Mendim i gabuar
“Dieta vegane është interesante, por kur njerëzit përqendrohen në atë që nuk bëjnë më, ata humbasin aventurën”, thotë prezantuesja dhe autorja Cristina Pirello. “Dhe ata mund të humbasin lëndët ushqyese nëse fokusohen në marrjen e ushqimit pa e zëvendësuar atë me diçka të shëndetshme.”
Përqendrimi në atë që po hiqni nga dieta juaj pa menduar se çfarë po futni është gabimi më i madh që bëjnë fillestarët veganë. Kur nuk hani më mish (ose vezë, produkte qumështi), mund të jetë e lehtë të supozohet se të gjitha ushqimet e tjera janë të përshtatshme për dietën tuaj. Biskotat Oreo, Nachos, ëmbëlsirat e ndryshme dhe çokollata janë të gjitha, në parim, produkte vegjetariane. Por këto janë ushqime të përpunuara me shumë sheqer dhe yndyrë.
Autori i Dietës Flexitarian, Don Jackson Blatner, thotë se vegjetarianizmi është një mënyrë për të humbur peshë, për t'u bërë të shëndetshëm, për të parandaluar sëmundjet dhe për të zgjatur jetën, por ka shumë gracka në një dietë me bazë bimore.
"Veganët e rinj do t'i lexojnë përbërësit si të çmendur për t'u siguruar që nuk kanë mish në dietën e tyre, por nuk do të kenë fruta apo perime në pjatat e tyre," thotë ai.
Balanconi dietën tuaj, hani më shumë perime, fruta dhe zarzavate, në vend të ushqimeve të përpunuara. Provoni diçka që as nuk e keni parë më parë: spinaq, çikore, asparagus, angjinarja dhe më shumë. Eksperimentoni me ushqime të reja, kërkoni receta të shëndetshme dhe mos u fokusoni vetëm te përbërësit pa kafshë. Kjo do t'ju ndihmojë të shmangni shtimin në peshë.
Ngrënia e makaronave
Vegjetarianët morën një psherëtimë lehtësimi ndërsa përfitimet e ulëta të karbohidrateve filluan të zhvlerësohen. Makarona, oriz, hikërror – e gjithë kjo është rikthyer në listën e ushqimeve të shëndetshme. Dhe me këtë erdhën shumë karbohidrate të rafinuara. Për shumë, kjo ka çuar në shtim në peshë.
Makaronat duhet të trajtohen me kujdes. Duhen 20 minuta që të ndiheni të ngopur, por mund të zbrazni një tas të madh me makarona në 10 minuta.
Kalo te makaronat me grurë të plotë dhe eksploro botën e drithërave, të cilat janë të pasura me fibra dietike. Gatuani oriz kaf në vend të bardhë, quinoa dhe elbi. Këto karbohidrate komplekse ju mbushin ngadalë, kështu që nuk do të jeni të uritur së shpejti.
Nëse nuk mund të jetoni pa makarona tradicionale, mbajini ato në dietën tuaj, por shkurtoni në ½ filxhan - jo më shumë se 25% të pjatës suaj. Bëni një salcë me brokoli, karota, domate, patëllxhan dhe qepë.
Zëvendësuesit e mishit
Këto ditë, është e lehtë të zëvendësosh hot dog-ët, hamburgerët, nuggets, madje edhe krahët e pulës me alternativa vegane me bazë soje. Dhe rezulton se të jesh vegjetarian apo vegan është e lehtë – dyqanet janë plot me kotele, salcice dhe shumë gjëra të tjera pa mish.
“Ne nuk e dimë nëse këto ushqime janë më të mira për ju”, thotë Pirello. “Po, ato janë më të ulëta në yndyrna të ngopura, por mund të jenë gjithashtu të larta në natrium, konservues, yndyrë dhe proteina të fraksionuara të sojës.”
Çelësi këtu është konsumi i moderuar dhe vigjilent dhe studimi i etiketave. Kërkoni ushqime që përfshijnë drithëra dhe bishtajore.
