Për secilin prej nesh, ky koncept ka kuptimin e vet. Disa i përmbahen një diete vegjetariane bazuar në pikëpamjet etike dhe morale, të tjerët - për arsye shëndetësore, disa në këtë mënyrë kërkojnë të mbajnë një figurë ose thjesht të ndjekin një trend në modë.
Edhe ekspertët nuk japin një interpretim të qartë. Megjithatë, është mjaft e vërtetë që vegjetarianizmi është një sistem dietik që përjashton ose kufizon marrjen e produkteve shtazore. Kjo mënyrë jetese duhet trajtuar me kujdes, me përgjegjësi, si dhe duhet ditur dhe zbatuar rregullat bazë, në mënyrë që dieta vegjetariane të shërbejë vërtet për të mirën e shëndetit dhe të mos e shkatërrojë atë.
Ekzistojnë tre lloje kryesore të vegjetarianizmit:
- Veganism – dieta më e rreptë vegjetariane, në të cilën përjashtohen të gjitha llojet e mishit: kafshët, peshku, prodhimet e detit; as vezët, qumështi dhe produktet e tjera të qumështit nuk përdoren dhe në shumicën e rasteve mjalti; vegjetarianë të tillë quhen edhe veganë ose veganë.
- laktovegjetarianizëm – vegjetarianizmi, dieta e së cilës përfshin edhe qumështin, si dhe produktet e qumështit;
- lakto-vegjetarianizmi – vegjetarianizmi, i cili lejon, përveç produkteve bimore, edhe bulmeti dhe vezët e shpendëve.
Përfitimet e vegjetarianizmit
Lakto-vegjetarianizmi dhe lakto-vegjetarianizmi nuk bien ndesh me parimet themelore të një diete të shëndetshme racionale. Nëse përdorni ushqime të ndryshme bimore të nevojshme për robotët normalë të trupit, atëherë vegjetarianizmi mund të jetë shumë i dobishëm. Ushqimi vegjetarian më pak i rreptë është i dobishëm për humbjen e peshës, si dhe për aterosklerozën, dyskinesia e zorrëve dhe kapsllëkun, përdhes, gurët në veshka, veçanërisht në moshën e vjetër. Dieta e veganëve eliminon pothuajse plotësisht acidet yndyrore dhe kolesterolin, kështu që kjo mënyrë e të ngrënit kontribuon në masat parandaluese për të parandaluar arterosklerozën dhe disa sëmundje të tjera, por vetëm nëse përveç ushqimit përdoren vitamina dhe minerale.
Ndikimi në shëndet
Me një dietë vegjetariane, trupi është i ngopur me lëndë ushqyese dhe vitamina, duke përfshirë: karbohidratet, acidet yndyrore omega-6, fibra, karotenoide, acid folik, vitaminë E, etj. Përmirëson mirëqenien dhe mban nivele normale të peshës me marrjen e moderuar të yndyrave acide, kolesterol dhe proteina nga ushqimet me bazë bimore.
Rezultatet e studimeve më të mëdha kanë vërtetuar se sëmundjet dhe sëmundjet e ndryshme janë më të rralla midis vegjetarianëve:
- Midis vegjetarianëve që i përmbahen një diete për më shumë se pesë vjet, ka 24% më pak pacientë me sëmundje koronare të zemrës.
- Presioni i gjakut i vegjetarianëve është shumë më i ulët se ai i jo-vegjetarianëve, kështu që hipertensioni dhe shkaqet e tjera të ndryshimeve të papritura të presionit të gjakut janë më pak të zakonshme midis tyre.
- Hasshtë zbuluar se vegjetarianët kanë më pak të ngjarë të kontaktojnë kancere të ndryshme përveç kancerit të zorrëve.
- Dietat vegane dhe vegjetariane ulin ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit XNUMX. Ushqimi vegjetarian shoqërohet gjithashtu me një gjasë të zvogëluar të sindromës metabolike, çrregullimeve të ndryshme që janë shkaku i sëmundjes kardiovaskulare dhe diabetit.
- Një dietë vegjetariane mund të ndihmojë në luftimin e mbipeshes. Njerëzit me mbipeshë janë shumë të rrallë në mesin e vegjetarianëve.
- Në vegjetarianë jo të rreptë, kataraktet ndodhin me 30%, dhe te veganët është 40% më pak e zakonshme sesa tek njerëzit që përfshijnë më shumë se 100 g mish në dietën e tyre ditore.
- Divertikuloza ndodh 31% më rrallë tek vegjetarianët.
