Përmbajtje
Pavarësisht nga numri i madh bollgurqë mund të gjenden në raftet e dyqaneve, në fakt, ka vetëm tre lloje kryesore. Cilit prej tyre i përkasin thekon përcaktohet nga metodat e përpunimit të grurit, dhe kjo, nga ana tjetër, ndikon drejtpërdrejt në kohën e gatimit të qullës dhe sasinë e ushqyesve që përmbahen në bollgur të gatuar nga thekon.
Thekon tërshëre Extra
Në varësi të shkallës së përpunimit, sipas GOST, thekon tërshëre të këtij lloji ndahen në tre grupe. Thekon tërshëre Ekstra Nr. 1 Ato janë bërë nga drithërat, janë në madhësinë më të madhe, duhen më shumë kohë për t’u gatuar (zakonisht rreth 15 minuta), por konsiderohen më të dobishmet, pasi përmbajnë më shumë vitamina, elementë gjurmë dhe fibra.
Thekon tërshëre Ekstra Nr. 2 të bëra nga bollgur i prerë, ato gatuhen më shpejt dhe me përmasa më të vogla, por sasia e fibrave me substanca të tjera të dobishme pas "prerjes" zvogëlohet.
Thekon tërshëre Ekstra Nr. 3 janë bërë nga kokrra të copëtuara dhe të rrafshuara, ato janë më të voglat dhe ziejnë shumë shpejt, në 1-2 minuta. Pavarësisht nga fakti që thekon të tilla nuk janë kampione për sa i përket sasisë së vitaminave, ato rekomandohen për fëmijët dhe ata që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale, kur fibra e trashë mund të dëmtojë.
Thekon tërshëre si Herkuli
Për ta, bollgur premium është shtresuar, rrafshuar dhe avulluar, për shkak të së cilës tërshëra të mbështjella as nuk mund të gatuani, por të krijoni, ato zakonisht përdoren për drithëra "të menjëhershëm". Sidoqoftë, trajtimi me avull gjithashtu humbet disa nga vitaminat dhe mikroelementet. Për të rregulluar situatën Hercules shpesh te pasuruar edhe me vitamina.
Bollgur petal
Ato janë bërë duke përdorur një teknologji të ngjashme me herkulin, por grimcat para-përpunohen shtesë, në fund të fundit thekon petalesh zakonisht kanë një hije më të lehtë, ato janë më të holla, kanë më pak lëvore - të ashtuquajturat filma me ngjyra që mund të prishin shijen qull bollgur dhe irritojnë mukozën e traktit gastrointestinal në disa nga sëmundjet e tij.
Si të zgjidhni bollgur
Përbërja e bollgur
Kushtojini vëmendje përbërjes: duhet të përmbajë vetëm bollgur, pa aromatizues, përforcues shije, ëmbëlsues, kripë dhe aditivë të tjerë. Thekon ruhen për më së gjati dhe më e mira nga të gjitha ruajnë vetitë e tyre të dobishme në paketime të mbyllura të errëta: në pako kartoni ato thithin lehtë lagështinë dhe përkeqësohen më shpejt, dhe të paketuara në qese transparente, nëse ruhen në dritë, humbasin lëndët ushqyese më shpejt.
Ngjyra dhe aroma e bollgur
Bollgur i mire kanë një ngjyrë të verdhë të bardhë ose të butë, ato nuk kanë një sasi të madhe njollash të errëta, lëvore dhe papastërtish të tjera. Nëse, pas hapjes së paketimit, ndihet një erë e mykur ose e thatë - kjo tregon që përmbajtja është ruajtur për një kohë të gjatë ose të gabuar dhe është përkeqësuar, një bollgur i tillë nuk do të jetë i shijshëm.
Afati i ruajtjes së bollgur
Në pako thekon zakonisht kanë dy data paketimi dhe prodhimi. Data e skadimit llogaritet saktë nga e dyta. Bollgur, i paketuar thjesht në një kuti kartoni, ruhet për 3-6 muaj. Dhe jetëgjatësia e paketuar në polietileni zgjatet deri në një vit.
Bollgur me mollë në shurup kanelle
Bollgur për mëngjes është një klasik i zhanrit. Zëvendësoni mollët dhe dardhat me kajsi dhe pjeshkë në stinë.
- 1 filxhan drithëra
- 2-3 mollë mesatare me lëvore të verdhë-të kuqe
- 70 g gjalpë
- 4 rr. l sheqer kafe
- 1 orë L. kanellë e bluar
- 0,5 tsp. kripë
- arra pishe për servim, sipas dëshirës
Hapi 1
Pelte bollgur Monastyrsky
Një recetë e vjetër për pelte manastiri - një ëmbëlsirë e pazakontë me një aromë historike: kjo është krijuar në Rusi që nga kohra të lashta. Ajo shërbehet e ftohtë, nëse dëshironi, mund të shtoni manaferra dhe fruta të freskëta të copëtuara në të.
- 1 filxhan drithëra
- 1 gotë qumësht
- 2-3 gota ujë
- 1/2 lugë çaji gjalpë
- sheqer nëse dëshironi
Shkencëtarët ndryshojnë në lidhje me vitaminat dhe elementët e tjerë ushqyes, pavarësisht nëse ato ruhen në bollgur të ndryshëm. Disa besojnë se ka edhe më shumë prej tyre në qull të menjëhershëm - në fund të fundit, gjatë prodhimit, gruri përpunohet shumë shpejt, me trajtim të nxehtësisë shokuese, ruhen më shumë lëndë ushqyese sesa me gatimin e ngadaltë.