Liker shalqini në shtëpi – 4 receta

Ishte kjo shaka e vjetër: "A ju pëlqejnë shalqinjtë?" “Më pëlqen të ha. Po, jo.” Por më kot - në fund të fundit, "kështu", domethënë, në formën e një pije të ëmbël të shijshme, kjo "kokrra të kuqe" është edhe më joshëse! Një pije e tillë do të bëjë të mundur në çdo kohë të vitit të ndjeni shijen e verës indiane të shkuar prej kohësh, të transportoheni mendërisht në gjithë këtë shkëlqim shumëngjyrësh, të shijoni aromën e mrekullueshme të fillimit të vjeshtës… Epo, është e shijshme për t'u pirë , sigurisht.

Shalqiri është një frut jo vetëm i ëmbël dhe i shijshëm, por edhe mjaft i përshtatshëm për të bërë një shumëllojshmëri alkooli. Në një nga artikujt e mëparshëm, kemi folur tashmë për verën e shalqirit, sot do të mësojmë se si të bëjmë likere shalqini në shtëpi. Runet është i mbushur me receta primitive për një liker të bërë nga lëngu i zier shalqiri me vanilje, por ne u përpoqëm t'ju ofrojmë receta shumë më interesante - për shembull, shalqi në konjak, liker me limon dhe lëng kaktusi, madje edhe një liker të papritur pikant dhe të ëmbël nga shalqi dhe speca jalapeno – përgjithësisht zjarr! Me pak fjalë, ka shumë për të zgjedhur!

Pjepri në përgjithësi është më i përshtatshmi për të bërë likere - shija e tyre e shurdhër zbulohet mirë në pije të koncentruara, të pasura me forcë të ulët (në mënyrë që alkooli të mos ndërpresë aromën delikate të lëndëve të para) dhe ëmbëlsi të lartë, sepse sheqeri është një përmirësues natyral i shijes. Ne tashmë kemi një artikull për likeret e pjeprit si "Midori" - një gjë e mrekullueshme! Likeri i shalqinit prodhohet gjithashtu në mënyrë industriale, për shembull, nga De Kuyper i kudogjendur (edhe pse ndoshta nuk ka ndonjë frut nga i cili kjo markë nuk prodhon pije). Por, natyrisht, ne nuk jemi të interesuar për ekzotikën e huaj, por për pijen tonë, të përgatitur personalisht nga një frut i lirë dhe i përballueshëm në vjeshtë. Ne do të flasim për këtë.

Shalqi i grirë - likeri më i thjeshtë i shalqirit

Të gjithë ndoshta kanë dëgjuar për "shalqinin e dehur" - kokrra të kuqe pompohet me vodka, pritet dhe shërbehet në tryezë. Të gjithë të dehur dhe të lumtur, gestalti është i plotë. Por vetëm të fryjmë nuk është qëllimi ynë. Në bazë të "shalqinit të dehur" do të bëjmë një pije të mirë, të vjetëruar që do të shijohet këndshëm në mbrëmjet e gjata të dimrit në shoqëri të mirë. Për një pije të tillë, meqë ra fjala, nuk keni nevojë as për një kavanoz - ne do të bëjmë gjithçka siç duhet në vetë shalqinin, ky është origjinaliteti i recetës.

Bërja e pijeve është e lehtë dhe argëtuese! Do të na duhet një shishe e tërë alkooli dhe një shalqi.

1. Në pjesën e sipërme të shalqinit – aty ku ndodhet kërcelli, bëjmë një prerje rrethore me thikë me diametër nga qafa e shishes sonë. Presim koren së bashku me "nënkoren" e bardhë të pangrënshme, gjithashtu mund të hiqni pak tul me një lugë çaji. Fusni me kujdes një shishe alkooli në vrimën e krijuar, fiksoni mirë me mjete të improvizuara - për shembull, thjesht mbështetuni pas murit dhe prisni. Pas disa orësh, kokrra të kuqe do të thithë alkoolin, vrima do të duhet të mbyllet, shalqiri do të mbështillet me shirit (në mënyrë që të mos griset) dhe të presë një javë.
2. Mund të shkoni në anën tjetër - merrni një shiringë të madhe dhe ngadalë, përmes së njëjtës vrimë, injektoni alkool në shalqi. Është një punë e përditshme, por është më e besueshme se versioni i mëparshëm. Sapo fruti të ketë thithur të gjitha 0.5 litra, e mbështjellim me shirit në të njëjtën mënyrë dhe e lëmë të qetë për një javë.
3. Nën ndikimin e alkoolit, pas 7-10 ditësh, "mishi" i shalqirit do të zbutet dhe do të nxjerrë lëng, i cili thjesht mund të kullohet dhe filtrohet nga farat dhe mbetjet e tulit. Provoni "produktin gjysëm të gatshëm" që rezulton. Shumë pak alkool? Shto Më shumë. Pak ëmbëlsi? Shkrihet pak sheqer në lëng. Dëshironi të shtoni shije shtesë? Merrni pak vanilje, kanellë, lëvore limoni ose çfarë të doni.
4. Epo, tani - gjithçka është sipas një skeme të provuar. Shishe ose kavanoz, 1-2 javë në një vend të errët të ngrohtë, pas kësaj – filtrim dhe pushim të paktën një muaj. Dhe pas kësaj - mund të filloni të shijoni!

