Në kohët sovjetike, kishte një koncept të tillë - "merre, merre". Jo në kuptimin në të cilin përdoret nga brezat e tanishëm: ose për të hequr nervat e dikujt, ose në kuptimin e drejtpërdrejtë - për shembull, nga xhepi. Jo, ta marrësh do të thotë ta marrësh me vështirësi të jashtëzakonshme, përmes shitësve të njohur, nga jashtë, në këmbim të një shërbimi, etj. Do të shtrihet) në dyqan. Një shenjë e "hedhjes jashtë" ishin radhët e gjata, në të cilat ata fillimisht qëndronin, dhe më pas ata ishin të interesuar se çfarë saktësisht po shisnin.
Sot nuk keni nevojë të "merrni" asgjë: çdo produkt është i disponueshëm lirshëm, thjesht paguani para.
Fëmijët tanë nuk do të habiten më nga ndonjë delikatesë ekzotike. Por ne kujtojmë se si ishte, dhe frutat e ndaluara, dikur të rralla janë të dashura për ne sot e kësaj dite ...
Bizele jeshile. Unë e lidh fort me festimin e Vitit të Ri. Nja dy muaj para ditës X, këtu dhe atje në dyqane ata filluan të "hedhin" kavanozët e lakmuar. Në shtëpi, prindërit e tyre i fshehën në një cep të largët. Këto bizele shkuan ekskluzivisht në Olivier, askush nuk i hëngri me lugë…
Sot unë personalisht e ha atë në kanaçe. Një kaq i dëshiruar në fëmijëri, ai ende mbetet i dashur. Për fat të mirë, sportelet janë plot me bizele të bukura të markave të ndryshme.
Spërkat në vaj. Oh, ajo aroma e këndshme e tymosur, ato shpina të trasha dhe të lëmuara të peshkut!
A e dini se sprat Baltik është emri i një peshku? Fillimisht, ushqimi i konservuar aromatik u bë prej tij. Më vonë, sprat Kaspik, harengë baltike, harengë e re dhe peshq të tjerë të vegjël të tymosur pa ndonjë përpunim paraprak dhe më pas të ruajtur në vaj u quajtën gjithashtu sprat. Një kavanoz me sprat Riga ishte i shtrenjtë, 1 rubla 80 kopecks (një kanaçe kilka në një domate - 35 kopecks). Sprats ishin një atribut i domosdoshëm i tryezës festive në çdo familje sovjetike.
Më 4 qershor 2015, u vendos një "ndalim i përkohshëm i importit të spratit nga Letonia dhe Estonia". Në sportelet tona - sprats nga Veliky Novgorod, rajoni Pskov, Ryazan…
Sot ato shpesh bëhen thjesht duke ruajtur peshkun në vaj me shtimin e "tymit të lëngshëm".
"Disa në një domate." Këto ushqime të konservuara filluan të prodhohen në mesin e viteve 50 të shekullit të kaluar në Kerch, Nikita Sergeevich Hrushov personalisht shijoi produktin e ri. Receta e tij ishte e thjeshtë: peshk, ujë, paste domate, kripë, sheqer, vaj luledielli, acid acetik dhe piper. Çmimi i spratit, në kontrast me spratat e shtrenjta, ishte i ulët, ai nuk u zhduk kurrë nga raftet dhe ishte studenti i preferuar dhe rostiçeri në përgjithësi kombëtar.
Dhe sot "Sprat në domate" është në kërkesë. Por në ditët e sotme askush nuk e di me siguri se çfarë do të gjendet brenda bankës ...
Djathë i përpunuar "Druzhba". Një produkt tjetër vërtet kombëtar. Receta për djathin e përpunuar u zhvillua në BRSS në 1960. Sigurisht, ajo ishte bërë në mënyrë rigoroze në përputhje me GOST, normat e së cilës përshkruan përdorimin e vetëm djathrave të standardit më të lartë, qumështit dhe gjalpit më të mirë. Erëzat janë ekskluzivisht të natyrshme. Nuk kishte substanca që pengojnë rritjen e mikroorganizmave në produkt, dhe nuk kishte substanca të tjera të dëmshme në djathë.
Djathë i përpunuar "Druzhba" - këtu është, në çdo dyqan. Trashës, emulsifikues, përforcues, aromatizues - si në pothuajse çdo produkt modern ...
Tushenka. Francezi Nicolas François Apper doli me idenë e zierjes së mishit në kanaçe, për të cilën mori mirënjohje nga vetë Napoleoni. Në Rusi, mishi i konservuar u shfaq në fund të shekullit XNUMX.
Në BRSS, fabrikat e konservave funksionuan mirë, dhe zierja ishte një pjatë e zakonshme në tryezën e familjes dhe në mensa. Makarona me zierje - të shpejtë, të shijshëm, të kënaqshëm, të gjithë i duan!
