Bukë për të gjithë kokën. Ky është një rol shumë i rëndësishëm ushqyes në dietën tonë - kështu që konsiderohet të jetë i tillë. Sidoqoftë, kjo është e vërtetë vetëm për bukën që mund ta pjekni vetë. Çfarë e fsheh bukën normale në raftet e dyqaneve tona?
Në përbërjen e bukës sot, ju mund të gjeni të gjitha llojet e enzimeve, aromave, ngjyrave, të cilat janë të dëmshme jo vetëm për figurat, por për të gjithë shëndetin e personit.
Miell gruri
Shumica e produkteve të furrës bëhen nga mielli i rafinuar i grurit. Nga një miell i tillë pluhurohen pothuajse të gjitha vitaminat, mineralet, proteinat, fosfolipidet, kështu që përfitimet e tij janë të dyshimta. Është më mirë të zgjidhni bukë të bërë nga mielli nga drithërat ose krundet. Por edhe kjo bukë shpesh përmban miell gruri të klasës së parë dhe aditivë të tjerë. Përndryshe, buka e grurit nuk do të jetë e fryrë, e shijshme dhe tërheqëse. Tekstura poroze e bukës jep gluten, rreth të cilit sot ka debate të nxehta nutricionistët.
margarinë
Margarina është një përbërës i lirë, por sepse baza e saj shpesh gatuhet brumi për bukë. Sidoqoftë, margarina konsiderohet e padëshirueshme si Shtojcë Ushqimore, veçanërisht për foshnjat. Acidet yndyrore TRANS, të cilat hyjnë në përbërjen e margarinës njihen nga OBSH si përbërësi më i rrezikshëm i ushqimeve. Këto substanca çojnë në mbipesha dhe shkaktojnë një sëmundje të rrezikshme të zemrës dhe enëve të gjakut.
Përmirësuesit e miellit
Përmirësuesit e miellit përshpejtojnë fermentimin e brumit dhe e bëjnë atë më poroz dhe të ajrosur. Shtë një përzierje e aditivëve të ushqimit dhe përbërësve të tjerë. Disa përmirësues të miellit janë natyralë, dhe disa janë rezultat i industrisë kimike. Disa nga përmirësuesit e ndaluar - Е924а dhe Е924b.
emulsifiers
Për të bërë prodhimin e bukës është duke përdorur emulgatorë E471 dhe Е472е për të përmirësuar cilësinë e dobët të miellit pa gluten. Këto suplemente rrisin vëllimin e brumit, i cili ndikon në prodhimin. Në vetvete, ato nuk janë të rrezikshme për trupin, por buka e kalorive me pjesëmarrjen e tyre rritet.
Enzima
Enzimat - komponimet e proteinave që përshpejtojnë reagime të ndryshme. Enzimat rregullojnë vetitë e miellit përmirësojnë fermentimin dhe përshpejtojnë procesin e pjekjes së bukës. Për shkak të shijes së veçantë dhe aromës së enzimave në bukë, shtuan edhe shije të ndryshme.
Shkumës
Karbonati i kalciumit E170 përdoret për të bërë bukë, kështu që mielli nuk u paketua dhe nuk mori gunga. Përdorimi i shkumës dhe bojës. Marrja maksimale E170 duhet të jetë nga 1.2 në 1.5 gram në ditë. Prandaj, të teprosh me konsumimin e bukës nuk ia vlen askujt.