Mjalti është një nga ushqimet vegjetariane më të vlefshme për sa i përket të ushqyerit dhe përfitimeve shëndetësore. Disa vegjetarianë refuzojnë të konsumojnë mjaltë dhe kjo është për të ardhur keq, sepse në fakt, nëse një person nuk është alergjik ndaj mjaltit (dhe kjo është jashtëzakonisht e rrallë), atëherë nuk ka asnjë arsye të arsyeshme për të mos e konsumuar atë. Është e rrezikshme t'u jepet mjaltë fëmijëve nën 18 muajsh – dhe për të rriturit, ngrënia e mjaltit është shumë e dobishme! Mjalti është një produkt i shëndetshëm, i pasur me energji, miqësor ndaj mjedisit dhe etik, i njohur që nga kohërat e lashta (mbi 8000 vjet!), që përmban shumë substanca të dobishme në një formë 100% të aksesueshme! Është e rëndësishme vetëm të konsumoni mjaltë natyral, jo të ngrohur dhe të mos e pini me pije të nxehtë – atëherë mjalti do t'ju japë shëndet. Zëvendësoni sheqerin me mjaltë dhe do të bëheni shumë më të shëndetshëm. Mjalti është një nga produktet e rralla vegjetariane që prodhohet pa asnjë dëm për mjedisin (ndryshe nga perimet dhe frutat!) dhe në mënyrë krejtësisht etike: njerëzit, duke u siguruar bletëve një “strehë” komode dhe duke u kujdesur për dimërimin e tyre, marrin nga bletët teprica e punës së tyre, tk. këto insekte ekonomike e ruajnë me një diferencë të madhe. Kjo nuk është “punë skllevër” por një lloj “takse mbi të ardhurat”! Përveç kësaj, bletët janë "programuar" për të mbledhur mjaltë nga vetë natyra, njerëzit nuk i detyrojnë ato. Ekspertët i quajnë bletët "gjysmë të zbutur" - kjo është një simbiozë e dobishme reciproke, bletët janë vëllezërit tanë "më të vegjël". Në procesin e nxjerrjes së kornizave me huall mjalti nga kosherja, bletët nuk vdesin dhe nuk vuajnë: tymi i duhanpirësit vetëm i frikëson, ata mbledhin mjaltë në strumat e tyre, duke menduar se ka filluar një zjarr pylli dhe të paktën pjesë të rezervave duhet të ruhen (ata nuk janë të prirur të thumbojnë). Kur shfaqet një mbretëreshë e re, ajo nuk vritet (siç besojnë disa veganë), por vendoset në një koshere të re të vogël ("bërthamë") - komercialisht është shumë më fitimprurëse! Natyrisht, ne nuk marrim parasysh bletarët joetikë dhe thjesht të paaftë, të cilët ushqejnë repartet e tyre me lëndë të para të dorës së dytë (melasa ose mjaltë mjalti), të cilat mund të shkaktojnë sëmundje te bletët. Por përveç atij "faktori budalla", prodhimi i mjaltit është padyshim një nga XNUMX ushqimet më etike vegjetariane. Bletari nuk e dëmton natyrën – përkundrazi, sepse. bletët kontribuojnë në pllenim - kështu që ky "prodhim" është plotësisht miqësor me mjedisin. Procesi i prodhimit të mjaltit nuk përfshin spërkatjen e pesticideve, vrasjen e insekteve ose lirimin e tokës dhe vrasjen e krimbave – kështu që, në aspektin etik, mjalti është shumë përpara prodhimit të perimeve dhe frutave! Ata që e quajnë mjaltin një produkt "joetik" ose "të padobishëm", thjesht këmbëngulin në injorancën e tyre dhe privojnë veten, të dashurit dhe fëmijët e tyre nga një burim i rëndësishëm shëndeti. Mjalti nuk është vetëm një ushqim ushqyes dhe i shëndetshëm, por edhe një ilaç i vërtetë: merret nga brenda ose nga jashtë. Nuk do të jetë një ekzagjerim i madh të thuhet se mjalti është mbreti i produkteve vegjetariane! Mjalti është i njohur për më shumë se 8000 vjet! Maja përdorte mjaltin në Amerikën e Jugut (madje edhe bletët e kishin të shenjtë), ata e njihnin atë në Indinë e Lashtë dhe në Kinën e Lashtë dhe në Egjiptin e Lashtë mijëra vjet më parë, dhe natyrisht në Romën e lashtë pak më poshtë (Plini Plaku jep receta për enët dhe ilaçet