Përmbajtje
Nëse po lexoni këtë tekst, me siguri nuk keni fatin të jeni në mesin e atyre 30% të popullsisë së botës (vetëm në Evropë janë 17 milionë raste), të cilat në një mënyrë ose në një tjetër janë prekur nga “sëmundja e njeriut modern. ”, trupi i të cilit reagon në mënyrë të çuditshme ndaj produkteve në dukje më të padëmshme.
Reagimet patologjike ndaj disa produkteve ushqimore janë të dy llojeve të ndryshme: në të cilat sistemi imunitar reagon gabimisht dhe shoqërohet me paaftësinë e trupit për të tretur dhe asimiluar produktin, për shembull, për shkak të mungesës së lindur të enzimës së kërkuar. Shumë nga gjyshërit tanë nuk e mbajnë mend këtë sëmundje, sepse ajo u shfaq vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të njëzetë. Në vitet 1990 dhe 2000, numri i të sëmurëve nga alergjia u rrit në proporcion, dhe bashkë me të edhe numri i alergjenëve të njohur për shkencën.
Detoksifikimi i stilit të jetës është një mënyrë e modës për të luftuar alergjitë
Pse të mos përpiqesh të pastrosh botën përreth teje? Edhe pa përdorur masa radikale si "lëvizin në provinca, në det dhe jetojnë me ekonominë e tyre". Në qendra të ndryshme kërkimore në Evropë dhe Amerikë, ata tani konsiderojnë drejtimin më premtues në trajtimin e alergjive, domethënë "detoksifikimin e stilit të jetës".
Ky do të jetë një eksperiment i vështirë, i cili, ndoshta, nuk do të sjellë rezultate menjëherë, përveç kësaj, zakonet tuaja të kuzhinës do të duhet të rishikohen pothuajse plotësisht, dhe do të duhet të kaloni shumë më shumë kohë në kuzhinë - kështu që mund të jetë e vlefshme të bini dakord me të vetveten që për këtë eksperiment pajtohesh, të themi, për një vit dhe pas një viti, shiko nëse rezultati ia vlen të përpiqesh.
Hapi i parë. Ndryshimi i zakoneve të ngrënies
Hapi i parë është të rishikoni plotësisht dietën tuaj dhe ta hiqni atë maksimalisht nga elementët e mundshëm toksikë, duke rritur vetitë ushqyese. Blerja e vetëm perimeve dhe zarzavateve organike dhe sezonale, duke u mbështetur në to në dietën tuaj, sepse blerja e mishit dhe peshkut biologjikisht të pastër është shumë më e vështirë (edhe pse duhet të provoni). Gjeni ata që pjekin bukë me thartë natyrale, ose mësoni si ta piqni vetë duke rritur thartë në frigorifer. Hiqni qafe jo vetëm bukën industriale, por edhe makaronat industriale dhe miellin, jepni përparësi drithërave pa gluten në të gjitha llojet: hikërror, amarant, misër, tërshëra, kuinoa, të shkruara.
Gluten & Bukë Vezë pa Maja
Do të duhet të heqim dorë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për mikroflorën e zorrëve, nga qumështi industrial dhe produktet e qumështit, të cilat, me përjashtime të rralla, janë shumë toksike për shkak të antibiotikëve që u jepen kafshëve.
Hapi i dytë. Poshtë me plastikë
Zëvendësoni gjithçka plastike që bie në kontakt me ushqimin në kuzhinë me gotë, qeramikë, terrakotë. Megjithëse ato gjithashtu kërkojnë prova për radioaktivitet. Hidhni lëngjet për larjen e enëve dhe kimikatet e tjera larg.
Hapi i tretë. Ne hamë vetëm në shtëpi
Të hash pothuajse asnjë ushqim jashtë shtëpisë - gjurmimi i origjinës së ushqimit të restorantit është shumë herë më e vështirë.
Petullat më të shijshme pa vezë dhe qumësht
Hapi i katërt. Vëmendje për vlerën ushqyese të ushqimit
Kushtojini më shumë rëndësi vlerave ushqyese të ushqimit tuaj, duke i dhënë përparësi atyre ushqimeve që përmbajnë Omega-3 dhe Omega-6, siç janë vezët, avokadot, arrat (arrat, shqeme dhe pekanë), farat e kungullit, kokosit, shumica e vajrave vegjetale.
Mos harroni se ekosistemi i trupit tonë formohet kryesisht nga mikroflora e zorrëve - metabolizmi dhe oreksi, shëndeti dhe imuniteti, rezistenca ndaj helmimit nga ushqimi dhe madje edhe stresi varen prej tij, kështu që për ta forcuar atë, duhet të përfshini sa më shumë fibra. në dietë. ushqime të fermentuara, probiotikë natyralë, superushqime dhe vitamina.
