Përmbajtje
Rreth 3 milion tonë acid adipik prodhohen çdo vit. Rreth 10% përdoret në industrinë ushqimore në Kanada, vendet e BE-së, SHBA dhe shumë vende të CIS.
Ushqime të pasura me acid adipik:
Karakteristikat e përgjithshme të acidit adipik
Acidi adipik, ose siç quhet gjithashtu, acidi heksanedioik, është një shtesë ushqimore E 355 që luan rolin e një stabilizuesi (rregullatori i aciditetit), acidifikuesit dhe pluhurit për pjekje.
Acidi adipik është në formën e kristaleve pa ngjyrë me një shije të thartë. Prodhohet kimikisht nga bashkëveprimi i cikloheksanit me acid nitrik ose azot.
Një studim i hollësishëm i të gjitha vetive të acidit adipik është duke u zhvilluar. U zbulua se kjo substancë është toksike e ulët. Bazuar në këtë, acidi caktohet në klasën e tretë të sigurisë. Sipas Standardit Shtetëror (datë 12.01), acidi adipik ka një efekt minimal të dëmshëm tek njerëzit.
Dihet që acidi adipik ka një efekt pozitiv në shijen e produktit të përfunduar. Ndikon në vetitë fizike dhe kimike të brumit, përmirëson pamjen e produktit të përfunduar, strukturën e tij.
Përdoret në industrinë ushqimore:
- për të përmirësuar shijen dhe karakteristikat fizike dhe kimike të produkteve të gatshme;
- për ruajtjen më të gjatë të produkteve, për t'i mbrojtur ato nga prishja, është një antioksidant.
Përveç industrisë ushqimore, acidi adipik përdoret edhe në industrinë e lehtë. Përdoret për prodhimin e fibrave të ndryshme të bëra nga njeriu, siç është poliuretani.
Prodhuesit shpesh e përdorin atë në kimikate shtëpiake. Esteret e acidit adipik gjenden në kozmetikë për kujdesin e lëkurës. Gjithashtu, acidi adipik përdoret si një komponent për produktet e krijuara për të hequr shkallën dhe depozitat në pajisjet shtëpiake.
Nevoja e përditshme njerëzore për acid adipik:
Acidi adipik nuk prodhohet në trup, dhe gjithashtu nuk është një përbërës i nevojshëm për funksionimin e tij. Doza maksimale e lejuar ditore e acidit është 5 mg për 1 kg të peshës trupore. Doza maksimale e lejuar e acidit në ujë dhe pije nuk është më shumë se 2 mg për 1 litër.
Nevoja për acid adipik rritet:
Acidi adipik nuk është një substancë jetike për trupin. Përdoret vetëm për të përmirësuar cilësinë ushqyese dhe jetëgjatësinë e produkteve të gatshme.
Nevoja për acid adipik zvogëlohet:
- në fëmijëri;
- kundërindikuar në shtatzëni dhe laktacion;
- gjatë periudhës së adaptimit pas sëmundjes.
Asimilimi i acidit adipik
Deri më sot, efekti i një substance në trup nuk është studiuar plotësisht. Besohet se kjo shtesë dietike mund të konsumohet në sasi të kufizuara.
Acidi nuk absorbohet plotësisht nga trupi: një pjesë e vogël e kësaj lënde prishet në të. Acidi adipik ekskretohet në urinë dhe në ajrin e frymëmarrjes.
Karakteristikat e dobishme të acidit adipik dhe efekti i tij në trup:
Ende nuk janë gjetur veti të dobishme për trupin e njeriut. Acidi adipik ka një efekt pozitiv vetëm në ruajtjen e produkteve ushqimore, karakteristikat e tyre të shijes.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e acidit adipik në trup
Acidi adipik hyn në trupin tonë së bashku me ushqimin, si dhe kur përdorni disa kimikate shtëpiake. Fusha e veprimtarisë gjithashtu ndikon në përmbajtjen e acideve. Një përqendrim i lartë i një substance që hyn në traktin respirator mund të irritojë mukozat.
Sasi të mëdha të acidit adipik mund të hyjnë në trup gjatë prodhimit të fibrave poliuretani.
Për të shmangur pasojat negative të shëndetit, rekomandohet të respektoni të gjitha masat e nevojshme paraprake në ndërmarrje, t'i përmbaheni standardeve sanitare. Vlera maksimale e lejueshme e përmbajtjes së një substance në ajër është 4 mg për 1 m3.
Shenjat e acidit adipik të tepërt
Përmbajtja e acidit në trup mund të zbulohet vetëm duke kaluar testet e duhura. Sidoqoftë, një nga shenjat e një tepricë të acidit adipik mund të jetë acarim pa shkak (p.sh., alergjik) i mukozave të syve dhe sistemit të frymëmarrjes.
Nuk u gjetën shenja të mungesës së acidit adipik.
Ndërveprimi i acidit adipik me elementë të tjerë:
Acidi adipik reagon lehtësisht me elementët e tjerë gjurmë. Për shembull, substanca është shumë e tretshme dhe kristalizohet në ujë, alkoole të ndryshme.
Nën kushte dhe vëllime të caktuara, substanca ndërvepron me acidin acetik, një hidrokarbur. Si rezultat, merren eterë, të cilët gjejnë zbatimin e tyre në degë të ndryshme të jetës njerëzore. Për shembull, një nga këto substanca thelbësore përdoret posaçërisht për të rritur shijen e thartë në ushqime.
Acidi adipik në kozmetologji
Acidi adipik i përket antioksidantëve. Detyra kryesore e përdorimit të tij është të zvogëlojë aciditetin, të mbrojë produktet kozmetike që e përmbajnë atë nga përkeqësimi dhe oksidimi. Esteret që rezultojnë të acidit adipik (diizopropil adipat) shpesh përfshihen në kremrat e krijuar për të normalizuar gjendjen e lëkurës.