Sot, jo, jo, po, dhe do të ndaleni para një baterie kanaçe, tundimi është shumë i madh për të blerë mish të gatshëm. Por nuk është ashtu, aspak…
Patate të skuqura. Edhe pse u shpikën 150 vjet më parë, ato u shfaqën në BRSS vetëm në 1963 dhe u quajtën "patate të skuqura të Moskës në feta", u prodhuan në Moskë, në ndërmarrjen "Mospishchekombinat No. 1". Ishte një nga shijet më të hollë, dhjetëra pako të sjella nga kryeqyteti si dhuratë. Në shtëpi, ne bëmë patate të skuqura thellë, duke u përpjekur të përsërisim shijen e Moskës.
Patate të skuqura të sotme janë jashtëzakonisht të ndërlikuara në përbërje: thekon patatesh, niseshte, përforcues të shijes, përforcues të aromës dhe aditivë të tjerë të dëmshëm. Por e shijshme!
Kafe e shpejt. Filloi të prodhohej në një fabrikë të koncentratit të ushqimit në Dnepropetrovsk, dhe më pas në Lvov. Duket se një pije që është joprofitabile për ekonominë sovjetike: kafja nuk u rrit kurrë në BRSS, gruri duhej blerë jashtë vendit për valutë të huaj. Sidoqoftë, në 1972, u lëshua një dekret "Për masat për të forcuar luftën kundër dehjes dhe alkoolizmit", i cili kufizoi kohën për shitjen e vodka nga 11 në 19 orë. Pra, kafeja ishte krijuar për të tërhequr qytetarët nga alkooli! Sigurisht, pija e re ka tifozët e saj: nuk ka nevojë të bluani kokrra, të gatuani, derdhni ujë të valë mbi të - dhe ju jeni gati.
Në vitet '80, tregu sovjetik u përmbyt me zëvendësues të Amerikës Latine (siç është kafeja nga bizelet) me çmimin e kafesë natyrale. Paketat u etiketuan në spanjisht ose portugalisht pa përkthim. Dhe populli sovjetik, i mësuar të lavdërojë gjithçka "jo tonën", kapi zëvendësuesit me kërkesë të madhe, duke besuar se kjo ishte kafe "e vërtetë".
Por njohësit-dashamirët e kafesë e dinin që përveç ukrainasit, ekziston një çast i importuar (atëherë kryesisht indian)-ai "u nxor", u pagua më shumë dhe më pas u përdor si një lloj monedhe kur paguante për shërbime, si një dhuratë e shtrenjtë për personi "i duhur", si një element prestigji në trajtimet cilësore për mysafirët e dashur.
Në kafenë e sotme të çastit, siç thonë ata, mund të gjeni të gjithë tabelën periodike. Sidoqoftë, tifozët e një pije të shpejtë me erë kafeje nuk ngatërrohen nga kjo.
Çaj Krasnodar. Territori i Krasnodarit u bë territori i tretë i BRSS (pas Gjeorgjisë dhe Azerbajxhanit), ku çaji u rrit dhe prodhohej që nga viti 1936. Klima këtu është e ngrohtë dhe e lagësht - optimale për një bimë çaji.
Çaji Krasnodar u dallua nga një aromë e mrekullueshme dhe shije e ëmbël. Por nuk ishte e lehtë të ruheshin këto prona: paketimi dhe shpërndarja e pahijshme mund të shkatërronte cilësinë e çajit. Sidoqoftë, çaji nga Territori i Krasnodarit madje u eksportua jashtë vendit në një kohë. Një pako çaj premium Krasnodar u konsiderua një dhuratë e mirë.
Sot ka disa prodhues rajonalë në Territorin e Krasnodarit, që prodhojnë "çaj Krasnodar" - të zi dhe jeshil, si në pako ashtu edhe në paketim. Më e lirë - me shije artificiale (bergamot, nenexhik, trumzë, gëlqere), e shtrenjtë - me gjethe natyrale të bimëve aromatike.
Qumësht i kondensuar i tërë. Delikatesa e preferuar e fëmijëve sovjetikë në vitet '80. Mbaj mend se si motra ime e vogël, duke shikuar nga lumturia, hëngri qumësht të kondensuar me një lugë të madhe, kur ajo arriti ta "merrte" ... Unë isha indiferente ndaj këtij produkti.
Në kohët sovjetike, qumështi i kondensuar prodhohej në përputhje me GOST duke avulluar qumështin e plotë me shtimin e 12 përqind sheqer.
Në prodhimin e qumështit të kondensuar, u përdorën vetëm yndyrna natyrale të qumështit; përdorimi i analogëve të bimëve ishte i ndaluar.
