Përmbajtje
Ushqimi i ndenjur ose i ndotur është i mbushur me shumë rreziqe dhe sëmundje. Ruajtja jo e duhur, ndotja nga kërpudhat dhe bakteret, uji i dobët i rrjedhshëm, i cili larë produktet, trajtimi i pamjaftueshëm i nxehtësisë - e gjithë kjo mund të shkaktojë simptoma të pakëndshme dhe kushte të rrezikshme. Çfarë është e rrezikshme për ushqimin konvencional?
E. coli
Në zorrën tonë jetojnë shumë baktere, dhe një raport ditor ndryshon në varësi të ushqimit që i jepet organizmit. Ata janë të gjithë të padëmshëm, përveç O157:H7. Ky bakter shkakton helmim të rëndë ushqimor që çon në probleme të rënda shëndetësore. Të transmetohet nëpërmjet ushqimeve të kontaminuara me ushqim: produkte të papërpunuara ose të përpunuara keq nga mishi i grirë, qumështi i papërpunuar, frutat dhe perimet që kanë pasur kontakt me feçet e kafshëve të infektuara.
Masat: gatuajeni plotësisht ushqimin të paktën në një temperaturë prej 70 gradë. Frutat dhe perimet e papërpunuara duhet të kenë një shpëlarje të mirë në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Norovirus
Isshtë një virus i zorrëve që transmetohet përmes frutave dhe perimeve të palara, ujit të ndotur dhe sendeve shtëpiake. Simptomat e para mund të shfaqen pas një ose dy ditësh pas infektimit. Shkakton të vjella, çrregullime të zorrëve dhe ethe.
Hapat: Lani produktin para përdorimit, gatuajini butësisht butakët dhe lani duart para se të hani. Norovirusi vritet në temperatura mbi 60 gradë.
Salmonella
Këto baktere gjenden në vezë, dhe në shumicën e rasteve, ato bëhen shkaku i sëmundjes. Salmonela gjendet në mish dhe produkte qumështi, peshk dhe ushqim deti. 2 ditë pas infeksionit rrit ndjeshëm temperaturën, fillon të vjella, diarre, dhimbje koke.
Hapat: gatuajini vezët deri në ngurtësimin e plotë të albuminës dhe të verdhës së verdhë, mishit të shpendëve dhe gatuajeni të grirë derisa të zbuten.
Botulizmi
Ky infeksion shkaktohet nga toksinat e bakterit Clostridium botulinum nuk transmetohet nga personi në person. Infeksioni ndodh nëpërmjet konsumimit të produkteve të konservuara, duke përfshirë preparatet shtëpiake.
Veprimi: nëse kapaku në kanaçe është i fryrë, përdorimi i produktit është i pamundur. Kanaçet e shtëpisë janë më mirë të zihen para përdorimit dhe duhet t'i ruajmë siç duhet në frigorifer.
Campylobacter
Ky lloj bakteri mund të infektohet duke ngrënë mish të papjekur, shpendë dhe produkte qumështi të papasterizuar. Njëkohësisht, për të marrë një infeksion mjafton një pikë e vetme e lëngut të mishit të infektuar.
Veprimi: duhet të përdoret për prerjen e produkteve të mishit vetëm një dërrasë prerëse e veçantë, kujdesuni me kujdes pas gatimit dhe mishi duhet të ngrohet në temperaturën maksimale të lejuar.
Listeria
I ftohti Bactria transmetohet përmes ushqimit. Manifestohet në imunitet të zvogëluar, diarre, ethe, të përziera dhe të vjella.
Hapat: gatuajeni mishin derisa të gatuhet plotësisht, lani me kujdes frutat dhe perimet, shmangni ruajtjen e vakteve të konservuara dhe të gatshme në frigorifer për më shumë se 3 ditë.
Clostridium perfringens
Ky bakter i përket mikroflorës patogjene të njeriut. Ato janë në zorrën e njeriut. Produktet e rrezikshme janë të kontaminuara me toksinat e baktereve: mishi, shpendët, bishtajoret dhe të tjera.
Hapat: gatuajeni mishin për gatishmëri të plotë, dhe i gjithë ushqimi në frigorifer nxehet para se të hahet.
Shigella
Agjentët shkaktarë të dizenterisë hyjnë në trup përmes ujit dhe ushqimit. Dhimbja e barkut, diarre, të dridhura, të vjella, ethe duhet të kalojnë brenda 5-7 ditësh; nëse jo, do t'ju duhet një kurs i antibiotikëve.
Veprimi: pini ujë në shishe dhe hani vakte të gatuara plotësisht.
Bacilet
Bacillus cereus është shkaktari i helmimit nga ushqimi. Bakteret shumohen në temperaturën e dhomës dhe japin të gjitha simptomat e pakëndshme brenda disa orësh pas infektimit.
Masat: mos hani ushqim të mbetur në tryezë për një kohë të gjatë, ruani ushqimin në frigorifer me kapak të mbyllur dhe mos hani ushqime të prishura pas skadimit të ruajtjes së tyre.
Vibrio
Këto baktere jetojnë në ujërat e kripura dhe lulëzojnë në muajt e ngrohtë të verës. Ato prekin butakët, veçanërisht gocat deti. Ushqimi i tyre i papërpunuar është shumë i rrezikshëm.
Masat: mos hani ushqim deti të papërpunuar nëse nuk jeni të sigurt se si marinohen dhe cilësia e tyre. Oysters, midhjet dhe molusqet gatuajnë për 5 minuta ose më shumë derisa të zbulohet lavamani.