Gjithnjë e më shumë njerëz po refuzojnë qumështin e lopës për arsye të ndryshme. Mjekja Carrie Torrance, një nutricioniste, u përpoq të shpjegonte me radhë pse disa qumësht dhe pije vegane alternative mund të jenë të preferueshme për ju.
Në raftet e supermarketeve të mëdha, pranë paketave të qumështit të zakonshëm të lopës, mund të ketë qumësht dhie, disa lloje soje, pije qumështi të bëra nga arra. Kërkesa për zëvendësues të tillë po rritet çdo vit. Sipas shkencëtarëve britanikë, 4 nga 10 anglezë tashmë përdorin vetëm të tilla "alternativa" të qumështit në pije të nxehta, me mëngjes dhe i përdorin ato në gatimin e pjatave të ndryshme.
Një nga arsyet për këtë është fakti se te shumë njerëz qumështi tretet me vështirësi, duke shkaktuar fryrje, gazra dhe diarre. Një arsye e zakonshme për këtë është përmbajtja e ulët e enzimës së laktazës, e cila lejon zbërthimin e laktozës, sheqerit që gjendet në produktet e qumështit. Ka njerëz që vuajnë nga (mungesa e laktazës) ose kazeina nga proteina e qumështit, ose alergji të tjera që lidhen me qumështin e lopës. Alergjia ndaj qumështit të lopës është një nga problemet tipike shëndetësore të fëmijëve parashkollorë, duke prekur rreth 2-3%. Simptomat e saj mund të jenë shumë të ndryshme, duke filluar nga acarimi i lëkurës deri te problemet me tretjen.
Pa yndyrë, gjysmë yndyrë, apo e plotë?
Studimet e fundit shkencore tregojnë se qumështi i skremuar nuk është domosdoshmërisht i shëndetshëm. Po, ka më pak yndyrë dhe kalori, dhe ka më shumë kalcium se qumështi i plotë. Por disa ekspertë theksojnë se yndyra e ngopur që gjendet në produktet e qumështit mund të mos përbëjë rrezik për shëndetin. Megjithatë, duke zgjedhur qumështin e skremuar mbi qumështin e plotë, ne po e privojmë veten nga lëndët ushqyese të dobishme të tretshme në yndyrë si vitaminat A dhe E.
Qumështi gjysmë yndyrë konsiderohet një “dietë e shëndetshme” (sepse ka më pak yndyrë se qumështi i plotë), por është më i ulët në vitamina të tretshme në yndyrë. Nëse pini një qumësht të tillë, duhet të merrni vitamina shtesë të tretshme në yndyrë nga burime të tjera - për shembull, hani më shumë perime me gjethe (marule të varieteteve të ndryshme) ose hani sallata të freskëta perimesh me vaj vegjetal.
Qumështi më i mirë për bebe
Ushqimi më i mirë për foshnjat është qumështi i nënës, të paktën për 6 muajt e parë (sipas rekomandimeve të OBSH-së - të paktën 2 vitet e para, ose edhe më shumë - vegjetarian), dhe më pas mund të filloni të jepni qumësht të plotë të lopës pak nga pak, jo më herët se një vit. Qumështi gjysëm yndyror mund t'i jepet fëmijës nga viti i dytë i jetës, dhe qumështi i skremuar - jo më herët se 2 vjet. Duke vepruar kështu, duhet të siguroheni që fëmija juaj të mos jetë alergjik ndaj qumështit të lopës. Disa "alternativa" të qumështit, të tilla si pijet e sojës, mund të mos jenë fare të përshtatshme për fëmijët e vegjël.
Si të zgjidhni qumështin "më të mirë" për veten tuaj?
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një krahasim të 10 llojeve të ndryshme të qumështit. Pavarësisht nëse vendosni të përfundoni duke pirë qumësht të plotë të lopës apo jo, gjithmonë përfshini në dietën tuaj burime jo-bulmetore të kalciumit, të tilla si marule, arrat dhe farat, duke përfshirë bajamet dhe farat e susamit.
1. Qumështi tradicional (i plotë) i lopës
Karakteristikat: një produkt natyral i pasur me proteina, një burim i vlefshëm i kalciumit. Qumështi "organik" i lopës përmban më shumë acide yndyrore të dobishme omega-3 dhe më pak antibiotikë dhe pesticide. Disa njerëz preferojnë qumështin e homogjenizuar sepse molekulat e yndyrës në të tashmë janë përpunuar për të ndihmuar tretjen në sistemin tretës.
Mirë: për vegjetarianët.
Shija: delikate, kremoze.
