Disa fjalë për gjallërinë

Lëkura, domethënë shtresa e jashtme e lëvozhgës - zakonisht limoni ose portokalli, më rrallë agrume të tjera - përdoret në gatim mjaft shpesh. Byrekët dhe ëmbëlsirat, pjatat e peshkut dhe mishit, perimet dhe koktejet - shija e gjithë këtij gjallërimi, nëse përdoret me mençuri, mund të fisnikërojë shumë dhe të krijojë një dimension të ri. Por ka edhe disa hollësi që ia vlen të dini nëse do të përdorni zallin si erëza.

Nëse nuk keni fat të lindni në një shtëpi të vogël buzë detit me dritare me pamje nga kopshti i limonit, limonët në rritje nuk do të funksionojnë dhe do t'ju duhet t'i blini. Ato fruta që shiten në tregje dhe supermarkete përpunohen me shumëllojshmëri substancat - së pari me kimikate kundër dëmtuesve, pastaj dylli për të rritur shkëlqimin. Jo, sigurisht, nëse keni blerë limona super-eko-organikë-ultra-biologjikë, ka shpresë që keni bërë pa kimikate dhe parafinë, përndryshe e gjithë kjo bukuri rrezikon të përfundojë në pjatën tuaj. Kjo do të thotë që fruti duhet të lahet plotësisht, në mënyrë ideale me një furçë, dhe pastaj të derdhet me ujë të valë.Së dyti, kur fërkoni zest, duhet të hiqet vetëm shtresa e sipërme, "me ngjyrë" - është kjo shtresë që përmban të gjitha substancat aromatike, të cilat janë pika e tërë e përdorimit të kuzhinës së zest. Por nuk na duhet shtresa e bardhë menjëherë poshtë saj: ajo vetëm do të shtojë hidhërim në pjatë. Së fundmi, për të fërkuar gjallërinë, duhet të zgjidhni agrumet me një lëkurë të hollë dhe të barabartë, dhe t'i fërkoni ato në një rende të hollë, ose - nëse kjo kërkon një recetë - hiqni shiritat e gjallërisë me thikë ose një rende të veçantë që ju lejon ta bëni këtë. Në këtë rast, ne vazhdojmë të kujtojmë - nuk na duhet pjesa e bardhë e gjallërisë!

Ky, në fakt, është truku i tërë. Ju tashmë i dinit të gjitha, apo jo? Në këtë rast, unë nuk mund të mos prek vetitë e dobishme të zestit. Siç mund ta merrni me mend, ka më shumë se sa dobi të mjaftueshme në të: praktikisht nuk ka yndyrë dhe kripë në zell, por ka mjaft fibra dhe vitaminë B6, dhe më e rëndësishmja - lëvozhga është një depo e vërtetë e vitaminës C. 6 gram nga lëkura e limonit e shtuar në produktet e pjekura sigurojnë 13% të nevojës ditore të trupit për këtë vitaminë të dobishme.

Eshtë e panevojshme të thuhet, gjallëria, si agrumet në përgjithësi, në dimër është gjëja e parë që duhet të bëni nëse nuk doni të flini me hundë të lëngshme dhe ethe. Nuk ka kohë më të mirë për të provuar recetat e mia të preferuara të gjellëve:

• Ullinj turshi
• Sallatë me kopër turshi dhe djathë feta
• Tom yum me karkaleca
• Qebapët e pulës
• Fileto skumbri i pjekur në skarë
• Karri i gjelbër Thai
• Ossobuko në Milano
• Tortë me kungull i njomë
• Bukë kanelle me mjaltë
• Tavë djathë
• Tortë pa pjekje
• Cmbëlsirë shtëpie
• Verë e përzier në shtëpi