10 këshilla se si të zgjidhni mishin e duhur

Në një kohë shkrova një artikull se si të zgjidhja peshkun e duhur - dhe tani mblodha guximin dhe vendosa të shkruaj të njëjtin, por për mishin. Nëse kërkoni në internet, gjeni një model të palogjikshëm, megjithëse të shpjegueshëm: ka kaq shumë receta që nuk mund t'i gatuani gjatë gjithë jetës dhe nuk do të gjeni informacion të arsyeshëm se si të zgjidhni produktet e duhura për këtë recetë gjatë ditës. zjarrit. Mishi është një produkt i veçantë që kërkon qasjen e duhur, dhe për këtë arsye, duke mos e konsideruar në asnjë mënyrë veten ekspert, do të jap akoma disa këshilla, të cilat i drejtoj vetë.

Këshilla e parë - tregu, jo dyqani

Mishi nuk është kos ose biskota në një paketë standarde që mund ta kapni nga rafti i supermarketit pa kërkuar. Nëse dëshironi të blini mish të mirë, është më mirë të shkoni në treg, ku është më lehtë të zgjidhni dhe cilësia shpesh është më e lartë. Një arsye tjetër për të mos blerë mish në dyqane janë truket e ndryshme të pandershme, të cilat ndonjëherë përdoren për ta bërë mishin të duket më i shijshëm dhe të peshojë më shumë. Nuk është se tregu nuk e bën këtë, por këtu të paktën mund ta shikoni shitësin në sy.

Këshillë dy - një kasap personal

Ata prej nesh që nuk kanë hyrë në rrugën e vegjetarianizmit hanë mish pak a shumë rregullisht. Gjëja më e mirë për të bërë në këtë situatë është të merrni një kasap "tuajin" i cili do t'ju njohë me sy, të ofrojë prerjet më të mira, të japë këshilla të vlefshme dhe të porosisë mish për ju nëse nuk ka më në magazinë tani. Zgjidhni një kasap që është njerëzisht i këndshëm për ju dhe shet mallra të mira - dhe mos harroni të shkëmbeni të paktën disa fjalë me të me çdo blerje. Pjesa tjetër është çështje durimi dhe kontakti personal.

Këshillë tre - mësoni ngjyrën

Kasapi është kasap, por nuk dëmton ta kuptosh vetë mishin. Ngjyra e mishit është një nga shenjat kryesore të freskisë së tij: viçi i mirë duhet të jetë me siguri i kuq, derri duhet të jetë rozë, viçi është i ngjashëm me derrin, por më rozë, qengji është i ngjashëm me viçin, por me një hije më të errët dhe më të pasur.

Këshillë katër - inspektoni sipërfaqen

Një kore e hollë rozë e zbehtë ose e kuqe e zbehtë nga tharja e mishit është mjaft normale, por nuk duhet të ketë hije ose njolla të jashtme në mish. Nuk duhet të ketë as mukus: nëse vendosni dorën në mish të freskët, ai do të mbetet pothuajse i thatë.

Këshilla e pestë - nuhatje

Ashtu si me peshqit, aroma është një udhëzues tjetër i mirë kur përcaktohet cilësia e produktit. Ne jemi grabitqarë, dhe aroma e freskët mezi e ndjeshme e mishit të mirë është e këndshme për ne. Për shembull, viçi duhet të ketë erë në mënyrë që të doni të bëni menjëherë një biftek tatar ose karpacio nga ajo. Një erë e veçantë e pakëndshme sugjeron që ky mish nuk është më freskia e parë dhe as e dyta; në asnjë rast nuk duhet ta blini. Një mënyrë e vjetër, e provuar për të nuhatur një copë mishi "nga brenda" është ta shponi atë me një thikë të ndezur.

Këshillë e gjashtë - Mësoni dhjamin

Yndyra, edhe nëse keni ndërmend ta prisni dhe ta hidhni, mund të tregojë shumë nga pamja e saj. Së pari, duhet të jetë e bardhë (ose krem ​​në rastin e qengjit), së dyti, duhet të ketë konsistencën e duhur (viçi duhet të shkërmoqet, dele, përkundrazi, duhet të jetë mjaft i dendur), dhe së treti, nuk duhet të ketë një të pakëndshme ose erë të keqe. Epo, nëse doni të blini jo vetëm mish të freskët, por edhe me cilësi të lartë, kushtojini vëmendje "mermerit" të tij: në një prerje të mishit vërtet të mirë, mund të shihni që yndyra është e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen e saj.

Këshilla e shtatë - testi i elasticitetit

E njëjta gjë si me peshqit: mishi i freskët, kur shtypet, burimet dhe vrima që keni lënë me gisht është zbutur menjëherë.

Këshillë e tetë - blini të ngrirë

Kur blini mish të ngrirë, kushtojini vëmendje tingullit që lëshon kur trokitni lehtë, një prerje të njëtrajtshme, një ngjyrë të ndritshme që shfaqet kur vendosni gishtin mbi të. Shkrini mishin butësisht, aq më gjatë aq më mirë (për shembull, në frigorifer), dhe nëse është ngrirë siç duhet, atëherë, i gatuar, praktikisht nuk do të dallohet nga i ftohuri.

Këshillë nëntë - dinakëria e shkurtimeve

Kur blini këtë apo atë prerje, është mirë të dini se ku është kufoma e kafshës dhe sa kocka përmban. Me këtë njohuri, ju nuk do të paguani më shumë për kockat dhe do të jeni në gjendje të llogarisni saktë numrin e racioneve.

Këshillë dhjetë - fundi dhe mjetet

Shpesh njerëzit, pasi kanë blerë një copë të mirë mishi, e prishin atë pa u njohur kur gatuajnë - dhe tashmë nuk do të ketë askush për të fajësuar, përveç vetes. Kur zgjidhni mishin, keni një ide të qartë se çfarë doni të gatuani dhe mos ngurroni ta ndani këtë me kasapin. Skuqja, zierja, pjekja, zierja për të marrë supë, pelte ose mish të zier - të gjitha këto dhe shumë lloje të tjera të përgatitjes përfshijnë përdorimin e prerjeve të ndryshme. Sigurisht, askush nuk do t'ju ndalojë të blini fileto viçi dhe të gatuani supë prej tij-por atëherë do të paguani para, dhe do të prishni mishin, dhe supa do të dalë kështu. Së fundi, unë do të jap një lidhje me artikullin tim të detajuar se si të zgjedh mishin e derrit dhe do të jap një video të vogël (minutë me diçka) se si të përcaktoni cilësinë e viçit:

Epo, sekretet tona në lidhje me mënyrën se si personalisht zgjidhni mishin, ku përpiqeni ta blini, atë që doni më shumë dhe ne tradicionalisht ndajmë gjithçka tjetër në komente.