Në ditët e sotme, teknologjia për përgatitjen e qumështit të kondensuar është shumë e ndryshme, ajo përmban ruajtës artificial, trashës dhe emulsifikues. E gjithë kjo ndikon shumë në cilësinë dhe shijen e produktit. Por etiketat në modelin blu-bardhë-blu, "si më parë", përdoren nga pothuajse të gjithë prodhuesit ...
Shkencëtarët besojnë se nostalgjia për kohët e mira është shumë e dobishme, pasi jep shumë kënaqësi.
"Shampanjë Sovjetike". Marka u zhvillua në 1928 nga kimisti i shampanjës Anton Frolov-Bagreev, i cili u bë autori i markës. Në kohët sovjetike, preferenca iu dha shampanjës gjysmë të ëmbël, dhe tani brut është më popullor, por deri më sot etiketa bardh e zi ngjall kujtime të largëta pushimesh. Shishja ime e parë e shampanjës u soll nga babai im në të gjithë kompaninë tonë të madhe 14-vjeçare-për të festuar vitin e ri 1988 me shokët e klasës ...
Emri "shampanjë" mbrohet nga ligji francez, prandaj "sovjetik" quhet shampanjë vetëm në Rusisht. Për konsumatorët e huaj, ajo njihet si gazi sovjetik.
Aktualisht, të gjitha të drejtat për markën "Shampanja Sovjetike" i përkasin FKP "Soyuzplodoimport". Disa fabrika tani po prodhojnë Sovetskoe Shampanskoe në bazë të të drejtave të ekskluzivitetit. Disa ndërmarrje prodhojnë verë të gazuar të prodhuar sipas teknologjisë Sovetsky nën emrin e markës "Shampanja Ruse". Teknologjia dhe cilësia e "Shampanjës Sovjetike" rregullohen nga GOST.
Ujë i gazuar dhe limonadë. Makinat e sodës ishin gjithçka jonë! Një gotë me ujë të gazuar kushtonte një qindarkë, me shurup - tre. Gjatë shëtitjes sonë në oborr, ne fëmijët vrapuam te makinat më shumë se një ose dy herë. Më vonë, familja ime madje mori një sifon magjik për ujin e gazuar - një luks i padëgjuar.
Limonadat "Citro", "Buratino", "Duchess" dhe të tjera janë bërë nga përbërës natyralë. Për shembull, gjeorgjian "Isindi" u krijua në bazë të një tinkture të dafinës së përzgjedhjes Kaukaziane dhe mollëve të pjekura, "Tarhun" - duke përdorur një infuzion me të njëjtin emër barishte aromatik.
Dhe "Baikal" është "Coca-Cola Ruse"! Limonada e një ngjyre kafe të thellë me një shije të theksuar të barërave, gjallëruese dhe tonike, u adhurua nga të gjithë - si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Kjo pije përmbante ekstrakte nga lëngu i Shën Gjonit, Eleutherococcus dhe rrënja e jamballit, vajra esenciale të dafinës, limonit, bredhit dhe eukaliptit.
"Bell" në përgjithësi konsiderohej elitë në fillim, u prodhua në sasi të kufizuara për shuplaka zyre, dhe ishte vetëm në mesin e viteve 80 që delikatesa e lëngshme u shfaq në tregun e lirë.
Me rënien e Perdes së Hekurt, markat globale filluan të pushtojnë tregun tonë. Një herë nga një udhëtim në kryeqytet, nëna ime më solli dhjetë shishe "Fanta", dhe unë piva, duke shijuar, disa gllënjka në ditë ... "Jo e jona" dukej më e shijshme!
Por sot prodhuesi rus nuk heq dorë, dhe në dyqane gjithmonë mund të blini limonadë shumë të mirë, të prodhuar pranë Moskës, në Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel në briketa. Ky produkt gjysëm i gatshëm u prodhua në BRSS kryesisht për ushtrinë, të cilën industria ushqimore sovjetike ishte e përqendruar në furnizimin. Shumë shpejt, pija ushqyese ra në dashuri me shkollat dhe mensat. Ata e gatuan atë në shtëpi, gjellë kursente ndjeshëm kohën: bluaj, shtoni ujë dhe vlim gjithçka zgjati vetëm njëzet minuta. Fëmijët në përgjithësi gërryen briketa të ëmbla dhe të tharta me lehtësi dhe kënaqësi, veçanërisht pasi dyqanet u mbytën fjalë për fjalë me pelte, ishte një nga shijet më të përballueshme.
