20 Mars 2014 vit
Kur njerëzit thonë se nuk mund të hanë fasule, pyetini ata: "A keni provuar thjerrëzat?" Ka kaq shumë lloje të ndryshme bishtajore (fasule, bizele dhe thjerrëza) sa janë të njohura mbi 11 lloje.
Sigurisht, nuk do të gjeni shumë varietete në supermarket, por me siguri do të gjeni një duzinë lloje të ndryshme bishtajore, të thata dhe të konservuara, dhe disa dhjetëra varietete në dyqane ushqimore të specializuara.
Ka një numër pothuajse të pafund mënyrash për të gatuar fasule, bizele dhe thjerrëza, ndër të tjera.
Pra, çdokush mund të gjejë lehtësisht disa bishtajore që i pëlqejnë dhe të paktën njëzet mënyra të ndryshme për t'i gatuar ato. Por ka kuptim të hamë thjerrëza rreth 10 herë më shpesh se bishtajoret e tjera.
Pse thjerrëzat?
1. Është e shijshme dhe plot ngjyra. Thjerrëzat na japin shumë shije dhe ngjyra të shijshme. Në fakt, çdo varietet thjerrëzash ka shijen dhe ngjyrën e vet unike, dhe shije të ndryshme vijnë nga metoda të ndryshme gatimi.
2. Thjerrëzat janë të shëndetshme, të pasura me lëndë ushqyese dhe fibra. Thjerrëzat janë shumë më ushqyese se fasulet e zeza! Një filxhan me thjerrëza të gatuara (198,00 gram) përmban 230 kalori, acid folik, fibra, bakër, fosfor, mangan, hekur, proteina, vitamina B1 dhe B6, acid pantotenik, zink dhe kalium.
3. Gatim i shpejtë. Shumica e bishtajoreve duhet të lahen para gatimit, ndërsa thjerrëzat jo. Ai gatuhet dy herë më shpejt dhe ka më pak gjasa të jetë i fortë ose i copëtuar, siç ndodh shpesh me bishtajore të tjera.
4. Madhësi e vogël. Thjerrëzat janë të buta dhe të vogla, nuk do t'ju mbyten.
5. Të lira dhe të bollshme. Thjerrëzat janë më të lehta dhe më të vogla, dhe rezulton se ju merrni më shumë vëllim për dollar sesa nëse blini fasule të tjera.
6. Shkathtësia. Mund të gatuani më shumë pjata me thjerrëza sesa me fasule. Nuk është testuar shkencërisht, por është e vërtetë!
7. Lehtë për t'u tretur. Ndonjëherë bishtajoret shkaktojnë fryrje. Kjo mund të jetë për shkak të bollëkut të karbohidrateve, molekulat e të cilave përbëhen nga një numër relativisht i vogël i monosakarideve. Sistemi tretës përfundimisht mësohet me thjerrëzat nëse i hani ato shpesh.
8. I përshtatshëm për fëmijë të vegjël dhe të moshuar. Thjerrëzat janë të lehta për t'u përtypur, nuk mbyten dhe mund të fshihen lehtësisht në supa, zierje, tavë, petulla dhe sallata në mënyrë që të mos provokojnë protesta tek një fëmijë.
9. Maskimi i lehtë. Thjerrëzat janë shumë të buta dhe lehtësisht kremoze, që do të thotë se mund të formojnë bazën e supave ose lyerjeve, salcave dhe produkteve të pjekura pa e ditur askush.
10. Ngopja dhe kënaqësia. Thjerrëzat janë të vogla, ushqyese dhe të lehta për t'u tretur, të lehta për t'u maskuar, kështu që ne përfundojmë të ndihemi plotësisht të kënaqur. Fakt shkencor!
gatimi i thjerrëzave
Thjerrëzat shijojnë më mirë kur mbajnë formën e tyre gjatë gatimit. Përjashtimi i vetëm janë thjerrëzat e vogla të kuqe, të cilat shijojnë shumë më mirë kur bëhen pure. Ndërsa njomja nuk është një kundërindikacion për thjerrëzat, ato mund të gatuhen lehtësisht pa njomje dhe nuk do të zgjasë shumë.
Pjesa e ndërlikuar e gatimit të thjerrëzave është të parandaloni që thjerrëzat të prishen disa kohë pas gatimit. Sekreti është që fillimisht ta njomni për një ose dy orë në ujë me pak kripë dhe më pas ta gatuani. Kjo mund t'i shtojë disa minuta kohës së gatimit, por ia vlen dhe do të përfundoni me thjerrëzat perfekte për t'i shtuar në sallata ose tavë.
Mbirja i bën thjerrëzat edhe më të tretshme, ushqyese dhe të shijshme. Dhe ju lejon ta hani atë të papërpunuar.
Për të mbirë thjerrëzat, thithni 1/2 deri në 1 filxhan thjerrëza gjatë natës në një kavanoz qelqi, më pas shpëlajeni dhe kullojini. Hidheni në një sitë të imët të mbuluar mezi me ujë për mbirje. Ose vendoseni kavanozin me thjerrëzat e njomura dhe të lara në një vend të errët dhe të freskët, duke e shpëlarë përmbajtjen 2 ose 3 herë në ditë. Kur bishtat fillojnë të shfaqen, mbirja ka ndodhur. Lakrat janë më të ushqyeshmit kur mezi kanë mbirë. Lakerat e thjerrëzave mund t'i përdorni për sallata ose t'i shtoni në supa në fund të gatimit ose t'i grini dhe t'i shtoni në bukë.