me mjaltë). Mjalti më i vjetër i gjetur nga arkeologët është ruajtur për më shumë se 4700 vjet (i gjetur në Gjeorgji). Mjalti përmendet si një produkt i dobishëm në disa libra të shenjtë: në Biblën Hebraike, në Dhiatën e Re, në Kuran, në Veda. Vedat e përshkruajnë pa mëdyshje mjaltin si një produkt shumë të dobishëm; në to madje është caktuar si një nga pesë eliksirët e pavdekësisë (Panchamrita). Dihet se Gautama Buda dhe Shën Gjon Pagëzori gjatë praktikave asketike hëngrën vetëm mjaltë për një kohë të caktuar. Në Kuran, ku një sure e tërë i kushtohet mjaltit, profeti Muhamed tregon se si Zoti i bekoi bletët për të mbledhur mjaltë nga lulet dhe thekson: “Kjo pije (mjaltë – VEG) vjen nga stomaku i tyre (bletët – VEG) ngjyra të ndryshme, shëruese për njerëzit. Me të vërtetë, kjo është një shenjë për ata njerëz që mendojnë. Në Rusinë e lashtë, ata e donin mjaltin, e hanin, e ruanin për dimër, gatuanin "medovukha" (ky i fundit, nga rruga, është një proces mjaft i ndërlikuar). Mjalti i egër në pyll mblidhej nga "bletarët", të cilët më pas filluan të prisnin zgavrat me kosheret e bletëve nga trungjet e pemëve dhe t'i vendosnin në tokën e tyre. Kështu lindën "bletorët" e lashtë. Në 1814, bletari rus Petr Prokopovich (fshati Palchiki, rajoni Chernihiv) shpiku kosheren e parë moderne në botë, duke rritur në mënyrë dramatike produktivitetin e bletëve. Në fakt, e gjithë bota tani po përdor shpikjen e Prokopovich! Por besimi se ariu ha vetëm mjaltë nuk ka asnjë justifikim shkencor: ushqimi i ariut të murrmë përbëhet kryesisht nga burime të tjera (rrënjët, manaferrat, lisat, barishtet, etj.) dhe ai vetëm herë pas here shijon veten me mjaltë. Përkundër kësaj, fjala "ari" në gjuhë të ndryshme të Evropës Lindore uXNUMXbuXNUMXbdo të thotë "të hash mjaltë". Rëndësia e mjaltit si mjet për përdorim të jashtëm është e madhe. Edhe në Rusinë e lashtë, bukuroshet përdornin lyerje (maskë) me mjaltë dhe pastrim me mjaltë: mjalti ka aftësinë për të pastruar në mënyrë efektive lëkurën. Dhe në mjekësinë popullore të vendeve të ndryshme në Lindje dhe në Perëndim ka dhjetëra receta të bazuara në mjaltë! Që nga kohërat e lashta, mjalti është përdorur për të mbuluar plagët e hapura, madje edhe në mjekësinë moderne, veshjet me mjaltë përdoren kur një person i dëmtuar është alergjik ndaj veshjeve me antibiotikë (mjalti është veçanërisht efektiv për shërimin e djegieve të lehta dhe të moderuara). Mjalti natyral, ndër të tjera, trajton në mënyrë efektive kataraktin. Por sigurisht, gjëja më e rëndësishme për ne janë vetitë ushqyese të mjaltit si një ushqim i shëndetshëm vegjetarian. Nga pikëpamja shkencore, mjalti është një nektar lulesh i tretur pjesërisht në të korrat e një blete mjalti. Ai përbëhet nga 76% fruktozë dhe glukozë, 13-20% ujë dhe 3% enzima dhe polen - kjo pjesë e fundit është më e dobishme. Mjalti ka veti unike të dobishme kur merret si ushqim: forcon sistemin imunitar, përmirëson oreksin dhe jep forcë. Mjalti natyral përmban rreth 20 aminoacide të dobishme – cili produkt vegjetarian mund të konkurrojë me të? Është kureshtare që mjalti i “vërtetë” përmban pothuajse të gjithë mikroelementët e dobishëm që i nevojiten trupit të njeriut dhe që të gjithë janë 100% të përthithur – ndaj mjalti mund të quhet edhe “qumështi i dytë” për nga vlerat ushqyese dhe tretshmëria! Sot, prodhimi i mjaltit mund (në varësi të varietetit, dmth. bima e mjaltit) të arrijë në 1 ton mjaltë për hektar lule mjalti (karkalec i bardhë), kështu që mjalti është një komponent i besueshëm i një diete vegjetariane në një shoqëri