Shalqiri: përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Shalqiri është një simbol i jugut dhe manaferra më e pritur e verës. Sezoni i shalqinjve është i shkurtër, por i ndritshëm - çdo gusht, bashkatdhetarët tanë përpiqen të hanë tulin e këtyre frutave për vitin e ardhshëm. Megjithatë, ngrënia e tepërt ende nuk i ka sjellë mirë askujt – dhe në rastin e shalqinjve, duhet të dini se kur të ndaloni. Ne ju tregojmë se sa i dëmshëm është pasioni i tepruar për këto manaferra dhe çfarë përfitimesh mund të merren nga konsumimi i moderuar i tyre.

Historia e shfaqjes së shalqinit në ushqim

Besohet gjerësisht se shalqiri është kokrra më e madhe. Megjithatë, botanistët ende nuk kanë rënë dakord se cilit lloj bime duhet t'i atribuohet. Shalqiri quhet edhe kokrra e rreme edhe kungulli, pasi i përket familjes së pagurit.

Afrika e Jugut konsiderohet vendlindja e shalqinjve. Të gjitha llojet e kësaj kokrra të kuqe vijnë nga një paraardhës i vetëm që rritet në shkretëtirën Kalahari. Paraardhësit e shalqinjve kanë pak ngjashmëri me frutat e kuqe të njohura moderne. Fillimisht, shalqiri përmbante shumë pak likopen, pigmentin që ngjyros mishin. Frutat e egra ishin rozë të zbehtë dhe vetëm në shekullin XNUMX mbarështuesit nxorën shalqinj të kuq.

Shalqinjtë kultivoheshin në Egjiptin e lashtë: farat gjenden në varret e faraonëve, imazhet e shalqinjve gjenden në muret e varreve.

Romakët gjithashtu hanin me dëshirë shalqinj, i kriposnin, gatuanin shurupe. Në shekullin X, kjo kokrra të kuqe e madhe erdhi edhe në Kinë, ku u quajt "pjepri i Perëndimit". Dhe në vendin tonë, shalqinjtë u njohën vetëm nga shekulli XIII-XIV.

Shalqinjtë kultivohen në të gjithë botën, veçanërisht Kina, India, Irani, Turqia kanë sukses në këtë. Shumë shalqinj rriten në rajonet e ngrohta të Ukrainës dhe vendit tonë. Në disa qytete dhe vende mbahen festa të shalqirit. Ka edhe monumente për këtë kokrra të kuqe: në vendin tonë, Ukrainë dhe madje edhe në Australi dhe SHBA.

Frutat vlerësohen jo vetëm për pulpën e tyre të shijshme. Ato shërbejnë si një bazë e shkëlqyer për gdhendjen – gdhendjen artistike në produkte. Dhe inxhinierët e zërit të shumë filmave përdorin shalqinj për të prodhuar tingujt e goditjeve, shkëmbinjve të çarë dhe më shumë.

Përfitimet e shalqirit

Shalqiri është pothuajse 90% ujë, prandaj e shuan kaq mirë etjen. Praktikisht nuk ka proteina dhe yndyrna në tul, por shumë karbohidrate, të cilat shpërbëhen shpejt dhe japin energji. Ky frut është veçanërisht i dobishëm për personat fizikisht aktivë. Gjatë një stërvitje, pak lëng shalqini ose një fetë e tërë plotëson furnizimin me ujë dhe ngopet me sheqerna.

Shalqiri është i pasur me pigmentin e kuq likopen. Likopeni nuk shndërrohet në vitaminë A në trup si karotenoidet e tjera. Pigmenti shfaq veti të forta antioksiduese. Studime të shumta tregojnë se një sasi e madhe e likopenit në ushqim redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Madje disa studiues pohojnë se rreziku i kancerit të prostatës dhe zorrës së trashë është zvogëluar, por kampioni midis subjekteve është shumë i vogël për të nxjerrë përfundime të qarta.

Vitaminat në tul të shalqirit përmbahen në përqendrime të ulëta. Mbizotërojnë vitaminat C dhe A. Por shalqiri është i pasur me minerale. Ai përmban shumë magnez të nevojshëm për muskujt. Magnezi gjithashtu ndihmon në thithjen e kalciumit, pa të cilin kockat bëhen të brishta.

Farërat janë më të ngopura me lëndë ushqyese sesa tuli. Ato përmbajnë shumë acid folik dhe vitaminë PP, si dhe fosfor dhe magnez. Farat më së miri hahen të thara ose të pjekura.

Dëmtimi i shalqinit

Ekziston një ide e gabuar që duke qenë se shalqiri është pothuajse tërësisht ujë dhe kaq i ulët në kalori, ai mund të hahet në sasi të pakufizuar. Por kjo nuk është e vërtetë. Pulpa e shalqinit përmban shumë karbohidrate të thjeshta, gjë që rrit indeksin glicemik. Për të hequr sheqerin, trupi detyrohet të shpenzojë shumë ujë, kështu që kur e teproni me shalqirin, ngarkesa në veshka është e tepërt. Për më tepër, me një sasi të tillë uji, mineralet e nevojshme lahen, dhe jo vetëm "skorjet dhe toksinat".

