Tradicionalisht, mishi ka qenë gjithmonë qendra e festës. Por në ditët e sotme, më shumë njerëz po e braktisin mishin për alternativa me bazë bimore dhe gatimet me mish duket se kanë filluar të dalin nga moda! Tashmë në vitin 2017, rreth 29% e vakteve të mbrëmjes nuk përmbanin mish ose peshk, sipas Kërkimit të Tregut në Mbretërinë e Bashkuar.
Arsyeja më e zakonshme për reduktimin e konsumit të mishit është shëndeti. Studimet tregojnë se ngrënia e mishit të kuq dhe të përpunuar lidhet me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe kancerit të zorrëve.
Arsyeja e dytë është se blegtoria është e dëmshme për mjedisin. Industria e mishit çon në shpyllëzim, ndotje të ujit dhe lëshon gazra serë që kontribuojnë në ngrohjen globale. Këto ndikime mjedisore kanë gjithashtu implikime për shëndetin e njeriut - për shembull, një klimë më e ngrohtë lejon që mushkonjat që bartin malarinë të lëvizin më shumë.
Së fundi, nuk do të harrojmë arsyet etike. Mijëra kafshë vuajnë dhe ngordhin që njerëzit të kenë mish në pjatat e tyre!
Por pavarësisht tendencës në rritje për të shmangur mishin, shkencëtarët vazhdojnë t'i nxisin njerëzit të reduktojnë konsumin e mishit, pasi ky është një hap kritik për të arritur qëllimet e mbrojtjes së mjedisit dhe parandalimit të ndryshimeve klimatike.
Si të reduktoni konsumin e mishit
Ju mund të mendoni se bindja e njerëzve për të ngrënë më pak mish është e thjeshtë: duket se thjesht dhënia e informacionit për pasojat e ngrënies së mishit, dhe njerëzit do të fillojnë menjëherë të hanë më pak mish. Por studimet kanë treguar se nuk ka asnjë provë që thjesht dhënia e informacionit rreth efekteve shëndetësore ose mjedisore të ngrënies së mishit çon në më pak mish në pjatat e njerëzve.
Kjo mund të jetë për shkak të faktit se zgjedhjet tona të përditshme ushqimore rrallë përcaktohen nga ai që mund të quhet "sistemi i trurit të Ajnshtajnit" që na bën të sillemi në mënyrë racionale dhe në përputhje me atë që dimë për të mirat dhe të këqijat e kësaj apo asaj. veprimet. Truri i njeriut nuk është krijuar për të bërë gjykime racionale sa herë që zgjedhim se çfarë të hamë. Pra, kur bëhet fjalë për zgjedhjen midis një sanduiçi me proshutë ose humus, shanset janë që vendimi ynë të mos bazohet në informacionin që sapo lexuam në raportin e fundit të ndryshimeve klimatike.
Në vend të kësaj, zgjedhjet e zakonshme të ushqimit përcaktohen më shpesh nga ai që mund të quhet "sistemi i trurit të Homer Simpson", një personazh vizatimor i njohur për marrjen e vendimeve impulsive. Ky sistem është krijuar për të kursyer hapësirën e trurit duke lejuar atë që shohim dhe ndjejmë të jetë një udhëzues për atë që hamë.
Studiuesit po kërkojnë të kuptojnë se si mund të ndryshohen kushtet në të cilat njerëzit zakonisht hanë ose blejnë ushqim në një mënyrë që redukton konsumin e mishit. Këto studime janë ende në fazat e tyre të hershme, por tashmë ka disa rezultate interesante që tregojnë se cilat teknika mund të funksionojnë.
1. Zvogëloni madhësinë e porcioneve
Thjesht zvogëlimi i sasisë së shërbimit të mishit në pjatën tuaj është tashmë një hap i madh përpara. Një studim tregoi se si rezultat i zvogëlimit të sasisë së porcionit të pjatave me mish në restorante, çdo vizitor konsumoi mesatarisht 28 g më pak mish dhe vlerësimi i pjatave dhe shërbimit nuk ndryshoi.
Një studim tjetër zbuloi se shtimi i salsiçeve më të vogla në raftet e supermarketeve u shoqërua me një ulje prej 13% në blerjet e mishit. Pra, thjesht ofrimi i porcioneve më të vogla të mishit në supermarkete mund t'i ndihmojë njerëzit gjithashtu të reduktojnë marrjen e mishit.
2. Menutë e bazuara në bimë
Ka rëndësi edhe mënyra se si prezantohen pjatat në menunë e një restoranti. Hulumtimet kanë treguar se krijimi i një seksioni ekskluziv vegjetarian në fund të menusë i bën njerëzit më pak të prirur të provojnë ushqime me bazë bimore.
Në vend të kësaj, një studim i kryer në një mensë të simuluar zbuloi se prezantimi i opsioneve të mishit në një seksion të veçantë dhe mbajtja e opsioneve me bazë bimore në menunë kryesore rriti gjasat që njerëzit të preferonin opsionin pa mish.
3. Vendoseni mishin jashtë shikimit
Studimet kanë treguar se vendosja e opsioneve vegjetariane më shumë në banak sesa opsionet e mishit rrit gjasat që njerëzit të zgjedhin opsionet vegjetariane me 6%.
Në hartimin e shuplakës, vendosni opsione me mish në fund të korridorit. Një studim i vogël zbuloi se një skemë e tillë mund të reduktojë konsumin e mishit të njerëzve me 20%. Por duke pasur parasysh madhësitë e vogla të mostrës, nevojiten më shumë kërkime për të konfirmuar këtë përfundim.
4. Ndihmojini njerëzit të krijojnë një lidhje të qartë
T'u kujtosh njerëzve se si prodhohet mishi në të vërtetë mund të bëjë gjithashtu një ndryshim të madh në sasinë e mishit që ata konsumojnë. Hulumtimet tregojnë, për shembull, se të shohësh një derr të pjekur me kokë poshtë rrit dëshirën e njerëzve për të zgjedhur një alternativë me bazë bimore për mishin.
5. Zhvilloni alternativa të shijshme me bazë bimore
Së fundi, është e vetëkuptueshme që pjatat vegjetariane me shije të shkëlqyer mund të konkurrojnë me produktet e mishit! Dhe një studim i fundit zbuloi se përmirësimi i pamjes së vakteve pa mish në menynë e një kafeneje të simuluar universitare dyfishoi numrin e njerëzve që zgjodhën vaktet pa mish në vend të pjatave tradicionale të mishit.
Natyrisht, duhen bërë shumë më tepër kërkime për të kuptuar se si të inkurajohen njerëzit të hanë më pak mish, por në fund të fundit, bërja e opsioneve pa mish më tërheqëse se opsionet me bazë mishi është çelësi për reduktimin e konsumit të mishit në terma afatgjatë.