- Agjërimi, pas një diete vegjetariane, ka një efekt pozitiv në trajtimin reumatoid.
- Një dietë vegjetariane ndihmon në normalizimin e niveleve të larta të urinës dhe gjakut, duke mbështetur në mënyrë të favorshme trajtimin e sëmundjes kronike të veshkave.
Efektet në shëndetin mendor dhe jetëgjatësinë
- Vegjetarianët kanë një gjendje emocionale më të favorshme dhe të qëndrueshme sesa jo-vegjetarianët.
- Kufizimi i plotë ose i pjesshëm i konsumit të mishit kontribuon në një rritje të konsiderueshme të jetëgjatësisë. Ndjekja e një diete vegjetariane për 20 vjet ose më shumë mund të zgjasë jetën me afërsisht 3,6 vjet.
Rekomandimet Themelore për Vegjetarianizmin
- 1 Është mirë t'i përmbaheni një diete vegjetariane më pak strikte, pasi disa produkte shtazore janë thjesht të nevojshme për funksionimin normal të trupit.
- 2 Në varësi të vegjetarianizmit të rreptë, duhet të përfshini në dietë ushqyes të tillë thelbësorë si proteina, yndyrna, si dhe multivitamina dhe ushqime me shumë vitamina dhe minerale.
- 3 Gjatë shtatzënisë, ushqyerjes me gji dhe mësimit të fëmijëve për vegjetarianizëm, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje faktit që trupi i nënës dhe fëmijës gjithashtu kërkon ushqim me origjinë shtazore. Injorimi i këtij faktori mund të sjellë pasoja shumë negative.
- 4 Përfshirja në dietë e vegjetarianizmit të rreptë dhe polenit në asnjë sasi nuk do të jetë në gjendje t'i sigurojë trupit të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme.
Zëvendësuesit e substancave thelbësore
- proteinë - mund të merret nga bishtajoret, spinaqi, lulelakra dhe gruri;
- yndyrna - përmbajnë vajra të ndryshëm bimorë: ulliri, fara liri, luledielli, kërp, kokos, farë pambuku, arre, etj;
- hekur - sasia e kërkuar gjendet në arra, fara, fasule dhe perime jeshile;
- kalcium dhe zink – mund të merret nga produktet e qumështit, si dhe nga perimet me gjethe me ngjyrë të gjelbër të pasur, në veçanti lakra jeshile, dhe lakërishtë, fara, fruta braziliane dhe, fruta të thata dhe tofu;
- omega-3 acidet yndyrore - burimet janë farat e lirit, arrat e ndryshme, fasulet dhe drithërat;
- vitaminë D – trupi është i ngopur me rrezet e diellit, si dhe produkte të tilla si maja,,, majdanozi, embrioni i grurit, e verdha e vezës.
Karakteristikat e rrezikshme të vegjetarianizmit
Nëse gabimisht ekuilibroni dietën tuaj dhe humbni përbërësit jetësorë në një mënyrë jetese vegjetariane, atëherë kjo do të çojë në pasoja të rrezikshme. Shumë shpesh, vegjetarianët kanë mungesë të proteinave, acideve yndyrore omega-3, vitaminave, etj.
Mundësia e sëmundjes me vegjetarianizëm të rreptë
- Mungesa e vitaminave D dhe B12 në trup çon në probleme të proceseve hematopoietike, si dhe në keqfunksionime të sistemit nervor.
- Me një mungesë të aminoacideve dhe disa vitaminave (sidomos vitamina D), rritja dhe zhvillimi i fëmijës prishet (edhe nëse fëmija është akoma në barkun e nënës), gjë që çon në rakitizëm, anemi dhe sëmundje të tjera që lidhen me inferioritetin. Me një mungesë të të njëjtave substanca tek të rriturit, dhëmbët dhe flokët fillojnë të bien, dhe kockat bëhen më të brishta.
- Kur refuzoni produktet e qumështit, trupi nuk ka mjaftueshëm vitaminë.
- Mungesa e substancave që përmbajnë ekskluzivisht produkte shtazore mund të shkaktojë ulje të masës muskulore dhe sëmundje të kockave.
- Megjithëse kalciumi, bakri, hekuri dhe zinku mund të merren nga ushqimet me bazë bimore, tretshmëria e tyre mund të jetë shumë e ulët.
- Një dietë vegjetariane nuk është në gjendje të sigurojë trupin me sasinë e nevojshme të kalciumit të asimilueshëm për gratë në menopauzë, si dhe për të moshuarit dhe atletët. Në të njëjtën kohë, ekziston një rrezik i lartë i zhvillimit të osteoporozës.