Përmbajtje
Një vend tjetër i njohur për turistët është Bullgaria. Dhe përveç historisë, arkitekturës dhe relaksimit në plazhet ose vendpushimet më të mira të skive, patjetër që duhet të njiheni me kuzhinën kombëtare të këtij rajoni.
Kuzhina Bullgare është shumë e thjeshtë, ajo përzien jehonën Turke dhe Greke, meqenëse vendi ishte nën zgjedhën Osmane për një kohë të gjatë. Kur armiku u mund, traditat e kuzhinës mbetën dhe disa pjata të atyre kohërave u bënë një shenjë dalluese e vërtetë e Bullgarisë.
Ndër veçoritë e kuzhinës janë një bollëk perimesh, një dashuri për produktet e qumështit të fermentuar, një qëndrim i ftohtë ndaj pjatave të mishit, përdorimi i gjerë i të gjitha llojeve të bimëve aromatike, erëzave, erëzave dhe një preferencë për trajtim të zgjatur termik mbi nxehtësinë e ulët.
Sallatë dyqanesh
Kjo sallatë është bërë me perime të zakonshme të tilla si tranguj, qepë, domate, speca dhe barishte, dhe gjithashtu përfshin djathë të grirë, ullinj dhe vaj ulliri. Përdoret djathi bullgar - blini djathë sirene ose djathë feta. Skema e ngjyrave të sallatës të kujton ngjyrën e flamurit kombëtar të Bullgarisë.
Çorba
Chorba e nxehtë dhe e pasur me supë përgatitet në bazë të kvasit dhe perimeve rrënjë. Nuk ka asnjë analog të kësaj pjate në asnjë kuzhinë në botë; është përgatitur duke përdorur një teknologji unike dhe me një përbërje unike. Shumë speca dhe domate janë shtuar domosdoshmërisht në chorba.
salcë hudhër
Supë e ftohtë e bazuar në qumësht të thartë ose kos të lëngshëm, i cili konsiderohet jo kursi i parë, por i dyti. Supa përmban tranguj të freskët ose sallatë jeshile, arra dhe hudhër, shumë barishte, vaj ulliri dhe erëza.
Gyuvech
Gyuvech është një merak me perime të prera trashë. Për përgatitjen e kësaj pjate në Bullgari ekziston një pjatë e veçantë me të njëjtin emër. Gyuvech është pjekur në një nxehtësi shumë të ulët për një kohë të gjatë, dhe për këtë arsye shija e tij është shumë e ndryshme nga e ngjashme në vendet e tjera.
Lukanka
Çdo vend ka salcice të përgatitura sipas recetave dhe teknologjive unike. Bullgaria është krenare për lukankën e saj-sallam të tharë me viçi dhe erëza, si dhe qepë-prej nga vjen emri. Qepët përdoren në një teknikë gatimi që daton në shekullin e 7 -të.
Kavarma
Kavarma, një pjatë tradicionale bullgare, gatuhet mbi zjarr. Ky është qengji, në disa variante derri, i pjekur në një tenxhere balte. Erëzat dhe qepët i shtohen gjithashtu gjellës. Mishi i gatuar transferohet në stomakun e deleve dhe vendoset nën një shtyp për ta bërë pjatën të marrë formë dhe të ngrijë.
Sarmi
Sarmitë e pjatës verore i ngjajnë rrotullave të lakrës së mbushur. Mbushja për të është bërë nga mishi, orizi, qepët dhe erëzat. Më pas mbështillet me gjethe rrushi. Sarmi shërbehet me salcë kosi me spec të kuq. Gjithashtu të njohura janë sarmitë e mbushura me karota, djathë, kërpudha dhe përbërës të tjerë vegjetarianë.
mbyllje
Kapama është një pjatë bullgare jugperëndimore. Për përgatitjen e tij, merrni disa lloje mishi (lepuri, viçi, derri), speca të zi dhe të kuq, gjethe dafine, lakër turshi, oriz dhe sallam "nadenitsa". Kapama vendoset në shtresa dhe zihet në furrë për të paktën 4-5 orë.
byrek
Banitsa në Bullgari është një pjatë e Pashkëve, Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri. Për të përgatitur banitsa, merrni pastë, e rrotulloni në ëmbëlsira të sheshta dhe e mbushni me gjizë, djathë, perime, mish, fruta, lakër, kungull, spinaq, thartirë, majat e reja të panxharit dhe mbushje të tjera. Fletët e brumit mbështillen dhe shtrohen në një tigan me një bisht spirale ose shtresa horizontale.
kos
Bullgarët i duan shumë produktet e qumështit të fermentuar dhe kështu quhet kosi tradicional kombëtar. Në këtë vend nuk do të gjeni kurrë kos të cilësisë së ulët, sepse cilësia e produktit monitorohet me kujdes. Besohet se qumështi më i mirë i pelte merret nga qumështi i dhive, deleve ose bualleve të zeza.
merak
Yahnia është një merak me një ose lloje të ndryshëm të perimeve, erëza dhe një salcë të trashë. Përbërësit skuqen, pastaj vendosen në shtresa në një kazan ose kazan, të zier në lëngun e tyre ose me verë të thatë rrushi mbi një zjarr të hapur.
Reçeli i petaleve të trëndafilit
Bullgaria është një vend me trëndafila. Dhe nga petalet e kësaj lule, ato prodhojnë jo vetëm produkte kozmetikë të shumtë, por edhe konfigurime. Kjo reçel i shijshëm është shumë i njohur në Bullgari si fundi i një vakti, dhe së bashku me kosin tradicional, konsiderohet si ëmbëlsira më e zakonshme Bullgare.