etike. Mjalti përmban vitamina B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (karotinë), si dhe kalcium, hekur, magnez, fosfor, kalium, natrium, zink dhe acide: folik, pantotenik, nikotinë, askorbik. , dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmë – e gjithë kjo në një formë të arritshme për trupin! A nuk është një mrekulli? Mjalti natyral nuk humbet vlerën ushqyese me frutat më të vlefshme të kultivuara organikisht (të cilat, meqë ra fjala, ndryshe nga mjalti, janë të vështira për t'u marrë)! Mjalti është një burim i shpejtë energjie, një alternativë e shëndetshme ndaj një çokollate dhe muesli: përthithet shpejt dhe plotësisht (100%) nga trupi! Disa atletë konsumojnë deri në 200 g mjaltë para garave. Mjalti është një alternativë e shëndetshme ndaj sheqerit. Janë të njohura dhjetëra lloje të ndryshme mjalti, me cilësi të ndryshme shije – kështu që nëse lodheni nga një mjaltë e veçantë, thjesht mund ta zëvendësoni me një tjetër për pak kohë! Dihet se sheqeri (saharoza) është larg nga produkti më i shëndetshëm, dhe mjalti, i cili përmban një sasi të madhe fruktozë (e cila, sipas shkencëtarëve, është veçanërisht e dobishme) dhe glukozë (edhe shumë e dobishme për trupin), është thjesht një. kampion në krahasim me sheqerin. Nëse sheqeri kontribuon në ngopjen dhe është një lëndë ushqyese e favorshme për mikroflora e dëmshme, atëherë mjalti, përkundrazi, mund të nxisë humbjen e peshës dhe është një mjedis i pafavorshëm për riprodhimin e baktereve, në fakt është një ruajtës natyral: reçelrat e mjaltit nuk prishen. për një kohë të gjatë, dhe në përgjithësi, çdo objekt i vendosur në mjaltë, si të ruhet. Mjalti përmban jo më shumë se 5% saharozë (sheqer), dhe ëmbëlsia e mjaltit tejkalon sheqerin (për shkak të fruktozës, e cila është 2 herë më e ëmbël se sheqeri). Nga sheqernat e tjerë, mjalti përmban maltozë (5-10%) dhe dekstrina (3-4%). Në fakt, mjalti (përveç fruktozës dhe glukozës, të cilat nuk gjenden natyrshëm) është ëmbëlsuesi natyral më i shëndetshëm! Ndërsa shkencëtarët argumentojnë për dobinë e ëmbëltuesve me prejardhje kimike si zëvendësues të sheqerit, një person i mençur dhe që mendon me të vërtetë nuk duhet të shikojë larg - mjalti, një dhuratë e natyrës, është gjithmonë pranë! Përmbajtja kalorike e mjaltit është mjaft e lartë: 304 kcal për 100 g, domethënë nuk është thjesht një ushqim "i shijshëm", por një ushqim i plotë dhe me kalori të lartë. Në të njëjtën kohë, për shkak të shijes specifike, nuk mund të hani shumë mjaltë natyral, kështu që nuk ka raste të varësisë apo obezitetit ndaj mjaltit (përveç incidentit të famshëm me Winnie the Pooh) nga shkenca. Në periudha të caktuara të jetës së një asketi, shenjtorët mund të hanin vetëm mjaltë (zakonisht të egër) për një kohë mjaft të gjatë, pa dëmtuar shëndetin. Edhe njerëzit e zakonshëm mund të vdesin nga mjalti për një javë (sigurisht, duke pirë ujë në sasinë e nevojshme), me përfitime të mëdha për trupin dhe pak humbje peshe. Dhe sa të shijshme janë topat "Krishna" dhe ëmbëlsirat e tjera orientale mbi mjaltë! E shijshme dhe e shëndetshme! Një alternativë e shëndetshme për ëmbëlsirat e blera në dyqan me shumë sheqer. Një gjë është e keqe për mjaltin: ai falsifikohet shumë shpesh! Sipas statistikave, mjalti është një nga produktet më të falsifikuara në botë. Në fakt, një pjesë e mjaltit falsifikohet legalisht – për shembull, në Zvicër, mjalti është i popullarizuar, i përbërë nga 75% melasa. Në vendin tonë, shumë shpesh, për mjaltë natyral shesin mjaltë pa vlerë të përftuar duke ushqyer melasë