Vegjetarianizmi është bërë i njohur relativisht kohët e fundit, por ideja në vetvete nuk është e re. Deri në mesin e shekullit XNUMX, kur u shfaq fjala "vegjetarian", dieta e përbërë tërësisht nga ushqime bimore njihej si dieta Pitagoreane, e cila e mori emrin nga shkrimet e filozofit grek të shekullit XNUMX para Krishtit. Sot, njerëzit janë shumë më të vetëdijshëm për përfitimet e shmangies së mishit, dhe arsyeja kryesore për ndryshimin e dietave është të jeni të shëndetshëm.
Për shembull, Presidenti Bill Clinton ishte i njohur për zakonet e tij të këqija të të ngrënit. Pasi iu nënshtrua një operacioni të madh në zemër në 2004 dhe stentimit vaskular në 2010, ai ndryshoi stilin e jetës. Sot, 67-vjeçarja Clinton është plotësisht vegane, me përjashtim të omletës dhe salmonit të rastit.
Regjisori James Cameron njoftoi dy vjet më parë se ai u bë një vegan, duke u kujdesur për botën përreth tij. "Ju nuk mund të bëni asgjë për botën e ardhshme - botën pas nesh, botën e fëmijëve tanë - nëse nuk kaloni në një dietë me bazë bimore," vëren drejtori. Verën e kaluar, ai mbajti një fjalim të fuqishëm në Shpërblimet Explorer të Vitit të Shoqatës Kombëtare Geografike të SH.B.A.-së: "Duke ndryshuar atë që hamë, ju do të ndryshoni të gjithë marrëdhëniet midis specieve njerëzore dhe natyrës", tha Cameron.
Ndonjëherë, për të ndryshuar thelbësisht dietën, mjafton një kontakt i thjeshtë me botën natyrore. Muzikanti Paul McCartney vendosi të heqë dorë nga mishi disa dekada më parë, pasi kishte parë një herë duke qeshur qengja në fermën e tij. Ai tani sugjeron që njerëzit të eleminojnë mishin nga dieta e tyre të paktën një herë në javë. Në vitin 2009 në Mbretërinë e Bashkuar, ai nisi një fushatë pa mish të hënën. "Unë mendoj se e hëna është një ditë e shkëlqyeshme për të anashkaluar mishin, sepse shumë njerëz priren të hanë shumë gjatë fundjavave", shpjegon muzikantja.
Sigurisht, t'i përmbahesh një stili vegan ose vegjetarian nuk është gjithmonë e lehtë. Aktori Ben Stiller në vitin 2012 në një intervistë e quajti veten një peskatarian - një person që nuk ha asnjë ushqim për kafshët, përveç peshkut dhe ushqimeve të detit. Stiller ndan ndjenjat e tij: “Veganët nuk flasin për këtë. Eshte e veshtire. Sepse ju dëshironi ushqim për kafshët. Sot hëngra patate të skuqura ngjyrë kafe. Doja brinjë derri, por hëngra patate të skuqura ngjyrë kafe. Gruaja e Ben Stiller, aktorja Christine Taylor, e mbështet atë dhe gjithashtu ndjek një dietë me bazë bimore. "Nivelet tona të energjisë kanë ndryshuar ndjeshëm," tha aktorja për revistën People dy vjet më parë. "Ndonjëherë ju thjesht nuk e kuptoni derisa dikush thotë: wow, ju dukeni verbues!"
Nëse edhe ju vendosni të bëheni vegjetarian, do ta bëni vetë, ose më saktë trupin tuaj, një dhuratë të shkëlqyeshme.
“Këto dieta ndihmojnë në reduktimin e rreziqeve të obezitetit, diabetit të tipit II, sulmeve në zemër dhe shumë sëmundjeve të tjera”, thotë Marion Nestl, nutricioniste dhe autore e Çfarë duhet të hani: një udhëzues nga rreshti për zgjedhjen e ushqimit të zgjuar dhe ushqimin e mirë). Dhe nëse jeni të shqetësuar se shmangia e mishit mund të çojë në probleme shëndetësore, atëherë mos u shqetësoni. "Çelësi i një diete të shëndetshme është një dietë e larmishme dhe ushqyese", sepse "përbërja ushqyese e ushqimeve është e ndryshme dhe të gjitha plotësojnë njëra-tjetrën". Prandaj, pyetja e parë në lidhje me një dietë vegjetariane është se çfarë të përjashtoni dhe në çfarë mase. Nëse dieta juaj “vegjetariane” përfshin disa produkte shtazore – peshk, vezë, produkte qumështi, shpendë, atëherë nuk do të ketë probleme me mungesën e lëndëve ushqyese.
