Në përgjithësi pranohet se një dietë vegjetariane është një pjesë integrale e një stili jetese të shëndetshëm. Studime të shumta shkencore konfirmojnë se një dietë vegjetariane është në shumë mënyra e dobishme për shëndetin dhe rrit gjatësinë dhe cilësinë e jetës. Është e mundur që dieta origjinale e qenieve njerëzore ishte vegjetariane. Ndërsa një dietë vegjetariane mund të sigurojë ushqimin e duhur, disa njerëz kanë nevojë për mish me bazë bimore. Një imitim i tillë i ushqimit me origjinë shtazore i ndihmon ata të kalojnë në një dietë me bazë bimore. Prandaj, që në shekullin e nëntëmbëdhjetë, zëvendësuesit e mishit të bazuara në drithëra, arra dhe proteina bimore filluan të shfaqen në treg. Pionierët e kësaj lëvizjeje përfshijnë nutricionistin amerikan dhe shpikësin e corn flake Dr. John Harvey Kellogg, predikuesin Adventist të ditës së shtatë, Ellen White, dhe kompani të tilla si LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany dhe të tjera. Ka shumë arsye për të preferuar zëvendësuesit e mishit ndaj mishit: përfitimet shëndetësore, përfitimet që sjellin këto produkte për mjedisin, konsiderata të natyrës filozofike ose metafizike, komoditeti i vetë konsumatorit; Së fundi, preferencat e shijes. Ndoshta këto ditë, kur bëhet fjalë për zgjedhjen e zëvendësuesve të mishit, arsyeja e parë janë përfitimet shëndetësore. Konsumatorët priren të shmangin yndyrën dhe kolesterolin në dietat e tyre, dhe zëvendësuesit e mishit mund të jenë pjesë e një diete të shëndetshme me bazë bimore, sepse ato i sigurojnë trupit proteina esenciale me bazë bimore, vitamina dhe minerale pa yndyrna dhe kolesterol shumë të ngopura që janë ushqimet shtazore. bollëk. Konsideratat mjedisore po rrisin gjithashtu interesin e publikut për produktet proteinike bimore. Dihet se pesë deri në dhjetë herë më shumë proteina mund të merret nga një hektar (një çerek hektari) tokë kur ajo konsumohet në formën e saj të pastër sesa kur proteina bimore që rezulton "shndërrohet" në proteina shtazore, mish. Përveç kësaj, ka një kursim të konsiderueshëm të ujit dhe burimeve të tjera. Shumë njerëz refuzojnë mishin për arsye fetare ose etike. Së fundi, njerëzit preferojnë zëvendësuesit e mishit sepse janë të përshtatshëm për t'u përgatitur dhe ngrënë dhe shtesa të shijshme në dietën e përditshme. Cila është vlera ushqyese e analogëve të mishit? Analogët e mishit janë një burim i shkëlqyer i proteinave me bazë bimore dhe diversitetit të shijes si pjesë e një diete vegjetariane. Në pjesën më të madhe, produktet komerciale të këtij lloji përmbajnë informacion të detajuar në lidhje me lëndët ushqyese në etiketa. Më poshtë jepet informacion i përgjithshëm në lidhje me vlerën ushqyese të zëvendësuesve të mishit. Proteinë Analogët e mishit përmbajnë burime të ndryshme të proteinave bimore - kryesisht soje dhe grurë. Megjithatë, vegjetarianët dhe veganët duhet të jenë të kujdesshëm – analogët mund të përmbajnë gjithashtu të bardha veze dhe proteina qumështi. Çdo dietë vegjetariane duhet të përfshijë një gamë të gjerë ushqimesh; prania e analogëve të mishit në dietë ju lejon t'i siguroni trupit burime të ndryshme proteinash që garantojnë ekuilibrin e aminoacideve bazë. Dietat e shumicës së vegjetarianëve kanë tendencë të përmbajnë lloje të ndryshme të proteinave që rrjedhin nga bishtajoret, drithërat, arrat dhe perimet. Analogët e mishit janë një mënyrë e shkëlqyer për të plotësuar këtë gamë. Yndyrna Analogët e mishit nuk përmbajnë yndyrna shtazore; në përputhje me rrethanat, niveli i yndyrës së ngopur dhe kolesterolit në to është i ulët. Si rregull, përmbajtja totale e yndyrave dhe kalorive në to është më pak se ekuivalentët e tyre të mishit. Analogët e mishit përmbajnë ekskluzivisht vajra bimore, kryesisht misër dhe sojë. Ato janë të pasura me acide yndyrore të pangopura dhe pa kolesterol, ndryshe nga yndyrat shtazore. Nutricionistët rekomandojnë një dietë që përmban të paktën 10% të kalorive nga yndyrat e ngopura dhe më pak se 30% të kalorive totale nga yndyra. 20 deri në 30% e kalorive duhet të vijnë nga yndyra. Është i pranueshëm konsumimi i herëpashershëm i ushqimeve me shumë yndyrë si ullinjtë, arrat etj., për sa kohë që sasia e yndyrës në dietë është brenda kufijve të mësipërm. Vitamina dhe minerale Në mënyrë tipike, zëvendësuesit komercialë të mishit janë të pasuruar me vitamina dhe minerale shtesë që zakonisht gjenden në mish. Këto mund të përfshijnë vitaminë B1 (tiaminë), vitaminë B2 (riboflavin), vitaminë B6, vitaminë B12, niacinë dhe hekur. Natriumi në produktet komerciale gjendet në përbërës dhe shije. Lexoni etiketat për të zgjedhur produktet e duhura. Edhe pse lakto-vegjetarianët marrin sasi të mjaftueshme të vitaminës B12 bioaktive, veganët duhet të gjejnë një burim të mirë të kësaj vitamine për veten e tyre. Analogët e mishit zakonisht forcohen me këtë vitaminë. Sasia e rekomanduar e vitaminës B12 është 3 mikrogramë në ditë. Forma më e zakonshme biologjikisht aktive e vitaminës B12 është cianokobalamina. Përfundim Një dietë vegjetariane rekomandohet si pjesë e një stili jetese të shëndetshëm. Nëse aspiratat e një personi janë të eliminojë plotësisht të gjitha produktet shtazore nga dieta, të praktikojë vegjetarianizmin lakto- ose lakto-ovo, ose thjesht të zvogëlojë sasinë e mishit të konsumuar, analogët e mishit mund të ndihmojnë në sigurimin e pranisë në dietë të proteinave të ndryshme që përmbajnë sasi të ulëta të yndyra të ngopura, krahasuar me ekuivalentët e tyre të mishit, për më tepër, yndyrnat pa kolesterol dhe duke i siguruar trupit vitamina dhe minerale shtesë. Kur kombinohen me sasi të mjaftueshme të frutave të freskëta, perimeve, drithërave, bishtajore dhe (opsionale) produkte qumështi me pak yndyrë, analogët e mishit mund t'i shtojnë shije dhe shumëllojshmëri një diete vegjetariane.
2022-11-11