Kërpudhat janë një temë shumë e diskutueshme në qarqet vegjetariane. Dikush pretendon se nuk janë ushqim vegjetarian, dikush është thjesht i bindur për toksicitetin e tyre, ndërsa të tjerët lënë kërpudha në dietën e tyre. Është e rëndësishme të kuptohet se ekziston një larmi e madhe e llojeve të ndryshme të kërpudhave, një numër prej të cilave do t'i shqyrtojmë më në detaje sot. Përmbajnë selen, i cili nxit humbjen e peshës dhe parandalon kancerin e prostatës. Karbohidratet e veçanta në këtë kërpudha rritin metabolizmin dhe e mbajnë sheqerin në gjak në të njëjtin nivel. Këto kërpudha janë të pasura me lentinan, i cili është një përbërës natyral antikancerogjen. Kërpudhat shiitake aromatike me mish janë një burim i shkëlqyer i vitaminës D dhe ndihmojnë në luftimin e infeksioneve. I njohur për vetitë e tij antikancerogjene, antioksidante, antibakteriale, antivirale dhe antifungale. Përveç kësaj, reishi përmban acid ganodermik, i cili ndihmon në uljen e kolesterolit “të keq” dhe rrjedhimisht në uljen e presionit të gjakut. Konsiderohet e dobishme për parandalimin e kancerit të gjirit. Maitake ndihmon në ruajtjen e një sistemi të fortë imunitar dhe pastrimin e trupit. Këto kërpudha janë të pasura me lëndë ushqyese. Ato përmbajnë shumë zink, hekur, kalium, kalcium, fosfor, vitaminë C, acid folik, acid nikotinik dhe vitamina B1, B2. Forcon sistemin imunitar, i mirë për sytë dhe mushkëritë. Ka veti antimikrobike, antibakteriale dhe antifungale. E pasur me vitaminë C, D dhe kalium. Kërpudha me mish përmban një përbërës të quajtur ergosterol që mund të luftojë infeksionet. Kërpudhat boletus janë të pasura me kalcium dhe fibra, të cilat janë të nevojshme për kocka të shëndetshme dhe tretje, respektivisht. I dobishëm në diabetin, astmën dhe disa forma alergjish për shkak të rritjes së imunitetit dhe funksionit rigjenerues të trupit. Kërpudha është e pasur me zink, bakër, mangan dhe vitaminë D.
2022-11-11