Gatim: mirë për t'u përdorur me mëngjeset e gatshme, për të bërë drithëra, në pije të ftohta, por edhe vetë; ideale për salca dhe pasta.
I testuar për përgatitjen e këtij materiali: Qumësht i plotë i markës Tesco.
Ushqyerja për 100 ml: 68 kcal, 122 mg kalcium, 4 g yndyrë, 2.6 g yndyrë të ngopur, 4.7 g sheqer, 3.4 g proteina.
2. Qumështi i lopës pa laktozë
Karakteristikat: qumështi i lopës, i filtruar posaçërisht në mënyrë që të largojë laktozën. Atij iu shtua enzima laktazë. Përmban përgjithësisht të njëjtat lëndë ushqyese si qumështi i rregullt i lopës.
E mirë: për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.
Shija: Zakonisht e njëjtë me qumështin e lopës.
Gatimi: Përdoret në të njëjtën mënyrë si qumështi i plotë i lopës.
I testuar për përgatitjen e këtij materiali: Qumësht i plotë i lopës i markës Asda pa laktozë.
Ushqyerja për 100 ml: 58 kcal, 135 mg kalcium, 3.5 g yndyrë, 2 g yndyrë të ngopur, 2.7 g sheqer, 3.9 g proteina.
3. Qumështi i lopës “A2”
Karakteristikat: qumështi i lopës që përmban vetëm proteina A2. Qumështi i rregullt i lopës përmban një sërë proteinash të ndryshme, duke përfshirë një grup kazeinash, ku kryesoret janë A1 dhe A2. Studimet e fundit shkencore tregojnë se shqetësimet e zorrëve më së shpeshti shkaktohen nga proteinat e tipit A1, ndaj nëse në përgjithësi nuk jeni intolerant ndaj laktozës, por ndonjëherë pasi keni pirë një gotë qumësht ndiheni të fryrë, atëherë ky qumësht është për ju.
Mirë: Për ata që vuajnë nga intoleranca e proteinave të qumështit A1. Shija: Njësoj si qumështi i zakonshëm i lopës.
Gatimi: Përdoret në të njëjtën mënyrë si qumështi i plotë i lopës.
I testuar për përgatitjen e këtij materiali: Qumësht lope i plotë i markës Morrisons.
Ushqyerja për 100 ml: 64 kcal, 120 mg kalcium, 3.6 g yndyrë, 2.4 g yndyrë të ngopur, 4.7 g sheqer, 3.2 g proteina.
4. Qumësht dhie
Karakteristikat: produkt natyral, ushqimor i ngjashëm me qumështin e lopës.
Mirë: për ata që kanë intolerancë ndaj qumështit të lopës, pasi në dhinë grimcat e yndyrës janë më të vogla, dhe gjithashtu ka më pak laktozë. Shije: e fortë, specifike, e ëmbël me një amëz të kripur.
Gatimi: mund të shtohet në çaj, kafe, çokollatë të nxehtë (edhe pse do të jetë një pije “amatore” – vegjetariane). Në receta, zakonisht zëvendëson me sukses atë të lopës.
Testuar për përgatitjen e këtij materiali: Qumështi i plotë i dhisë nga Sainsbury.
Ushqyerja për 100 ml: 61 kcal, 120 mg kalcium, 3.6 g yndyrë, 2.5 g yndyrë të ngopur, 4.3 g sheqer, 2.8 g proteina.
5. Qumësht soje
Karakteristikat: e krahasueshme në përmbajtjen e proteinave me qumështin e lopës, por me pak yndyrë. Produktet e sojës ndihmojnë në uljen e kolesterolit, por për të arritur këtë rezultat, duhet të konsumoni rreth 25 g proteina soje, pra, për shembull, 3-4 gota qumësht soje në ditë. Disa marka qumështi soje kanë shtuar kalcium dhe vitamina A dhe D, gjë që është e dobishme.
Mirë: Për ata që nuk pinë qumësht lope dhe janë në kërkim të një pije me pak yndyrë. Preferohet të pihet qumësht soje i pasuruar me kalcium dhe vitamina A dhe D.
Shija: me arra; qumësht i trashë.
Gatimi: shkon mirë me çaj dhe kafe. E shkëlqyeshme për pjekje në shtëpi.
Testuar për përgatitjen e këtij materiali: Qumësht soje pa sheqer Vivesoy – Tesco.
Ushqyerja për 100 ml: 37 kcal, 120 mg kalcium, 1.7 g yndyrë, 0.26 g yndyrë të ngopur, 0.8 g sheqer, 3.1 g proteina.
