Deri vonë, nutricionistët dhe edukatorët makrobiotikë nuk ishin dakord se vitamina B12 luan një rol kyç në ruajtjen e shëndetit. Dikur mendonim se mungesa e B12 lidhet ekskluzivisht me aneminë. Tani na bëhet e qartë se edhe një mungesë e lehtë e kësaj vitamine, pavarësisht se gjendja e gjakut është normale, tashmë mund të krijojë probleme.
Kur nuk ka mjaftueshëm B12, një substancë e quajtur homocisteinë prodhohet në gjak dhe nivelet e larta të homocisteinës shoqërohen me një rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës, osteoporozës dhe kancerit. Disa studime që kanë përfshirë vëzhgimin e vegjetarianëve dhe makrobiotikëve tregojnë se këto grupe janë në gjendje më të keqe sesa dietistët jo-vegjetarianë dhe makrobiotikë në këtë drejtim, sepse kanë më shumë homocisteinë në gjakun e tyre.
Ndoshta, për sa i përket vitaminës B12, makrobiota vuajnë edhe më shumë te vegjetarianët, por veganët vuajnë më shumë. Kështu, nëse për sa i përket faktorëve të tjerë të rrezikut jemi në një pozitë më të sigurt se sa “gjithgjëngrënësit”, për sa i përket B12 ne humbasim ndaj tyre.
Edhe pse mungesa e B12, në veçanti, mund të rrisë rrezikun e osteoporozës dhe kancerit. Në të njëjtën kohë, vegjetarianët dhe makrobiotët kanë shumë më pak gjasa të bëhen viktima të sëmundjeve kardiovaskulare.
Këtë duket se e vërtetojnë të dhënat, sipas të cilave vegjetarianët dhe gjysmë-vegjetarianët kanë shumë më pak gjasa të vdesin nga sëmundjet kardiovaskularese sa "omnivorët", por rreziku i kancerit për ne është i njëjtë.
Kur bëhet fjalë për osteoporozën, ne jemi më të rrezikuar., sepse sasia e proteinave dhe e kalciumit që konsumojmë (për një kohë të gjatë) mezi arrin kufirin e poshtëm të normës, apo edhe këto substanca janë sinqerisht të pamjaftueshme, dhe kjo është pikërisht situata në shumicën e makrobiotave. Sa i përket kancerit, realitetet e jetës tregojnë se nuk jemi aspak të mbrojtur.
Që prej Vitamina B12 aktive është e pranishme vetëm në produktet shtazorenë vend të miso, alga deti, tempeh ose ushqime të tjera makrobiotike të njohura…
Produktet shtazore i kemi lidhur gjithmonë me sëmundje, çekuilibër ekologjik dhe zhvillim të dobët shpirtëror dhe e gjithë kjo ndodh kur produktet shtazore konsumohen në cilësi të ulët dhe në sasi të mëdha.
Megjithatë, njerëzit kanë nevojë për produkte shtazore dhe gjithmonë i kanë përdorur ato në të kaluarën nëse ishin në dispozicion. Prandaj, ne duhet të përcaktojmë se sa nga këto produkte janë optimale për të përmbushur nevojat e njeriut modern dhe cilat janë mënyrat më të mira për t'i përgatitur ato.