet. Dhe në dyqane apo tregje të vogla, vigjilenca nuk bën dëm. 

Pyetje dhe përgjigje të njohura

Pyetjeve të bëra më shpesh nga lexuesit tanë përgjigjet Anna Grinvald, Shef i Shërbimit Teknologjik të Mbështetjes së Klientit të FOODmix LLC, teknologe për prodhimin e produkteve të qumështit.

Zero përqind yndyrë në gjizë - a është e vërtetë?

Zero gram absolut yndyrë në gjizë është e pamundur. Para futjes së rregulloreve doganore, kur dokumenti kryesor në prodhimin e gjizës ishte GOST, gjiza pa yndyrë konsiderohej me yndyrë deri në 1,8%. Tani përmbajtja minimale e yndyrës është 0,1%. Kjo është bërë e mundur me zhvillimin e teknologjisë dhe pajisjeve. Por mos harroni se sipas ligjit, më shumë yndyrë lejohet, më pak jo. Prandaj, mbishkrimi 0% është ende një mashtrim.

A është e nevojshme të kesh frikë nga gjiza me një jetëgjatësi të gjatë?

Me të vërtetë do të doja që të mos kemi frikë nga produktet me jetëgjatësi të gjatë. Lloji i paketimit, kushtet e prodhimit dhe starteri i përzgjedhur, ndër të tjera, ndikojnë në jetëgjatësinë. Për shembull, fillestarët janë organizma të gjallë dhe kërkimet e fundit në fushën e mikrobiologjisë na tregojnë se këta organizma të vegjël njëqelizorë mund të ndërveprojnë me njëri-tjetrin brenda të njëjtës koloni dhe midis kolonive, dhe janë në gjendje të luftojnë për një vend nën diell, dhe për këtë arsye një specie mund të shtypë zhvillimin e një tjetri. Dhe e mira mund të mposhtë të keqen – domethënë, shtamet e acidit laktik mund të shtypin zhvillimin e patogjenëve, duke përfshirë mykun, majat, E. coli: këto janë tre llojet e mikroorganizmave që zakonisht janë fajtorët kryesorë në prishjen e produkteve të qumështit të fermentuar. Pastërtia e prodhimit ndikon edhe në mbjelljen: kur i njëjti myk dhe E. coli “kërcejnë” në një farë mënyre në gjizë të mirë të gatshme. Dhe, sigurisht, paketimi - sa më pak kontakt ajri të ketë produkti, aq më gjatë do të jetojë në raft. Por të mos jemi naivë: nëse gjiza ruhet në një qese plastike për tre javë, ka shumë të ngjarë të jetë plot me konservues.

Cilat janë veçoritë e gjizës së fermës?

Djathi i fermës nga dyqani do të ndryshojë kryesisht në përmbajtjen e yndyrës. Fermeri është më i trashë. Duke qenë të gjitha gjërat e tjera të barabarta, gjiza e fermës do të shijojë më mirë, pjesërisht sepse ka më shumë yndyrë dhe më shumë aromë kremoze. Fermeri kujdeset më me kujdes për Burenkën e tij të dashur. Është e rëndësishme që jo çdo fermer ka studiuar si veteriner ose specialist blegtori, jo të gjithë dinë për kërkesat moderne të sigurisë dhe mund t'i përmbushin ato. Produktet bujqësore me cilësi të lartë janë më të shtrenjta sesa të blera në dyqan.

Por produktet e etiketuara "fermë" në dyqanet e zinxhirëve të mëdhenj janë një marifet marketingu: nëse imagjinoni një fermer të sjellshëm dhe një fermë të vogël familjare ku tre breza mbajnë njëzet lopë dhe bëjnë gjizë, duke zgjedhur "fermë", atëherë ju kapeni. Fermerë të tillë ekzistojnë, por produktet e tyre nuk gjenden në dyqane të mëdha. Nuk do ta kalojë çmimin dhe fermeri nuk do të jetë në gjendje t'i garantojë zinxhirit të shitjes me pakicë vëllimin e mallrave që i nevojiten.

  1. Analiza e tregut të gjizës në vendin tonë. BiznesStat. URL: https://businessstat.ru/Vendi ynë/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Gjizë 9% vëllezër Cheburashkin. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 Gjizë. Specifikimet e datës 28 qershor 2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Gjizë 9% Korovka nga Korenovka. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Gjizë 9% Prostokvashino. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Gjizë 9% Shtëpi në fshat. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Gjizë “Clean Line” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Gjizë 9% Vkusnoteevo. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Gjizë “Vkusnoteevo” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Gjizë Brest Lituanisht. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Gjizë 9% Savushkin Hutorok. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Gjizë pa yndyrë Ekomilk. Ekzaminimi i përbërjes dhe prodhuesit | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Gjizë "Sinqerisht Juaj" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Lini një Përgjigju