6. Qumësht bajame
Karakteristikat: përgatitur nga një përzierje e bajameve të grimcuara me ujë burimi, të pasuruar me kalcium dhe vitamina, përfshirë D dhe B12.
Mirë: Për veganët dhe këdo që shmang produktet shtazore për arsye të ndryshme. I pasuruar me vitaminë B12, thelbësore për veganët dhe vegjetarianët. Shije: shije delikate arrë; për të pirë është më mirë të zgjidhni pa sheqer.
Gatim: i mirë për kafe, pak më keq në pije të tjera të nxehta; në receta pa ndryshuar sasinë, zëvendëson ato të lopës.
I testuar për përgatitjen e këtij materiali: Qumësht bajamesh pa sheqer i markës Alpro – Ocado.
Ushqyerja për 100 ml: 13 kcal, 120 mg kalcium, 1.1. g yndyrë, 0.1 g yndyrë të ngopur, 0.1 g sheqer, 0.4 g proteina. (Lexoni me kujdes informacionin në paketim: përmbajtja e bajameve në qumështin e bajameve nga prodhues të ndryshëm mund të ndryshojë shumë - Vegjetarian).
7. Qumësht kokosi
Veçori: Prodhohet duke shtypur arrë kokosi. Përmban kalcium të shtuar artificialisht, proteina të ulëta dhe yndyra të larta të ngopura.
Mirë: për vegjetarianët, veganët.
Shije: e lehtë, me një nuancë kokosi.
Gatimi: mund të shtohet në mëngjeset e gatshme, çaj, kafe. E shkëlqyeshme për pjekje, sepse. Aroma delikate e kokosit nuk është shumë e ndritshme dhe nuk "bllokon" shijet e tjera. Veçanërisht është mirë të skuqni petullat e holla vegane me qumësht kokosi, sepse. është mjaft e lëngshme.
Testuar për përgatitjen e këtij materiali: Pa qumësht kokosi – Tesco.
Ushqyerja për 100 ml: 25 kcal, 120 mg kalcium, 1.8 g yndyrë, 1.6 g yndyrë të ngopur, 1.6 g sheqer, 0.2 g proteina.
8. Qumësht kërpi
Veçori: pije nga farat e kërpit e pasuruar me kalcium dhe vitaminë D.
Mirë: për veganët.
Shija: delikate, e ëmbël.
Gatim: I përshtatshëm për t'u shtuar pijeve të nxehta dhe të ftohta, smoothie, çaj, kafe, salca. Ju gjithashtu mund të përzieni qumështin e kërpit me fruta dhe mjaltë dhe të ngrini për një "akullore" të shijshme vegane! Testuar për përgatitjen e këtij materiali: Braham & Murray Good Hemp Original – Qumësht kërpi Tesco.
Ushqyerja për 100 ml: 39 kcal, 120 mg kalcium, 2.5 g yndyrë, 0.2 g yndyrë të ngopur, 1.6 g sheqer, 0.04 g proteina.
9. Qumështi i tërshërës
Karakteristika: Bërë nga tërshëra me vitamina dhe kalcium të shtuar. Përmbajtja e reduktuar e yndyrave të ngopura.
Mirë: për veganët. Me pak kalori, por të shëndetshme, si tërshëra. Shija: kremoze, me një amëz të veçantë.
Gatimi: Nuk gjizë, aq i mirë për të bërë salcë të bardhë (me limon, ndër përbërësit e tjerë).
Testuar për përgatitjen e këtij materiali: Oatly Oat – Qumësht i tërshërës Sainsbury.
Ushqyerja për 100 ml: 45 kcal, 120 mg kalcium, 1.5 g yndyrë, 0.2 g yndyrë të ngopur, 4 g sheqer, 1.0 g proteina.
10. Qumësht orizi
Veçori: Pije e ëmbël që përmban proteina dhe e pasuruar me kalcium.
E mirë: për njerëzit me intolerancë ndaj qumështit të lopës dhe proteinës së sojës. Shija: e ëmbël.
Gatimi: nuk u jep ngjyrë qumështi pijeve të nxehta, prandaj nuk është i përshtatshëm për t'u shtuar në kafe dhe çaj. Qumështi i orizit është i lëngshëm - kjo duhet të merret parasysh gjatë gatimit (nganjëherë ia vlen të shtoni më shumë miell).
Testuar për përgatitjen e këtij materiali: qumësht orizi i markës Rice Dream – Holland & Barrett.
Ushqyerja për 100 ml: 47 kcal, 120 mg kalcium, 1.0 g yndyrë, 0.1 g yndyrë të ngopur, 4 g sheqer, 0.1 g proteina.