Nëse përmasat mbahen në mënyrë korrekte, likeri i shalqirit i përgatitur në mënyrë kaq të thjeshtë në shtëpi rezulton i lehtë dhe pa vëmendje, nuk e kalon verën në forcë, del mjaft i ëmbël edhe pa sheqer, ka një rozë të zbehtë dhe pas filtrimit të kujdesshëm - një ngjyrë pothuajse transparente dhe një aromë e hollë shalqini. Përdoreni mirë në formë pak të ftohtë ose në kokteje.

Liker shalqini me limon dhe… kaktus! Recetë polake

Lëngu i kaktusit gjendet në supermarkete, por është mjaft i rrallë. Mund ta bëni vetë - nga frutat e gjembave të zakonshme (nga rruga, ata gjithashtu bëjnë një tretësirë ​​të pavarur prej saj - receta është në këtë artikull), megjithëse dardha me gjemba shtrydhet pa dëshirë - në përgjithësi, ju vendosni, ju mund të eksperimentojnë dhe të bëjnë pa këtë përbërës fare - pija është e gjitha duhet të jetë ende interesante!

1. Prisni shalqinin, prisni tulin dhe shtrydhni lëngun në një tenxhere me garzë ose një leckë të hollë pambuku. Shtoni lëngun e kaktuseve dhe limonit, shtoni 0.75 kg sheqer dhe provoni - lëngu duhet të jetë shumë i ëmbël, nëse është e nevojshme, rrisni përmbajtjen e sheqerit.
2. E vendosim tenxheren në sobë, e ngrohim në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, duke shmangur zierjen, derisa sheqeri të tretet plotësisht në lëng.
3. Masën e ftohur pak e derdhim në një kavanoz të madh (të paktën 6-7 litra për përmasat tona), shtojmë alkool, mbyllim kapakun fort dhe e vendosim në një vend të errët për 3 javë. Nëse banka do të precipitojë - ajo duhet të tronditet.
4. Pas tre javësh, pija filtrohet përmes një pambuku ose filtri tjetër, për të thjeshtuar detyrën, mund ta lini të qetë për dy ditët e fundit të infuzionit dhe më pas thjesht ta dekantoni me një kashtë.

Mund të provoni liker shalqini tani, por pas nja dy muajsh plakje do të bëhet shumë më mirë!

Shalqi mbi konjak

Origjinali është konjaku, por mund të marrësh çdo pije tjetër të fortë, nga vodka ose drita e mirë e hënës (raki shalqiri është përgjithësisht ideale!) deri tek uiski jo shumë aromatik ose rum i lehtë.

Pija bëhet pothuajse në të njëjtën mënyrë si shumica e likereteve të frutave. Tulin e shalqinit e presim në kubikë të mëdhenj, e vendosim në një kavanoz dhe e derdhim me alkool. Qëndrojmë 10 ditë në ngrohtësi dhe errësirë. Pas kësaj, kullojmë tinkturën, dhe pjesën tjetër të pulpës e derdhim me sheqer dhe e rregullojmë në prag të dritares ose në një vend tjetër me diell. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, kullojeni shurupin dhe bashkojeni me tretësirën. Është më mirë që gradualisht të derdhni shurupin në tretësirë ​​dhe të provoni - në mënyrë që të mos e bëni pijen plotësisht të zbehtë. Pas kësaj, pija duhet të filtrohet dhe të mbahet për të paktën një muaj. Të gjithë, mund të provoni!

Liker Jalapeno Shalqini – Recetë Amerikane

E ëmbël, pikante, e papritur, e shijshme! Kjo pije origjinale do t'u pëlqejë gustatorëve, e përkryer për ahengje të egra me alkool dhe thjesht për të befasuar mysafirët. Nga rruga, ky nuk është shembulli i vetëm i një pije të tillë, për shembull, këtu është një recetë për tinkturën e mjedrës me djegës, dhe këtu është një liker kanadez Fireball me piper djegës, kanellë dhe mjaltë. Kombinimi i shijeve të ëmbla dhe pikante në alkool është interesant, origjinal dhe në këtë rast do të ndihmojë të ngroheni jo më keq se kokrrat klasike të piperit.

Kjo pije origjinale është bërë mjaft thjesht. Për të filluar, speci duhet të pritet në unaza, të vendoset në një kavanoz së bashku me farat dhe të derdhet me alkool. Pas një dite, provoni një pikë tretësirë ​​- nëse tashmë është mjaft e mprehtë, duhet të hiqni copat e jalapeno-s, nëse jo, prisni 12 orë të tjera dhe kështu me radhë deri në rezultatin. Tani marrim tulin e një shalqini, e presim në copa, e vendosim në një kavanoz, e mbushim me specin që kemi marrë – pra “jalapeno” – dhe e lëmë në një vend të errët për një javë. Pas kësaj, lëngu duhet të filtrohet, të ëmbëlsohet me një shurup me pjesë të barabarta uji dhe sheqeri (çfarë është një "shurup i thjeshtë" dhe si ta përgatisni, lexoni këtu). Pas disa javësh pushim, gjithçka do të jetë gati!

Siç mund ta shohim, nuk ka absolutisht asgjë të vështirë për të bërë likere shalqini në shtëpi, dhe pijet rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe padyshim origjinale! Kështu blejmë më shumë “manaferra” derisa të mbarojnë më në fund, armatosemi me receta nga “Rum” dhe shalqi për lavdi!