Turqi

Përshkrim

Shkencëtarët pohojnë se ngrënia e ushqimeve me shumë proteina, përfshirë mishin e gjelit të detit, mund t'ju ndihmojë të ndiheni të ngopur me kalimin e kohës. Përveç kësaj, proteina siguron masë normale të muskujve dhe stabilizon nivelet e insulinës pas ngrënies. Arrat, peshku, vezët, produktet e qumështit dhe bishtajore janë gjithashtu një burim proteinash.

Përkundër faktit se gjoksi i gjelit të detit përmban më pak yndyrë dhe kalori sesa pjesët e tjera të kufomës, është një ide e gabuar se ky mish është më i shëndetshëm. Për shembull, një hamburger i koteleve të gjelit të detit mund të përmbajë aq yndyrë të ngopur sa një hamburger viçi, varësisht nga sa mish i errët përfshihet në mishin e gjelit të detit.

Sipas disa studimeve, mishi i gjelit të detit përmban mineralin selen, i cili, nëse gëlltitet mjaftueshëm, mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të shfaqjes së kancerit kolorektal, si dhe kancerit të prostatës, mushkërive, fshikëzës, ezofagut dhe stomakut.

Nutricionistët rekomandojnë minimizimin e përdorimit të mishit të gjelit të detit në formën e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, pasi produkte të tilla mund të përmbajnë një sasi të madhe kripe dhe konservues. Kujtojmë se konsumimi i ushqimeve me përmbajtje të tepërt të kripës mund të rrisë rrezikun e obezitetit, sëmundjeve kardiovaskulare, duke përfshirë hipertensionin dhe kancerin.

përbërje

Përbërja e mishit të vlefshëm të filetës së gjelit të detit është si më poshtë:

• Acidet yndyrore të ngopura;
• Ujë;
• kolesteroli;
• Hiri;
• Mineralet - Natriumi (90 mg), Kaliumi (210 mg), Fosfori (200 mg), Kalciumi (12 mg), Zinku (2.45 mg), Magnezi (19 mg), Hekuri (1.4 mg), Bakri (85 mcg), Mangan (14 mcg).
• Vitamina PP, A, grupi B (B6, B2, B12), E;

• Vlera kalorike 201kcal
• Vlera e energjisë së produktit (raporti i proteinave, yndyrnave, karbohidrateve):
• Proteinat: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
• Yndyrë: 15.96g. (143.64 kcal)
• Karbohidratet: 0g. (∼ 0 kcal)

Si të zgjidhni

Zgjedhja e një fileto të mirë të gjelit të detit është e lehtë:

Sa më i madh aq më mirë. Besohet se zogjtë më të mëdhenj kanë mishin më të mirë.
Të prekësh dhe të kuptosh. Nëse gjatë blerjes shtypni sipërfaqen e një fileto të freskët të gjelit të detit, gërvishtja e gishtit do të kthehet shpejt në formën e saj origjinale.

Ngjyra ka rëndësi. Mishi i freskët i filetos duhet të jetë rozë i butë, pa njolla gjaku të errët ose ngjyra të panatyrshme për mishin - blu ose jeshile.
Aroma. Mishi i freskët praktikisht nuk ka erë. Nëse ndieni një erë të fortë, lëreni këtë fileto mënjanë.

Përfitimet e mishit të gjelit të detit

Përbërja e mishit të gjelit të detit përmban shumë pak yndyrë. Për sa i përket dobësisë, vetëm përbërja e viçit mund të krahasohet me të. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës, përbërja e gjelit të detit përmban shumë pak kolesterol - jo më shumë se 75 mg për çdo 100 gram mish. Kjo është një shifër shumë e vogël. Prandaj, mishi i gjelit të detit është një zgjedhje e mirë për njerëzit me arteriosklerozë dhe obezitet.

E njëjta sasi e ulët e yndyrës e bën përbërjen e mishit të gjelit të detit një lloj mishi shumë të tretshëm: proteina në të absorbohet me 95%, e cila tejkalon këtë vlerë për mishin e lepurit dhe pulës. Për të njëjtën arsye, mishi i gjelit të detit çon në një ndjenjë të ngopjes shumë më shpejt - është e vështirë të hahet shumë.

Karakteristikat e dobishme të gjelit të detit janë gjithashtu për faktin se një racion mishi i gjelit të detit përmban marrjen e plotë ditore të acideve yndyrore të pangopura omega-3, të cilat stimulojnë zemrën dhe rrisin aktivitetin e trurit.

Ashtu si llojet e tjera të mishit, përbërja e mishit të gjelit të detit përmban vitamina B, vitamina A dhe K, dhe përveç tyre - magnez, kalcium, fosfor, kalium dhe elementë të tjerë gjurmë të nevojshëm për funksionimin normal të shumë sistemeve të organeve. Pra, vitaminat B, të cilat janë pjesë e përbërjes kimike të gjelit të detit, normalizojnë proceset metabolike në trup, kalciumi është i nevojshëm për të ruajtur sistemin musculoskeletal dhe sistemin nervor në gjendje normale, dhe vitamina K forcon enët e gjakut.

