Shija përfundimtare e një pjate varet nga përbërësit dhe metodat e përpunimit. Sidoqoftë, shija e vaktit gjithashtu ndikon në sensin tonë të shijes. Çfarë mund të ndryshojë plotësisht pikëpamjen tonë për pjatat e njohura?
lartësi
Po, ushqimi i avionit duket pa shije, prandaj lartësia i shërben vetëm një numri të kufizuar produktesh të afta të përthithen pak nga trupi ynë. Shija jonë në kushte të presionit të ulët në qiell është e mpirë. Plus, në aeroplanin që ka ajër të dehidratuar - kjo zvogëlon ndjenjën e nuhatjes. Për me oreks për të ngrënë në aeroplan, është më mirë të preferoni shijet pikante dhe të tharta. E ëmbël dhe e kripur, ka shumë të ngjarë, do të duket shumë e freskët.
Zë
Jo roli i fundit në perceptimin e shijes së ushqimit luan një dëgjim. Në një seri eksperimentesh, shkencëtarët Zampini Massimiliano dhe Charles Spence treguan se ushqimi në ambiente të zhurmshme është më pak i kripur dhe më pak i ëmbël. Dhe nën tingujt e fortë, qepjet e ushqimit bëhen më të mprehta.
Pasi u bë e qartë se tingujt me frekuencë të lartë rrisin ëmbëlsinë dhe frekuencën e ulët të ushqimit, bas - e hidhur. Por nëse gjatë vaktit pështyn me zë të lartë, atëherë çdo ushqim duket më i shijshëm.
Zinxhiri i kafesë Starbucks ka përdorur këto gjetje dhe ka porositur një përzgjedhje të veçantë muzikore për klientët e saj, duke përfshirë kompozimet e Puccini dhe Amy Winehouse.
Nënshtrim
Sigurisht, pjatat dhe ngjyra luajnë një rol të rëndësishëm në perceptimin e ushqimit - mund të rrisin dhe shtypin oreksin. Shefi spanjoll me famë botërore Ferran adrià zbuloi se e njëjta ëmbëlsirë, e shërbyer në tenxhere të bardhë dhe të zezë, pranohet ndryshe: në rastin e parë, duket më e ëmbël. Dallimi ndihet edhe kur shërbejnë pjatat e formave të ndryshme: pjatat tradicionale të rrumbullakëta të ëmbëlsirave më të ëmbla se këndore.
Psikologët kanë gjetur se konfuzioni dhe rrëmuja në pjatë dëmton shijen e mishit, shpendëve dhe peshkut. Por perimet dhe frutat, përkundrazi, në këtë kaos, duken më të shijshme. Përdorimi i një thike gjatë një vakt rrit kripësinë e pjatave.
erë
Ofaksioni ndikon në 80% të ndjesive të shijes. Dije se cili ushqim duket pa shije gjatë një ftohjeje të keqe.
Studiuesi eksperimentoi dhe zbuloi se shija e ushqimit në tru bëhet më e kripur nëse era e ushqimeve të tjera të kripura e shoqëron atë. Pra djathi duket më i kripur me erën e sardeleve të konservuara.
Rrethim
Studiuesit në neurohistologji vërtetuan se shqisat njerëzore janë gjithmonë mjedisi i lidhur dhe shija e ushqimit.
Pirja e rregullt e verës në majë të kullës Eifel mund të duket pije e perëndive, dhe uiski i lirë në Chateau Skocez, me një fireplace të djegur me dru dhe dysheme kërcitje, do të perceptohet si një pije e sofistikuar. Në restorantin e kuzhinës gjeorgjiane, qebapët janë të shijshëm dhe me lëng, dhe tingujt e sërfit do të vlerësojnë shumë ushqimet e detit.