Një nga lëndët ushqyese më të shëndetshme në patatet e ëmbla është fibra dietike, e cila është treguar se ndihmon në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak tek diabetikët.
Përshkrim
Pavarësisht emrit të tyre, patatet e ëmbla nuk i përkasin të njëjtës familje me patatet, madje as të afërta. Patatet janë zhardhokët, patatet e ëmbla janë rrënjë. Në disa vende, varietetet më të errëta të patateve të ëmbla quhen gabimisht yams. Pulat kanë ngjyrë të bardhë ose të purpurt, në varësi të varietetit. Ka një shije tokësore, një strukturë të fortë dhe pothuajse asnjë ëmbëlsi.
Ka shumë lloje të patateve të ëmbla (yam), mishi është i bardhë, i verdhë, portokalli dhe vjollcë. Edhe forma dhe madhësia e patateve të ëmbla ndryshojnë nga e shkurtër dhe e trashë në të gjatë dhe të hollë.
Vlera ushqyese
Patatet e ëmbla, veçanërisht ato me ngjyra të ndezura, janë jashtëzakonisht të pasura me karoten (provitamin A). Është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminave C, B2, B6, E dhe biotinës (B7). Patatja e ëmbël është e pasur me minerale, përmban një sasi të madhe mangani, acid folik, bakër dhe hekur. Ai gjithashtu përmban acid pantotenik dhe fibra ushqyese.
Përfitoni për shëndetin
Patatet e ëmbla janë një burim i shkëlqyer i proteinave bimore. Patatja e ëmbël është një produkt me shumë pak kalori. Ndryshe nga perimet e tjera me rrënjë niseshte, ajo njihet për përmbajtjen e ulët të sheqerit dhe është një rregullues i mirë i sheqerit në gjak.
Antioksidant. Patatet e ëmbla janë gjetur të jenë të larta në antioksidantë, duke i bërë ato të dobishme në luftimin e sëmundjeve inflamatore si astma, artriti, përdhes, etj.
Diabeti. Kjo rrënjë fibroze është e përshtatshme për diabetikët pasi rregullon shumë mirë nivelet e sheqerit në gjak dhe ndihmon në uljen e rezistencës ndaj insulinës.
Trakti tretës. Patatet e ëmbla, veçanërisht lëkurat, përmbajnë një sasi të konsiderueshme të fibrave dietike, ato ndihmojnë në ruajtjen e një trakti gastrointestinal të shëndetshëm, lehtësimin e kapsllëkut dhe gjithashtu ndihmojnë në parandalimin e kancerit të zorrës së trashë.
Emfizema. Duhanpirësit dhe viktimat e pirjes pasive të duhanit duhet të konsumojnë rregullisht ushqime të pasura me vitaminë A, pasi tymi çon në mungesë të vitaminës A, duke rezultuar në dëmtim të mushkërive dhe një sërë problemesh të tjera shëndetësore. Zhvillimi i fetusit. Acidi folik që gjendet në patatet e ëmbla është thelbësor për zhvillimin dhe shëndetin e fetusit.
Sistemi imunitar. Konsumimi i rregullt i patateve të ëmbla forcon sistemin imunitar të trupit dhe forcon rezistencën ndaj infeksioneve.
Sëmundjet e zemrës. Konsumimi i kësaj rrënje të pasur me kalium ndihmon në parandalimin e sulmit në zemër dhe goditjes në tru. Ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit ujë-kripë në qelizat e trupit, si dhe funksionimin normal të zemrës dhe presionit të gjakut.
Ngërçet e muskujve. Mungesa e kaliumit mund të shkaktojë spazma të muskujve dhe një ndjeshmëri më të madhe ndaj lëndimeve. Bëjini patatet e ëmbla një pjesë të rregullt të dietës tuaj nëse stërviteni fort për të rritur forcën dhe për të parandaluar ngërçet dhe lëndimet.
Stresi. Kur jemi nervoz, patatet e ëmbla, të pasura me kalium, ndihmojnë në normalizimin e rrahjeve të zemrës. Kjo nga ana tjetër dërgon oksigjen në tru dhe rregullon ekuilibrin e ujit të trupit.
Këshilla
Kur blini patate të ëmbla, zgjidhni varietetet e errëta. Sa më e errët të jetë rrënja, aq më e lartë është përmbajtja e karotinës.
Zgjidhni patatet e ëmbla me formë të mirë, jo ato të rrudhura. Shmangni patatet e ëmbla me ngjyrë të gjelbër, ngjyra jeshile tregon praninë e një lënde toksike të quajtur solaninë. Ruani patatet e ëmbla jashtë në një vend të freskët, të errët dhe të ajrosur mirë dhe mos i mbështillni në qese plastike ose mos i vendosni në frigorifer. Mund të ruhet i freskët deri në dhjetë ditë.
Mund të gatuani patate të ëmbla të plota. Lëvorja përmban shumë lëndë ushqyese, ndaj përpiquni të mos e prisni, por ta lani me furçë. Provoni t'i zieni në avull patatet e ëmbla, t'i ftohni dhe t'i kaloni nëpër procesorin tuaj të ushqimit për të bërë një smoothie ushqyese duke përzier patatet e ëmbla me kos, mjaltë dhe vaj liri.