Akullore pa qumësht dhe sheqer
Hapi i pestë. Vëmendje për cilësinë e ujit
Përdorni vetëm ujë të pastër - brenda dhe në të gjitha proceset e kuzhinës. Këtu, natyrisht, lind pyetja: po të njëjtat shishe plastike, nëse i gjithë uji këto ditë paketohet vetëm për to? Zgjidhja më e padëmshme është të zgjidhni ujin në shishe të bërë nga bioplastika. Bioplastika është një material i gjeneratës së re që po fiton popullaritet dhe është bërë nga burime natyrore, si celuloza ose niseshteja (në ndryshim nga plastika e zakonshme e polikarbonatit, e cila është bërë nga produktet e naftës dhe çliron bisfenol A, veçanërisht kur nxehet).
Llojet e aalergjisë
Alergji ndaj proteinave të lopës
Ky është lloji më i zakonshëm i alergjisë tek foshnjat - sipas statistikave, 2-7% e fëmijëve kanë lindur me të, dhe kurba është duke u zvarritur në mënyrë të vazhdueshme (jo shtatzënia më e shëndetshme, ushqimi artificial).
Alergjia ndaj proteinave të lopës (më shpesh ndaj kazeinës që gjendet në qumësht, por në raste të rralla ndaj përbërësve të tjerë të saj) nuk është aq e keqe sa mund të duket, veçanërisht pasi në 50% të rasteve ajo zhduket në vitin e parë të jetës, dhe pothuajse të gjithë të tjerët-nga 2-3 vjet, dhe vetëm shumë pak kanë një kohë të gjatë. Mungesa e tij në dietë mund të kompensohet me oriz, sojë, bollgur, kokosit dhe, mbi të gjitha, qumësht dhie.
Qumështi i orizit
Alergji ndaj glutenit
Alergjia ndaj glutenit - gluteni që gjendet në grurë dhe drithëra të tjerë dhe manifestohet kur përzihet me ujë - ndodh në rreth një në çdo qindra njerëz në planet. Por besohet se simptomat e saj të lehta të tilla si peshë në stomak, fryrje të stomakut, acarim në lëkurë dhe përgjithësisht dekurajim pasi një sasi e madhe e miellit të ngrënë shfaqet në më shumë njerëz. Në nivelin molekular, kjo është ajo që ndodh në trup: për shkak të glutenit, mikroflora e zorrëve bëhet e përflakur, duke e parandaluar atë nga thithja e duhur e ushqimit.
Për ata që përballen me alergji (dhe aq më tepër me sëmundjen celiake - intolerancë ndaj glutenit, e cila, ndryshe nga e para, nuk mund të zhduket me kalimin e kohës), në fillim duket e pamundur të jetosh pa bukë, pasta dhe makarona. Por në realitet, nuk ka aq shumë vështirësi - sa më shumë kërkesë, aq më e lartë është furnizimi në botë për ata që kanë nevojë për një dietë pa gluten. Për ta, në laboratorë të veçantë, ku rruga për miell gruri është e mbyllur, pothuajse gjithçka bëhet nga drithërat pa gluten: nga quinoa, amaranth, oriz, sago, hikërror, misër. Nuk ka gjasa që të jetë e mundur të piqni bukë të harlisura, simite dhe ëmbëlsira nga mielli i tyre (në mënyrë që brumi të rritet aq bukur dhe të nevojitet gluten i mirë dhe i fortë), por ato japin karbohidrate të thjeshta dhe energji të shpejtë po aq mirë.
Tortë me arra banane pa miell dhe qumësht
Si të zëvendësoni një vezë?
Nëse taktikat me shumicën e alergjenëve janë pak a shumë të qarta - ato duhet të shmangen, periudha, atëherë historia me vezën është konfuze. Ajo luan një nga rolet kryesore në një numër të madh të recetave - lidh të gjithë përbërësit në një tërësi të vetme. Nuk është e lehtë ta zëvendësosh atë, por, siç e dini, ne nuk kemi asnjë të pazëvendësueshëm. Këtu janë disa opsione për zëvendësimin e një veze:
farat e lirit, të bluara në një blender me disa lugë ujë;
2 lugë miell qiqra;
2 lugë qumësht soje pluhur, të holluar me 2 lugë çaji ujë;
2 lugë niseshte patate ose misri;
gjysmë banane;
40 g është kos;
1 lugë çaji uthull molle (për recetat e çokollatës)