Çuditërisht, pelte natyrale e thatë në briketa shitet edhe sot e kësaj dite. Përveç sheqerit dhe niseshtës, përbërja përmban vetëm manaferrat dhe frutat e thata. Sidoqoftë, duhet të studioni me kujdes etiketën me përbërjen e produktit: për të zvogëluar koston e pelte, prodhuesi mund të devijojë nga receta origjinale, duke shtuar, për shembull, një aromatizues sintetik në vend të boronicave natyrore…
Shkopinj misri. Ne i detyrohemi delikatesës së preferuar të fëmijëve sovjetikë fabrikës së koncentruar të ushqimit Dnepropetrovsk, e cila ka filluar prodhimin e shkopinjve në sheqer pluhur që nga viti 1963 (natyrisht, ato u shpikën rastësisht nga amerikanët shumë kohë më parë). Më të shijshmet (mbani mend!) Ishin shkopinj "të dëmtuar" - më të hollë dhe më të ëmbël se të gjithë të tjerët në pako.
Deri në vitin 2010, shumë prodhues privatë të shkopinjve të misrit u edukuan në Rusi. Sigurisht, në dëm të cilësisë…
Eskimeze. Erdhi në BRSS në 1937 (nga SHBA, dhe natyrisht), siç besohet, me iniciativën personale të Komisarit Popullor të BRSS për Ushqimin Anastas Mikoyan, i cili besonte se një qytetar sovjetik duhet të hante të paktën 5 kilogramë akull. krem në vit. Ai gjithashtu prezantoi kontroll të rreptë të cilësisë së produkteve. Përbërësi kryesor është kremi me cilësi të lartë. Çdo devijim nga norma në shije, erë, ngjyrë dhe madje edhe formë konsiderohej si martesë dhe hiqej nga prodhimi. Shkopi, meqë ra fjala, për 10 vitet e para u aplikua në briket të lustruar me çokollatë veç e veç. Një mollëkuq i tillë - rreptësisht sipas GOST - ne patëm fatin të hanim deri në fillim të viteve '90.
Dhe më pas delikatesat e importuara me mbushës kimikë erdhën në Rusi, të cilat nxorën jashtë tregut balsamin e vërtetë.
Sipas Shoqatës së Prodhuesve të Akullores dhe Ushqimeve të Ngrira, tani rreth 80% e akullores në Rusi është bërë nga lëndë të para bimore, përmban ngjyra, emulsifikues, stabilizues dhe përbërës të tjerë pa shije.
Për hir të drejtësisë, duhet të theksohet se edhe sot është e vështirë, por mund të gjeni akullore të bërë nga krem. Si adhurues i kësaj ëmbëlsire, e di për çfarë po flas!
Plazhe Jo, jo të blera nga dyqani, të bardha dhe ngjyruese, por të bëra në shtëpi, ngjyrë kafe të kuqe të errët, të tejdukshme në diell… Mollë, dardhë, kumbull… Ajo u shit nga gjyshet në treg në rrotulla të tilla. Nënat na ndaluan ta blinim. Ata thonë se i thajnë gjyshet në çati, mizat zbresin mbi të ... Por ne ende vraponim fshehurazi dhe blinim në vend të farave të lulediellit të skuqur (ato nuk ishin të ndaluara). Dhe pastaj doli që receta është shumë e thjeshtë: vloni çdo frutë në pure, dhe më pas e thani në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh.
Ne po e përgatisim tani, tashmë për fëmijët tanë. Një ditë tjetër pashë gjyshen time në treg, së bashku me turshitë dhe reçelin e mjedrës, ajo po shiste të njëjtat rrotulla marshmallow. Nga rruga, një dyqan është shfaqur gjithashtu: feta drejtkëndëshe, të ngjashme në shije dhe pamje me ato të bëra në shtëpi, pesë pjesë secila janë të paketuara në një mbështjellës karamele.
Shpatore - masë fondanti e zier nga qumështi i kondensuar ose melasa. Emri i ëmbëlsirave i detyrohet kuzhinierit francez Morne, i cili punon në Shën Petersburg, i cili për disa arsye vendosi që produkti të dukej si petale iris.
Tofa "Tuzik", "Çelësi i Artë" dhe "Kis-Kis" u shitën në BRSS. Ky i fundit kishte një viskozitet aq të dendur saqë, duke e përtypur atë, mund të humbisnin mbushjet dhe dhëmbët e qumështit (gjë që ndodhte herë pas here me mua dhe bashkëmoshatarët e mi). Për disa arsye, ishte ai që ishte më i dashur!
"Kis-Kis" modern nuk është aspak inferior ndaj paraardhësit të tij sovjetik në elasticitet, dhe shija, ndoshta, është akoma e njëjtë!
Dhe kishte edhe bizele monpasier dhe "bizele me ngjyrë", "guralecë deti" dhe nenexhik "ngritje", çamçakëz luleshtrydhe dhe portokalli, të paarritshme para festave "Qumështi i Zogut" dhe "Assorti" ... Por ishte e shijshme njëlloj , Fëmijëria Sovjetike!