Një dietë e rreptë vegane mund të shkaktojë disa probleme shëndetësore. Fakti është se veganët që shmangin të gjitha produktet shtazore mund të kenë mungesë të vitaminës B12, e cila gjendet pothuajse ekskluzivisht në ushqimet shtazore. Për shkak se kaq shumë ushqime eliminohen nga dieta, veganët janë në rrezik të mangësive të tjera ushqyese, por planifikimi i kujdesshëm i dietës mund të ndihmojë në uljen e këtyre rreziqeve. Për një dietë më të larmishme, rekomandohet që të konsumoni sa më shumë drithëra dhe bishtajore që përmbajnë proteina dhe të gjeni burime alternative të vitaminës B12, si suplemente speciale ose ushqime të fortifikuara.
Ju nuk keni pse të eliminoni plotësisht mishin nga dieta juaj për të përjetuar përfitimet shëndetësore të një stili jetese vegjetarian. Klinika me reputacion amerikan Mayo Clinic sugjeron të filloni, duke ndjekur udhëzimet e Paul McCartney, domethënë, të ndryshoni dietën tuaj një ose dy herë në javë dhe, nëse është e mundur, të zëvendësoni mishin: për shembull, në një tofu me djathë, në fasule të skuqura në burritos , dhe ziejini në tenxhere në vend të fasuleve të mishit.
Autori i gatimit Mark Bittman ka zgjeruar disi nocionin e një ushqimi gjysmë vegjetarian, me bazë bimore në librin e tij të gatimit VB6 dhe VB6. Ideja e Bittman është të mos hahet produkte shtazore para darkës: titujt e librave thonë "të jesh vegjetarian deri në orën 18.00: XNUMX pasdite".
Dieta Bittman është mjaft e thjeshtë. "Kam mbërthyer me metodën VB6 për shtatë vjet," shkruan autori, "dhe u bë një zakon, një mënyrë jetese. Arsyeja e futjes së një diete të tillë ishin problemet shëndetësore. Pas gati pesë dekadash ushqimi të pamatur, ai zhvilloi simptoma të prediabetit dhe parainfarktit. "Ju ndoshta duhet të bëheni vegan," tha doktori. Në fillim, ky mendim e trembi Bittmanin, por gjendja e tij shëndetësore i dha atij një zgjedhje serioze: për të mbijetuar, ai duhej ose të merrte vazhdimisht ilaçe ose të ndryshonte dietën e tij. Ai eliminoi të gjitha produktet shtazore gjatë ditës (së bashku me ushqimet shumë të përpunuara dhe ushqime të tjera të padëshiruara), dhe rezultati nuk vonoi. Në një muaj ai humbi 7 kg. Pas dy muajsh, nivelet e kolesterolit dhe sheqerit në gjak u kthyen në normale, ndalesat e frymëmarrjes gjatë natës u zhdukën dhe për herë të parë në 30 vjet, ai filloi të flinte i qetë gjithë natën - dhe ndaloi gërhitjen.
Kjo qasje funksionon mirë sepse nuk është shumë e rreptë. Kur mund të hani çfarë të doni për darkë, ndiheni të lirë. Në këtë rast, rregullat nuk duhet të jenë kategorike. Nëse doni të shtoni qumësht në kafen tuaj në mëngjes, pse jo. Një zbulim i papritur për të ishte fakti se ushqimet që ha gjatë ditës ndikojnë në mënyrën se si ai ha në mbrëmje. Tani ai rrallë ha mish.
Duke iu kthyer shembullit të vegjetarianëve të famshëm, sipas historianit Sprintzen, "të famshmit nuk prezantojnë ndonjë trend kulturor, por përkundrazi pasqyrojnë një zhvendosje të rëndësishme kulturore të kohës, ku vegjetarianizmi, megjithëse nuk është trendi mbizotërues, shihet gjerësisht si një rrugë për një stilin e jetës ”.
Rrugën, duke zgjedhur qoftë edhe pjesërisht, mund ta zgjasni jetën tuaj.