Patë

Përshkrim

Mishi i patës është më pak i zakonshëm se pula ose rosa. Përfitimet dhe dëmet e mishit të patës nuk janë të njohura për të gjithë, por njerëzit me njohuri e vlerësojnë atë shumë. Në të vërtetë, për shëndetin është një depo e vërtetë e mineraleve dhe vitaminave. Rritja e patave është një proces i ndërlikuar në krahasim me pulat, veçanërisht në një shkallë industriale. Ato kërkojnë jo vetëm kushte të veçanta të paraburgimit, por edhe kujdes të veçantë, kështu që mishi i patës gjendet më rrallë në shportën e ushqimeve.

Mishi i patës shtëpiake ka ngjyrë të errët. Kjo për faktin se zogjtë janë mjaft të lëvizshëm, prandaj ka shumë enë gjaku në muskujt e tyre. Ai gjithashtu ndryshon nga pula në atë që është pak më i ashpër.

Meqenëse ky zog është shpend uji, ai ka një yndyrë trupore veçanërisht të zhvilluar. I mbron ata nga hipotermia, duke siguruar izolim të mirë termik. Nëse një patë ushqehet mirë dhe si duhet, atëherë mishi i saj përmban rreth 50% yndyrë. Veçori e patave është se dhjami i tyre është i shëndetshëm. Dhe nëse dhjami i pulës është një burim i kancerogjenëve të dëmshëm, atëherë ne marrim energji nga dhjami i patë, ndër të tjera, ai largon toksinat dhe radionuklidet e akumuluara nga trupi.

Mishi është i pasur me vitamina (C, B dhe A) dhe minerale (selen, zink, magnez, hekur, kalcium dhe shumë të tjera).

Përveç kësaj, mishi i patë përmban një numër të madh të aminoacideve, falë të cilave prodhohen antitrupa në trupin tonë për të luftuar baktere të ndryshme dhe infeksione virale.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Mishi i patë mund të duket tepër i yndyrshëm. Por vetëm lëkura ka një përmbajtje të lartë kalorish. Përmban rreth 400 kcal për 100 g. Nëse e ndajmë atë nga lëkura, atëherë përmbajtja kalorike e mishit të patë në 100 g do të jetë vetëm 160 kcal.

Mishi i patë përmban 100 g: 7.1 g yndyrë dhe 25.7 g proteina. Nuk ka karbohidrate në të.

Përfitim

Të gjithë duhet të dinë se cilat janë përfitimet e mishit të patë:

Ka një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe të gjithë traktin tretës;
Me sëmundjen e gurëve të tëmthit, ajo kontribuon në efektin koleretik;
Aminoacidet që përmbahen në patë parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve onkologjike dhe kanë një efekt të dobishëm në forcimin e sistemit imunitar. Pata përmban një numër të madh të tyre;
Mishi i patës nuk është më pak i dobishëm në atë që ndihmon në rritjen e hemoglobinës në gjak. Dhe pikërisht për shkak të kësaj veçorie, rekomandohet përdorimi i tij për njerëzit me anemi. Rrjedhat, zemra dhe mëlçia, janë veçanërisht të mira për këtë.

Shkencëtarët nga Amerika kanë kryer një numër studimesh specifike në të cilat ishin përfshirë disa provinca franceze. Si rezultat, ata zbuluan se ku njerëzit hanin rregullisht patë, praktikisht nuk kishte sëmundje kardiovaskulare dhe jetëgjatësia ishte dukshëm më e gjatë.

Dëmtimi i mishit të patë

Për shkak të faktit se mishi i patë është shumë i yndyrshëm, ai promovon shtim në peshë dhe mund të përkeqësojë simptomat e mbipeshes. Këshillohet të përmbaheni nga përdorimi i tij kur:

• sëmundja e pankreasit;
• simptomat e aterosklerozës;
• prania e diabetit.

Si të zgjidhni një patë

Ka disa rekomandime, pas të cilave mund të blini mish pate që është vërtet i shëndetshëm dhe i shijshëm:

• lëkura duhet të jetë pa dëmtime dhe pendë. Yellowshtë e verdhë me një nuancë pak rozë;
• nëse lëkura është ngjitëse, sytë janë zhytur dhe ngjyra e sqepit është e zbehtë, kjo tregon dëmtimin e produktit;
• produkt me cilësi të lartë është i dendur dhe elastik. Kur shtypet me gisht, mishi duhet të rikuperohet sa më shpejt që të jetë e mundur;
• mishi në fyt është më i butë dhe më i butë se çdo gjë tjetër;
• është më mirë t'i jepni përparësi një kufome të madhe. Pata e vogël është e fortë dhe e thatë;
• mosha mund të përcaktohet nga ngjyra e putrave. Tek individët e rinj, ato janë të verdha dhe me kalimin e moshës ato bëhen të kuqe;
• Yndyra e patë duhet të jetë transparente. Nëse është e verdhë, atëherë kjo tregon se zogu është i vjetër.

