Këto janë pjatat më të njohura të mishit që dolën në dritë falë zgjuarsisë së njerëzve të varfër. Dëshira për të diversifikuar dietën lindi ide të guximshme dhe falë tyre, sot, ne mund të gatuajmë një shumëllojshmëri të pjatave kombëtare të mishit në kuzhinën tonë.
Skarë
Është e vështirë të imagjinohet vendi në të cilin nuk do të gatuani dhe nuk do t'ju pëlqente Barbecue. Pjekja në zjarr të hapur, trajtimi i parë termik i produkteve të mishit. Për titullin sponsorët e Barbecue konkurron në shumë vende, por një gjë është e qartë: të gjithë aplikantët kanë të drejtën për të vërtetën e tyre. Nomadët e kombësive të ndryshme hanin mishin e kafshëve që kullosin, duke i turshitur në lëngje frutash, produkte qumështi, verë dhe duke i varur në degë të holla për pjekje të shpejtë.
Qebapi përgatitet nga pjesa e qengjit, qafa, proshuta, brinjët; ne kemi më të njohura qafën e derrit të pjekur në skarë, brinjë, shpatull, ijë, brinjë. Ka qindra opsione marinada për mishin për t'i dhënë shije të ndryshme.
Bourguignon viçi
Zierja e mishit me perime dhe barishte shpesh e pranishme në tryezat e të varfërve. Mishi i sotëm i mishit Bourguignon është bërë nga prerjet më të mira të mishit, por fillimisht në tenxhere ishin të gjitha llojet e mbetjeve dhe copëzave. Edhe pjesët më të vrazhda dhe fibroze për një kohë të gjatë gjatë përgatitjes së Boeuf Bourguignon për t'u bërë të butë dhe për të pasur një shije të pasur.
Para se të gatuani copa mishi, sigurohuni që ta shkërmoqni miellin në salcën në të cilën ajo lëngonte, e cila ishte e trashë. Mishi është marinuar në verë të kuqe dhe skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë.
gulash
Recetat e gulashit janë aq të larmishme saqë konsiderohet pjata e parë, dhe diku në të dytën. Goulash - ushqim hungarez, dhe përgatitni copat e viçit dhe të viçit të zier me qepë, domate, piper të zi dhe patate në një tenxhere në një zjarr të hapur.
Në Gjermani, pjata quhet "into", që në thelb do të thotë "me një tenxhere". Në shtëpitë gjermane të të varfërve vendosej vetëm një tenxhere dhe gatuheshin të gjitha produktet së bashku. Dhe hebrenjtë, për shkak të ndalimit fetar për ndezjen e zjarrit gjatë së shtunës, e munduan këngën e tij të premten mbrëma.
Turqi
Turqia vendosi të gatuajë për Ditën e Falenderimeve dhe doli me këtë traditë në 1621. Indianët amerikanë, kur gatuanin mishin për nder të një korrje të mirë, piqnin gjelat në zjarr. Tani çdo vit në fund të nëntorit, amerikanët piqen Turqinë dhe e hanë atë me fjalët e mirënjohjes ndaj Zotit.
Për pjekje, ne zgjedhim zogun gjigant, i cili strehon vetëm shtëpiakët e furrës. Gjeli i detit piqet bosh dhe i mbushur - kjo do të varet nga koha e gatimit. Mishi marinohet në shëllirë me erëza dhe mbushet me oriz të zier, hikërror, elb, perime të përziera, nënprodukte, kërpudha, barishte dhe erëza gjatë ditës.
Porçetë e butë e pjekur
Porceta e pjekur e butë - pjatë italiane, e popullarizuar veçanërisht në qendër të vendit. Porceta e pjekur e butë është një rrotull derri me një kore aromatik. Përmendjet e para të tij datojnë në shekullin e 13 -të, dhe më pas mishi i derrit nga kufomat e tëra duhet të peshojë të paktën 100 paund. Kufoma nxori të gjitha kockat; mishi është aromatizuar bujarisht me barëra dhe erëza; mishi mbështillej në rrotull, lidhej me litar dhe piqte. Pastaj në suxhuk u bë një kokë derri dhe u fut brenda mëlçisë.