Kur duhet të kripë mish kur gatuhet?

Mishi i qelqtë kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, mund të mos ngrijë dhe në përgjithësi kërkon një qëndrim të caktuar ritual ndaj vetvetes. Përkundër skemës së thjeshtë - e gatova, derdhja supën e copëtuar, e ftohja - është mjaft e lehtë të prishësh çdo, madje edhe mishin më të saktë të pelte. Një nga gabimet më të zakonshme kur gatuani mishin e pelte është kriposja e gabuar e gjellës. Për më tepër, nuk ka proporcione "të sakta" për mishin e zier - mishi i bluar i bishtit të viçit kërkon më pak kripë sesa mishi i pelte i derrit të derrit ose, për më tepër, këmbët e pulës. Dhe në përgjithësi, shija e vetë ngrënësve është jashtëzakonisht e rëndësishme, e cila duhet të udhëhiqet në rastin e përgjithshëm.

Si ta kriposni mishin e pelte në mënyrë korrekte? - Le të jemi të sinqertë: pasi të vlojë mishi i pelte, mishi pritet dhe vendoset menjëherë në forma, derdhet me supë dhe hiqet për të ngrirë. Nuk ka as kohë vërtet për ta shijuar, pasi si rregull, mishi i pelte gatuhet si pjesë e një përgatitjeje në shkallë të gjerë për festën. Dhe si mund ta provoni mishin e pelqyer nëse nuk është ngrirë akoma? Prandaj, ne do të marrim si rregull: mishi i pelte duhet të jetë i kripur para gatimitnë mënyrë që definitivisht të mos jetë i papërfillshëm. Mbi të gjitha, është mjaft e vështirë të kriposësh mish të ziera të zier nga e para në mënyrë që kripa të jetë organike.

Një nuancë e rëndësishme pret këtu - ndërsa uji zien pashmangshmërisht, përqendrimi i kripës rritet. Prandaj, është jashtëzakonisht e rëndësishme që të mos hidhet mbi kripë mishi i pelqyer. Përsëri, në varësi të shijes së ngrënësve dhe llojit të mishit, sasia e kripës do të ndryshojë - 1-2 lugë gjelle në një tenxhere me 5 litra. Pas gatimit, nëse keni nevojë të shtoni pak kripë në mishin e xhelatuar, ju thjesht duhet të kriposni lehtë lëngun, mishi nuk mund të shtohet me kripë.

/ /