Çfarë lloj peshku mund të hani të papërpunuar?

Nëse keni peshk në tryezën tuaj që noton në oqean ose det, mund ta hani të papërpunuar. Gjithçka ka të bëjë me ujin. Bakteret dhe parazitët e dëmshëm nuk mund të tolerojnë kushte të tilla të kripura dhe të vdesin. Prandaj, sa më i kripur të jetë habitati i peshkut, aq më pak ka gjasa që ai të infektohet me larvat e krimbave dhe patogjenët e tjerë.

Nëse dritaret e shtëpisë tuaj nuk dalin nga oqeani, ka qindra, dhe ndoshta mijëra kilometra në detin më të afërt, ia vlen të blini peshk të ftohtë me shumë kujdes. Bettershtë më mirë t'i jepet përparësi produktit që i nënshtrohet ngrirjes së shokut. Siç doli, parazitët gjithashtu nuk mund të durojnë kushtet e ftohta dhe të vdesin. Për më tepër, të gjitha pronat e dobishme me të cilat janë të pasura peshqit e freskët ruhen.

I vetmi vend ku ushqimet e detit janë gatuar me të vërtetë është Japonia.

Për shkak të afërsisë së saj me detin, popullsia vendase njeh rreth dhjetë mijë banorë detarë. Nuk është e zakonshme që ata t'i nënshtrohen peshqve në një trajtim të gjatë të nxehtësisë. Isshtë vetëm pak i zier ose i skuqur lehtë dhe shërbehet pothuajse i papërpunuar. Kështu që pjata ruan të gjitha lëndët ushqyese. Dhe ka shumë prej tyre në peshk: vitamina B, fosfor, zink, hekur, jod, magnez, si dhe minerale, shumica e të cilave humbasin gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Pjata tradicionale japoneze është sashimi. Në një pjatë të sheshtë prej druri, mysafirit i shërbehen feta të holla të peshkut të papërpunuar, të cilat përbëjnë kompozime të tëra. Sashimi është një art i lashtë. Kjo pjatë nuk është e nevojshme për të kënaqur urinë, por për të demonstruar aftësinë e kuzhinierit.

Ushqimi i peshkut të oqeanit dhe detit nuk çon në infeksione të zorrëve. Rrjedhimisht, peshqit e ujërave të ëmbla mund të mbajnë parazitë të rrezikshëm. Për shembull, purteka ose salmoni i kapur në një nga lumenjtë e vendit tonë shpesh infektohen me shirit peshku. Duke ngrënë peshk lumi, ju mund të fitoni opisthorchiasis, dëmtim të pankreasit, mëlçisë, traktit gastrointestinal dhe fshikëzës së tëmthit. Këto janë larg të gjitha pasojave të mundshme të ngrënies së peshkut të kontaminuar.

Përmbledh. A mund të ha peshk të papërpunuar? Shtë e mundur nëse sapo është kapur në det ose oqean. Nëse keni dyshimin më të vogël për këtë, zhyteni atë për disa orë në një përzierje uji, kripe dhe uthull. Rrezikimi i shëndetit tuaj për hir të kënaqësisë momentale është i pamend.