Specat e kuq mund të përdoren për më shumë sesa thjesht sallata. Isshtë e përkryer për përgatitjen e kurseve të para dhe të dyta, si dhe ushqime të lehta. Piper i kuq pas trajtimit të nxehtësisë mbetet i ëmbël, e verdha humbet ëmbëlsinë e saj, dhe jeshile bëhet e hidhur në shije.
Piperi përmban vitaminë A, e cila absorbohet mirë me yndyrë, kështu që sallata duhet të kalitet me vaj vegjetal ose salcë kosi yndyrore. Zbulon shijen e uthullës së piperit - mollës ose verës. Në sallata, mund të përdorni jo vetëm speca të freskët, por edhe të pjekur ose të pjekur në skarë.
Speci shtohet në pjatat e para për një ngjyrë ylberi dhe një aromë specifike.
Specat e mbushur përgatiten me një larmi mbushjesh - si perime të kripura ashtu edhe të ëmbla. Gjithashtu speci shtohet në zierje, rizoto, sauté, makarona.
Specat djegës mund të jenë baza për një salcë, e cila më pas shërbehet me mish, shpendë ose peshk. Piper i shtohet produkteve të pjekura - pica, byrekët me mish dhe fokacia.
Dhe së fundmi, mbreti i meze është lechoja e piperit, e cila është zakon të ruhet dhe të shijojë kujtimet e verës në dimër të ftohtë.