– Shalqiri është një diuretik i mirë. Por kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet ngrënia e tij për njerëzit me urolithiasis: ju mund të provokoni kalimin e gurëve. Dhe për gratë shtatzëna në fazat e mëvonshme, shalqiri gjithashtu nuk është i dëshirueshëm - ata tashmë vrapojnë në tualet, si rregull, mjaft shpesh, do të ketë një ngarkesë shtesë në trup. Nuk rekomandohet trajtimi i fëmijëve të vegjël nën 3 vjeç me shalqi. Jo për shkak të alergjisë, por për shkak të plehrave, nitrateve, të cilat përdoren në kultivimin industrial të shalqinjve. Dhe për të njëjtën arsye, të rriturve nuk rekomandohet të hanë shalqi deri në kore - pikërisht në këto shtresa depozitohen më së shumti substanca të dëmshme, - thotë. dietologia Yulia Pigareva.

Përdorimi i shalqinit në mjekësi

Në mjekësinë zyrtare, kockat përdoren edhe nga shalqiri. Ekstrakti i vajit përdoret për sëmundjet e veshkave. Për shkak të efektit diuretik dhe rritjes së sekretimit të acidit urik, veshkat pastrohen nga rëra. Një mjet i tillë mund të përdoret vetëm siç përshkruhet nga një mjek.

Një zierje dhe kompresa nga lëvozhgat dhe tuli i shalqirit përdoren për të përshpejtuar shërimin e plagëve në lëkurë. Farat zihen si gjethe çaji.

Përdorimi i shalqirit në gatim

Në shumicën e vendeve, shalqiri hahet thjesht i freskët, i pandryshuar. Por, përveç kësaj, shalqini gatuhet në mënyrat më të papritura: i skuqur, turshi, i kripur, reçel i zier nga lëvozhga dhe shurup nga lëngu. Shumë popuj pëlqejnë të hanë shalqi me ushqime të kripura në një kafshatë.

Sallatë me shalqi dhe djathë

Sallatë verore freskuese me një kombinim të papritur shijesh. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohtë, sallata duhet të shërbehet menjëherë. Në këtë formë, pigmenti likopen nga shalqiri përthithet shumë më mirë së bashku me yndyrnat, pasi është i tretshëm në yndyrë.

Hiqni farat nga tuli i shalqinit, të prerë në kubikë të mëdhenj. Djathi i prerë në kubikë të mëdhenj. Në një enë përziejmë shalqinin, djathin, hedhim sipër vajin, shtrydhim lëngun e limonit. I rregullojmë me piper dhe nenexhik të grirë.

Koktej me shalqi

Pija është e mrekullueshme për freskimin e verës.. Nëse frutat ka pak fara, mund ta prisni shalqinin në gjysmë, të hiqni farat e dukshme dhe të bëni një pije pikërisht në gjysmën e shalqinit. Për ta bërë këtë, duhet të zhytni blenderin dhe të vrisni pulpën, të shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe të derdhni në gota me një lugë.

Shtrydhni lëngun e portokallit dhe gëlqeres. Grini tulin e shalqinit me blender, pasi t'i hiqni farat. Përzieni lëngjet dhe purenë e shalqinit dhe hidheni në gota. Në secilën shtoni akull dhe aditivë sipas shijes – shurupe frutash, ujë të gazuar, gjethe nenexhiku. Eksperimentoni me aditivë sipas dëshirës.

Si të zgjidhni dhe ruani shalqinin

Sezoni i shalqirit fillon në gusht. Para kësaj kohe, pjekja e frutave përshpejtohet nga plehrat, kështu që një blerje e tillë mund të jetë e rrezikshme.

Në shalqinjtë ku rriten shalqinjtë, plehrat azotike përdoren pothuajse kudo. Bima i përpunon dhe i largon dhe teprica mbetet në formë nitratesh. Një dozë e vogël e tyre nuk është aspak e rrezikshme, por në frutat e papjekura, nitratet mund të mos kenë kohë të ekskretohen. Prandaj, nuk ka shalqi të papjekur.

Shpesh, helmimi gjatë ngrënies së shalqinjve nuk shoqërohet fare me nitrate. Shumë njerëz nuk i lajnë frutat shumë mirë dhe kur priten, bakteret futen brenda pulpës dhe shkaktojnë helmim. Shalqinjtë rriten drejtpërdrejt në tokë, kështu që ata duhet të shpëlahen plotësisht.

Lëkura e shalqinit duhet të jetë me shkëlqim dhe jeshile e thellë. Zakonisht ka një pikë në njërën nga anët - në këtë vend shalqiri ishte në kontakt me tokën. Është mirë nëse njolla është e verdhë ose kafe, jo e bardhë.

Bishti i një shalqini të pjekur është i thatë dhe mund të ketë shirita të thatë si fije në sipërfaqen e lëvozhgës. Kur goditet, tingulli dëgjohet, jo i shurdhër.

Shalqiri i paprerë mund të ruhet në temperaturën e dhomës për disa javë. Në një vend të errët të freskët, të pezulluar nga tavani, frutat ruhen për disa muaj. Edhe pse humbet disa nga vetitë e dobishme.

Pas hapjes së frutave, tul duhet të mbulohet me një qese ose film nga moti. Në këtë formë, shalqiri do të qëndrojë në frigorifer deri në katër ditë.

Pyetje dhe përgjigje të njohura