bletëve, ose mjaltë “fruti” të përftuar me metoda industriale. Megjithatë, në mënyrë që mjalti të mos jetë thjesht një zëvendësues i sheqerit, por një produkt i dobishëm në tryezën tuaj, apo edhe një ilaç, ai duhet të jetë natyral! Kur blen, konsumatori mund të kërkojë një certifikatë të cilësisë së mjaltit nga shitësi. I gjithë mjalti është i testuar - një kontroll thelbësisht i rëndësishëm i rrezatimit dhe kontrolli i cilësisë tashmë në aspektin e vetive kimike dhe konsumatore (shije). Por mund të përpiqeni të përcaktoni cilësinë e mjaltit dhe metodat "artizante", "të modës së vjetër". Më të thjeshtat prej tyre janë: • Mjalti natyral i ëmbëlsuar disa muaj pas vjeljes. Në dimër, i gjithë mjalti natyral është i ëmbëlsuar! Përmbajtja e ëmbëlsuar duhet të jetë uniforme (dmth. e gjithë kanaçe) dhe jo vetëm në fund - përndryshe kjo është një shenjë e sigurt e hollimit me ujë. Vetëm mjalti i freskët (i ri) nuk mund të ëmbëlsohet - në korrik-gusht dhe maksimumi deri në mes të tetorit. Mjaltë i lëngshëm në dimër - qoftë i falsifikuar ose i mbinxehur - i cili në fakt është i njëjtë për sa i përket dobisë: është zero.. Mjalti i vërtetë ka një erë karakteristike - një aromë aromatike. Nuk është e nevojshme të jesh një “sommelier mjalti” për të dalluar mjaltin natyral nga era. Problemi është se hollimi i mjaltit të falsifikuar me mjaltë natyral në një farë mase i jep atij një erë "mjalti". E megjithatë mund të dallohet. • Mjalti nuk duhet të shkumëzojë. Flluskat mund të jenë vetëm menjëherë pas pompimit. Mjalti me flluska ka shumë të ngjarë të fermentohet - një shenjë e hollimit me ujë, ose që mjalti thjesht thith lagështi nga ajri gjatë ruajtjes jo të duhur. Mjalti i tillë është i padëshirueshëm, sepse. fermentoj edhe më shumë (“mjaltë i dehur”). • Në shtëpi, cilësia e mjaltit mund të përcaktohet si më poshtë: hidhni pak mjaltë në një gotë dhe derdhni ujë të vluar, përzieni dhe ftoheni. Pastaj vendosni disa pika jod atje: nëse "mjalti" bëhet blu, i është shtuar niseshte, ky nuk është një produkt natyral. Mjaltit nuk i shtohet vetëm niseshte, por edhe shkumësa, argjila, alkooli dhe substanca të tjera, çaji i fortë (për ngjyrën) - ju nevojitet? Mund ta kontrolloni mjaltin "për shkumës" duke hedhur uthull në një filxhan mjaltë - mjalti "i shkumës" "vlon". • Mjalti më tipik i falsifikuar - i lehtë, shumë i lëngshëm, shumë i ëmbël - një mjaltë tipik "sovjetik" me sheqer i blerë në dyqan. Mos harroni: mjalti i lëngshëm është i disponueshëm vetëm në verë! Mund të jesh 100% i sigurt vetëm duke blerë mjaltë të ëmbëlsuar në mënyrë të barabartë ose mjaltë në huall mjalti – por edhe në këtë rast, duhet të kontrolloni shijen e tij në mënyrë që të mos jetë shumë i ëmbël dhe sheqeri – në fund të fundit, mjalti i përftuar duke ushqyer melasë për bletët ka një shije e tillë, nuk është e dobishme. Përveç kësaj, kjo është një shenjë e një qëndrimi joetik të bletarit ndaj bletëve të tij: bletët që nuk e lënë mjaltin e tyre për ushqim mund të sëmuren. • Ekziston edhe një mjaltë e veçantë “vekë mjalti”. Është veçanërisht i dobishëm, dhe nuk është marrë nga nektari, por ose nga "vekë mjalti" ose nga lëngjet e bimëve - varietete thjesht "vegane", dhe ekziston edhe mjalti i mjaltit me origjinë shtazore - sekrecionet e ëmbla të insekteve parazitare. Të dy llojet e mjaltit të mjaltit janë shumë të shëndetshëm – edhe më shumë se mjalti i zakonshëm i bërë nga nektari nga bletët. Është më viskoz, mund të mos ketë shije aq të ëmbël dhe mund të mos ketë shije aq të mirë në përgjithësi. Por ky është një produkt