"Problemi më i madh me këto produkte është se ato janë gjithashtu shumë të përshtatshme," thotë Ph.D. dhe konsulenti i të ushqyerit vegjetarian Reed Mangels. "Është kaq e lehtë t'i ngrohësh në mikrovalë dhe t'i teprosh." Do të merrni më shumë proteina sesa keni nevojë realisht dhe shumë kripë.”
Një pikë tjetër: nëse preferoni një zëvendësues mishi të gatshëm çdo natë, mund të konsumoni shumë sojë, veçanërisht nëse hani qull qumështi soje në mëngjes, hani fasule edamame dhe hani një burger tempeh për drekë.
“Soja është e mrekullueshme, por askush nuk bëhet më i shëndetshëm vetëm duke ngrënë një ushqim”, thotë Blatner. – Ju mbështeteni te fasulet për proteina, por ka shumë bishtajore dhe secila ka vetitë e veta unike ushqyese. Në vend që të kapni një byrek të gatshëm, provoni të shtoni në darkë fasule me domate dhe borzilok, duke bërë supë me thjerrëza”.
Asnjë plan
Edhe nëse e dini se çfarë është më e mira për ju, është e lehtë të fitoni zakonin për të rrëmbyer çdo gjë që është e përshtatshme. Shumë shpesh janë djathëra veganë me kalori të lartë, niseshte. Nëse hani shumë, jeni veçanërisht të gatshëm të mbështeteni në ushqimet e gatshme. Kur shkoni në një restorant për drekë ose darkë, mund të porosisni një picë vegjetariane ose patate të skuqura. Por edhe në restorante, mund t'i kërkoni kamarierit që të mos shtojë këtë apo atë përbërës në pjatë.
Por kjo është veçanërisht e rëndësishme kur gatuani në shtëpi. Një nga mënyrat më të mira për të humbur peshë ose për të mos fituar peshë është me një plan të ekuilibruar ushqimi. Mendoni se çfarë hani dhe sa. Mbushni gjysmën e pjatës tuaj me perime, një të katërtën me drithëra dhe një të katërtën me ushqime proteinike si fasule ose arra.
Nëse jeni i ri në vegjetarianizëm, filloni të planifikoni menunë tuaj për javën. Nuk duhet t'i përmbaheni rreptësisht planit, por do të keni një ide se çfarë duhet të hani dhe çfarë dëshironi. Pasi ta kuptoni këtë dhe të zotëroni artin e një diete të ekuilibruar, mund të relaksoheni.
Një bonus i vogël planifikimi: kur i zëvendësoni patatet e skuqura me shkopinj karrote ose disa perime të tjera, mund të shtoni diçka më të shijshme në pjatën tuaj.
Nuk ka kohë për të gatuar
Gjëja më e rëndësishme që mund të bëni për ushqimin tuaj është të shkoni në kuzhinë dhe të përgatisni vetë ushqimin tuaj. Por njerëzit shpesh thonë se janë aq të zënë sa nuk kanë kohë për të gatuar. Në shumë kultura, darka është një ngjarje. Por më shpesh, ne hamë drekën dhe darkën shpejt, në mënyrë që të kemi kohë për të bërë diçka tjetër.
Kur bota u mbush me ushqime komode që na e bëjnë jetën më të lehtë, ne e humbëm artin e gatimit. Është koha për ta shijuar, veçanërisht nëse jeni vegjetarian. Mësoni të skuqni, piqni, ziejini, shkoni në kurse gatimi dhe mësoni se si të prisni saktë dhe shpejt. Në fund, përveç një numri të madh të ushqimeve të përpunuara, na vjen në ndihmë edhe teknologjia: furrat me shumë, kaldaja dyshe, furrat inteligjente. Ju gjithmonë mund të hidhni përbërës të përgatitur në to dhe të vazhdoni të bëni biznesin tuaj.
Organizoni hapësirën në kuzhinën tuaj në mënyrë që të jeni rehat. Varni raftet nga të cilat do të jetë e përshtatshme për të marrë përbërësit e nevojshëm. Blini drithëra, bishtajore, uthull balsamike dhe verë, vajra, erëza, merrni një thikë të mirë. Nëse gjithçka është e organizuar, do të shpenzoni më pak kohë për të përgatitur ushqimin.