Mishi i patë i vjetër është shumë më i thatë dhe më i ashpër se pata e re. Ai gjithashtu përmban dukshëm më pak vitamina. Përfitimet zvogëlohen ndjeshëm nëse ruhet në mënyrë të pahijshme, ngrihet dhe shkrihet në mënyrë të përsëritur.
Mund të ruhet në ngrirje deri në 2 muaj. Në temperatura deri në 2 gradë, mund të ruhet jo më shumë se 3 ditë.

Mishi i patë në gatim

Pyetja se çfarë mund të gatuhet nga mishi i patë nuk lind nga amvise me përvojë. Enët e shijshme, të shëndetshme dhe ushqyese bëhen prej saj.

Pjata më e zakonshme është një karkasë e mbushur e pjekur. Mbushja mund të jetë shumë e larmishme: lakër, patate, fruta të thata, arra, fruta, kërpudha ose drithëra të ndryshme.

Ju gjithashtu mund të përdorni të gjitha pjesët për të bërë një supë të pasur. Mishi i bluar do të bëjë kotele ushqyese dhe të shijshme, qofte, të çmendura.

Ka hollësi të caktuara të gatimit, kur aplikohet, pjata e gatuar do të dalë më e lëngshme dhe e butë:

ju duhet të fërkoni trupin e pajetë me kripë (është më mirë ta zëvendësoni me salcë soje), erëza dhe barishte dhe të lini në një vend të freskët gjatë natës (rreth 8 orë);
marinoni mishin e patë në një tretësirë ​​të dobët të uthullës ose ndonjë marinadë tjetër;
nëse pjekni tërë kufomën, atëherë duhet të shponi këmbët dhe gjoksin. Me këtë mashtrim gatimi, e gjithë dhjami i tepërt do të derdhet në pjatë.

Mishi i një përfaqësuesi të egër të patave nuk ndryshon nga mishi i shtëpisë për sa i përket metodës së gatimit.

Më shpesh përgatitet për pushime. Nëse është përgatitur bukur dhe saktë, atëherë përfitimet për trupin do të jenë të paçmueshme. Mishi me lëng dhe i shijshëm do të forcojë trupin dhe do ta ngopë atë me aminoacide dhe vitamina.

Patë e Krishtlindjeve me mollë dhe kumbulla të thara

PËRBËRËSIT

• patë, e gatshme për tu gatuar (e zbrazur dhe e këputur) 2.5-3 kg
• lëng pule ose ujë 300 ml
• marjoramë (opsionale) një majë
• vaj perimesh (për lyerjen e shpendëve)
• kripë
• piper piper i freskët
• Për mbushje
• mollë (mundësisht Antonovka) 3-5 copë
• kumbulla të thata 100-150 g

Përgatitje

1. Lani patë, thajeni mirë dhe prisni dhjamin e tepërt.
2. Pritini majat e krahëve.
3. Mbërthejeni lëkurën në qafë dhe sigurojeni me kunja dhëmbësh.
4. Fërkoni patë nga brenda dhe nga jashtë me borzilok, kripë dhe piper të sapo bluar.
5. Mbuloni zogun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer brenda natës ose për 10-12 orë.
6. Përgatitni mbushjen.
7. Lani mollët, thelbëzojini me fara dhe pritini në pykë të mëdha.
8. Lani dhe thani kumbullat e thata. Manaferrat mund t’i ndani përgjysmë, ose mund t’i lini të plota.
9. Përzieni mollët me kumbullat e thata.
10. Mbushni barkun e patë me mollë dhe kumbulla të thata (mos shtypni).
11. Prisni barkun me kruese dhëmbësh ose qepni.
12. Lyejeni mirë patë me vaj ulliri ose vegjetal.
13. Në mënyrë që t'i jepni zogut një formë kompakte, lidhni krahët dhe këmbët me një fije të trashë.
14. Vendosni skajet e prera të krahëve në një fletë pjekje (mundësisht një fletë pjekje të thellë).
15. Vendosni patë përsëri në krahë.
16. Prisni lëkurën në këmbë dhe gji me një kruese dhëmbësh - kjo është për të shkrirë dhjamin e tepërt gjatë pjekjes.
17. Hidhni lëng të nxehtë ose ujë në një fletë pjekje, mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 200 ° C për 30 minuta.
18. Pastaj ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni patë për 2.5-3.5 orë, ose më gjatë, në varësi të peshës së zogut. Çdo 20-30 minuta, lëkura në këmbë dhe gji duhet të shpohet dhe të derdhet me yndyrë të shkrirë në patë.
19. 30-40 minuta para gatimit, hiqni petë, lëreni zogun të skuqet dhe të vijë në gatishmëri të plotë.
20. Hiqni patë nga furra, kullojeni dhjamin nga fleta e pjekjes dhe lëreni zogun të qëndrojë për 20 minuta.
21. Përhapeni mbushjen në një pjatë të madhe, vendosni sipër patë e copëtuar dhe shërbejeni.

Të bëftë mirë!