vegjetarian unik, shumë i vlefshëm! Është i dobishëm për të gjithë njerëzit, por veçanërisht për të sëmurët dhe të dobësuarit (për shembull, pas operacionit), fëmijët (mbi 18 muaj), që vuajnë nga anemia, ose pas një dëmtimi, një aksidenti (kur ka pasur humbje gjaku). Mjalti natyral i mjaltit duhet të jetë shumë më i shtrenjtë se mjalti i zakonshëm natyral! Shpesh përzihet me mjaltë të zakonshëm nektar, kjo është normale. Një pikë tjetër thelbësore që duhet marrë parasysh për të përfituar plotësisht nga mjalti natyral është se ai nuk mund të nxehet mbi 37C. Mjalti nuk duhet të konsumohet me çaj, kafe apo ujë të nxehtë, pastaj nga një ilaç kthehet në një agjent skorje - në fakt, një helm. Kjo konfirmohet nga të gjithë ekspertët në Ayurveda. Edhe nëse nuk besoni në Ayurveda, sipas shkencës perëndimore, mjalti i ngrohur në 40C humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme - ky është vetëm një shurup fruktozë-glukozë, asgjë më shumë! Kimi Elementare. Pra, mos i besoni "urtësisë" së dyshimtë të "gjyshes", mos pini çaj me mjaltë në dimër, kjo është injorancë! Mjalti mund të lahet me lëng në temperaturën e dhomës: ujë, lëng, qumësht, krem, kos, komposto ose infuzion me fruta të thata, etj. Më së miri është të blini mjaltë, që tregon se është marrë me nxjerrje të ftohtë, ose mjaltë të ëmbëlsuar. Mjalti i lëngshëm në dimër - 100% shkrihej, dhe me shumë mundësi në temperatura mbi 37 C - është thjesht fruktozë-glukozë natyrale. Është gjithashtu e rëndësishme që mjalti të ruhet siç duhet. Në asnjë rast nuk duhet të vendoset në enë metalike (sidomos të zinkuar ose bakri – vdekjeprurëse!), sepse. ai reagon me disa metale (çeliku me cilësi të lartë është një përjashtim, por kjo nuk është e lehtë për t'u gjetur). As çdo vegël druri nuk është e përshtatshme: mjalti mund të thithë hidhërimin ose ngjyrën e errët të drurit; materiale të pranueshme për enët prej druri: bli, ahu, kedri, plepi. Është mirë që mjalti të ruhet në një enë qelqi, smalti ose qeramike, ose në një enë plastike të papërshtatshme hermetike. Mjalti e do errësirën: nëse e mbani në një kavanoz qelqi transparent, mos e vendosni në një tavolinë apo dritare, vendoseni në dollap. Dhe është mirë që mjalti të ruhet në frigorifer, në mënyrë që të mos keni frikë nga dëmtimi i tij. Mjalti duhet të ruhet jo më shumë se një vit - atëherë vetitë e tij të dobishme zvogëlohen ndjeshëm. Ne morëm një koment nga një specialist në Ayurveda dhe Yoga Tatyana Morozova. Ajo konfirmoi se mjalti është një produkt i dobishëm nga pikëpamja e Ayurveda, shkencës së lashtë indiane të shëndetit, miqësor me Hatha Yoga. “Yoga e konsideron mjaltin e sapovjelur si ushqim pranik. Ayurveda rekomandon mjaltin në sezonin e freskët dhe në mëngjes si një produkt që rrit Agni (zjarrin) e tretjes (për këtë merret me stomakun bosh), njohuritë (më pas mjalti merret midis vakteve), si dhe shikimin: në këtë rast, mjalti varroset ose vendoset drejtpërdrejt në sy, i cili, me efektin e tij pastrues, i ngjan veprimit të pikave të famshme Ayurvedike të Udzhal-it, "tha Tatyana. Së fundi, do të doja të ndaj përvojën se nuk ka shumë kuptim të ndjekësh mjaltin komercial perëndimor nëse dëshiron të blesh një produkt natyral. Nëse përjashtojmë varietetet më elitare dhe të shtrenjta të mjaltit të blerë të importuar, atëherë në fakt, ka më shumë shanse për të gjetur mjaltë të mirë vendas nga një prodhues i vogël - "nga bletari" - ose mjaltë të blerë në dyqan (gjithmonë të ëmbëlsuar). Hani mjaltë: le të jetë jeta juaj e shëndetshme, e ndritshme, aromatike, e ëmbël!
2022-11-11