Nga rruga, përfitimi i gjelit të detit është se ai përmban të njëjtën sasi fosfori të kërkuar për ndërtimin e kockave dhe mbajtjen e nyjeve në një gjendje të shëndetshme si në peshk, dhe për këtë arsye shumë më tepër sesa në llojet e tjera të mishit. Dhe një pronë më e dobishme e mishit të gjelit të detit: ky mish nuk shkakton alergji. Mund t'u jepet fëmijëve, grave shtatzëna dhe pacientëve që shërohen nga sëmundja, si dhe atyre që kanë pësuar kurse intensive të kimioterapisë: e gjithë përbërja e gjelit të detit do të sigurojë proteinat e nevojshme dhe substancat biologjikisht aktive dhe nuk do të shkaktojë efekte anësore çdokush

dëm

Mishi i gjelit, dhe aq më tepër filetoja e tij, praktikisht nuk ka kundërindikacione për t'u përdorur, nëse është i freskët dhe me cilësi të lartë.

Sidoqoftë, për njerëzit me përdhes dhe sëmundje të veshkave, përmbajtja e lartë e proteinave të filetove të gjelit të detit mund të jetë e dëmshme, prandaj duhet të kufizoni marrjen tuaj. Gjithashtu, ky lloj mishi i gjelit të detit përmban natrium në sasi të mëdha, kështu që dietologët nuk u rekomandojnë pacientëve me hipertension kripë mishi gjatë gatimit.

Cilësitë e shijes

Turqia është e famshme për shijen e saj delikate, kjo nuk mund t'i hiqet asaj. Krahët dhe gjoksi kanë mish të ëmbël dhe pak të thatë, sepse ato janë pothuajse plotësisht pa yndyrë. Shkopi i daulles dhe kofsha i përkasin mishit të kuq, pasi ngarkesa në këtë pjesë gjatë jetës është shumë më e madhe. Justshtë po aq e butë, por më pak e thatë.

Mishi shitet i ftohtë dhe i ngrirë. Nëse pulat janë të ngrira në mënyrë industriale, afati i ruajtjes së tyre në këtë formë është një vit, ndërsa është e ndaluar shkrirja dhe ngrirja e rrallë e produktit.

Zgjedhja e një gjeldeti në tryezë, duhet të vendosni për llojin e mishit. Sot në shitje mund të gjeni jo vetëm kufoma të tëra, por edhe gjinj, krahë, kofshë, bateri dhe pjesë të tjera veç e veç. Mishi duhet të jetë i lehtë, i fortë, i lagësht, pa erëra dhe njolla të huaja. Ju mund të përcaktoni freskinë duke shtypur gishtin tuaj në kufomë - nëse vrima shpejt kthehet në formën e saj, produkti mund të merret. Nëse gropa mbetet, është më mirë të refuzoni blerjen.

Mishi i gjelit në gatim

Mishi ka fituar popullaritet të gjerë jo vetëm për shkak të përfitimeve të tij të pamohueshme, por edhe për shkak të shijes së tij të shkëlqyeshme. Mund të zihet, të zihet, të skuqet, të piqet, të zihet në avull, të piqet në skarë, ose mbi një zjarr të hapur. Shkon mirë me drithërat, makaronat dhe perimet, salcën kremoze dhe verën e bardhë.

Pate të shijshme, sallam dhe ushqim të konservuar bëhen prej tij. Vlera e tij e jashtëzakonshme dhe cilësitë e shkëlqyera lejojnë që ajo të përdoret si ushqimi i parë plotësues në menunë e fëmijëve.

Gourmet nga Mbretëria e Bashkuar mbushin trupin e pajetë me kërpudha dhe gështenja, dhe shërbehen gjithashtu me pelte rrush pa fara ose farat e farave. Mbushja e një zogu me portokall është e dashur në Itali, dhe në Amerikë konsiderohet si një pjatë tradicionale e Krishtlindjes dhe baza e menusë së Falënderimeve. Ishte gjatë kësaj periudhe në Shtetet e Bashkuara që një kufomë rritet çdo vit për secilin banor. Nga rruga, kufoma më e madhe u pjek në vitin 1989. Pesha e saj e pjekur ishte 39.09 kilogramë.

Turqia në salcë soje - recetë

Përbërësit

• 600 g (fileto) gjel deti
• 1 kompjuter karrota
• 4 lugë gjelle soje
• 1 kompjuter llambë
• ujë
• vaj perimesh

Si të gatuajmë

1. Shpëlajeni fileton e gjelit të detit, të thatë, të prerë në copa të mesme me madhësi 3-4 cm.
2. Qëroni karotat dhe qepët, pritini karotat në gjysmërrethe ose kube të holla dhe copëtoni qepët në unaza ose kubikë të vegjël.
3. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, shtoni mishin e gjelit të detit, skuqeni në nxehtësi të lartë derisa të skuqet lehtë, duke e trazuar herë pas here.
4. Ulni nxehtësinë, shtoni qepë dhe karota në gjeldeti, përzieni dhe ziejini derisa perimet të jenë të buta për 10 minuta të tjera.
5. Shkrijeni salcën e sojës në një gotë me ujë të ngrohtë, shtoni në tigan me gjelin e detit me perime, trazojeni, mbulojeni dhe ziejeni për 20 minuta në nxehtësi minimale, duke e trazuar herë pas here, duke shtuar ujë nëse vlon plotësisht.
6. Shërbejeni gjelin e detit në salcë soje të nxehtë me çdo pjatë anësore për shije.

Të bëftë mirë!