Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera kalorike | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| proteinat | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| Yndyrna | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| Karbohidratet | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| Ujë | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| hi | 1.82 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Vitamina B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| Vitamina C, askorbike | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Vitamina PP, JO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
| Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnez, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| Natriumi, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| Squfuri, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| Fosfori, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
| Mangani, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| Bakri, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| Selen, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| Zink, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.808 g | ~ | |||
| valine | 1.523 g | ~ | |||
| histidine * | 0.783 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.395 g | ~ | |||
| leucine | 2.287 g | ~ | |||
| lysine | 2.507 g | ~ | |||
| methionine | 0.664 g | ~ | |||
| threonine | 1.288 g | ~ | |||
| triptofan | 0.31 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.263 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.808 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.703 g | ~ | |||
| glycine | 1.589 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.203 g | ~ | |||
| Proline | 1.351 g | ~ | |||
| serine | 1.351 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.955 g | ~ | |||
| cisteine | 0.313 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 176 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.82 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.12 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.82 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.8 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.42 g | min 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.11 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.78 g | nga 11.2 të 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.17 g | nga 0.9 të 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 1.62 g | nga 4.7 të 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Vlera e energjisë është 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- njësi, e gatuar (rendiment nga 1 lb mish i papërpunuar) = 198 гр (368.3 ккал)
Zemër viçi, merak e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 51,7%, vitamina B5 - 33%, vitamina B12 - 482%, vitamina C - 11,1%, vitamina PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, hekur - 24%, bakër - 43,2%, selen - 95,3%, zink - 18,7%
- Vitamina V1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina V2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina V5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina V12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Iron është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Ju mund të gjeni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.
Tags: përmbajtja kalorike 186 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme Zemra e viçit, zierja, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme Zemra e viçit, zierja
2021-02-17