Përmbajtje
Në natyrë ka rreth 200 aminoacide. 20 prej tyre gjenden në ushqimin tonë, 10 prej tyre janë njohur si të pazëvendësueshëm. Aminoacidet janë thelbësore për funksionimin e duhur të trupit tonë. Ato janë pjesë e shumë produkteve proteinike, përdoren si suplemente dietike për ushqimin sportiv, përdoren për të bërë ilaçe, shtohen në ushqimin e kafshëve.
Ushqime të pasura me aminoacide:
Sasia e përafërt e treguar në 100 g produkt
Karakteristikat e përgjithshme të aminoacideve
Aminoacidet i përkasin klasës së përbërjeve organike të përdorura nga trupi në sintezën e hormoneve, vitaminave, pigmenteve dhe bazave purine. Proteinat janë bërë nga aminoacidet. Bimët dhe shumica e mikroorganizmave janë në gjendje të sintetizojnë të gjitha aminoacidet që u duhen për jetë më vete, ndryshe nga kafshët dhe njerëzit. Një numër aminoacidesh trupi ynë është në gjendje të marrë vetëm nga ushqimi.
Aminoacidet thelbësore përfshijnë: valinë, leucinë, izoleucinë, treoninë, lizinë, metioninë, fenilalaninë, argininë, histidinë, triptofan.
Aminoacidet e zëvendësueshme të prodhuara nga trupi ynë janë glicina, prolina, alanina, cisteina, serina, asparagina, aspartati, glutamina, glutamati, tirozina.
Edhe pse ky klasifikim i aminoacideve është shumë arbitrar. Mbi të gjitha, histidina, arginina, për shembull, sintetizohet në trupin e njeriut, por jo gjithmonë në sasi të mjaftueshme. Tirosina e aminoacideve të zëvendësueshme mund të bëhet e domosdoshme nëse ka mungesë të fenilalaninës në trup.
Nevoja ditore për aminoacide
Në varësi të llojit të aminoacidit, përcaktohet kërkesa e tij ditore për trupin. Nevoja totale e trupit për aminoacide, e regjistruar në tabelat dietike, është nga 0,5 deri në 2 gram në ditë.
Nevoja për aminoacide po rritet:
- gjatë periudhës së rritjes aktive të trupit;
- gjatë sporteve aktive profesionale;
- gjatë periudhës së stresit intensiv fizik dhe mendor;
- gjatë sëmundjes dhe gjatë shërimit.
Nevoja për aminoacide zvogëlohet:
Me çrregullime kongjenitale të shoqëruara me thithjen e aminoacideve. Në këtë rast, disa substanca proteinike mund të shkaktojnë reaksione alergjike në trup, duke përfshirë probleme me traktin gastrointestinal, kruajtje dhe të përziera.
Asimilimi i aminoacideve
Shpejtësia dhe plotësia e asimilimit të aminoacideve varet nga lloji i produkteve që përmbajnë ato. Aminoacidet që përmbahen në të bardhat e vezëve, gjizën me pak yndyrë, mishin pa dhjamë dhe peshkun përthithen mirë nga trupi.
Aminoacidet gjithashtu përthithen shpejt me kombinimin e duhur të produkteve: qumështi kombinohet me qull hikërror dhe bukë të bardhë, të gjitha llojet e produkteve të miellit me mish dhe gjizë.
Karakteristikat e dobishme të aminoacideve, efekti i tyre në trup
Çdo aminoacid ka efektin e vet në trup. Pra, metionina është veçanërisht e rëndësishme për përmirësimin e metabolizmit të yndyrës në trup, përdoret si parandalim i arteriosklerozës, cirrozës dhe degjenerimit yndyror të mëlçisë.
Për sëmundje të caktuara neuropsikiatrike, përdoren glutamine, acide aminobutyric. Acidi glutamik përdoret gjithashtu në gatim si një agjent aromatizues. Cisteina tregohet për sëmundjet e syve.
Tre aminoacidet kryesore, triptofani, lizina dhe metionina, janë veçanërisht të nevojshme për trupin tonë. Triptofani përdoret për të përshpejtuar rritjen dhe zhvillimin e trupit, dhe gjithashtu ruan ekuilibrin e azotit në trup.
Lizina siguron rritjen normale të trupit, merr pjesë në proceset e formimit të gjakut.
Burimet kryesore të lizinës dhe metioninës janë gjizë, viçi dhe disa lloje peshqish (merluc, purtekë, harengë). Tryptofani gjendet në sasi optimale në mishin e organeve, viçin dhe gjahun.
Ndërveprimi me elementet thelbësore
Të gjithë aminoacidet janë të tretshme në ujë. Ndërveprojnë me vitaminat e grupit B, A, E, C dhe disa mikroelementë; marrin pjesë në formimin e serotoninës, melaninës, adrenalinës, norepinefrinës dhe disa hormoneve të tjera.
Shenjat e mungesës dhe tepricës së aminoacideve
Shenjat e mungesës së aminoacideve në trup:
- humbje e oreksit ose oreks i zvogëluar;
- dobësi, përgjumje;
- vonuar rritjen dhe zhvillimin;
- Renia e flokeve;
- përkeqësimi i lëkurës;
- anemia;
- rezistencë e dobët ndaj infeksioneve.
Shenjat e një tepricë të aminoacideve të caktuara në trup:
- çrregullime në gjëndrën tiroide, hipertension - ndodhin me një tepricë të tirozinës;
- flokët e hershëm gri, sëmundjet e kyçeve, aneurizma e aortës mund të shkaktohen nga një tepricë e aminoacidit histidinë në trup;
- metionina rrit rrezikun e goditjes në tru dhe sulmit në zemër.
Probleme të tilla mund të lindin vetëm nëse trupit i mungojnë vitaminat B, A, E, C dhe selen. Nëse këto lëndë ushqyese përmbahen në sasinë e duhur, teprica e aminoacideve neutralizohet shpejt, falë transformimit të tepërt në substanca të dobishme për trupin.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e aminoacideve në trup
Ushqimi, si dhe shëndeti i njeriut, janë faktorët përcaktues të përmbajtjes së aminoacideve në një raport optimal. Mungesa e enzimeve të caktuara, diabeti mellitus, dëmtimi i mëlçisë çon në nivele të pakontrolluara të aminoacideve në trup.
Aminoacidet për shëndetin, gjallërinë dhe bukurinë
Për të ndërtuar me sukses masën muskulore në ndërtimin e trupit, shpesh përdoren komplekse aminoacidesh të përbërë nga leucinë, izoleucinë dhe valinë.
Atletët përdorin metioninë, glicinë dhe argininë, ose ushqime që i përmbajnë ato, si shtesa dietike për të ruajtur energjinë gjatë stërvitjes.
Kushdo që udhëheq një mënyrë jetese aktive dhe të shëndetshme ka nevojë për ushqime të veçanta që përmbajnë një numër aminoacidesh thelbësore për të ruajtur një formë të shkëlqyeshme fizike, për t’u shëruar shpejt, për të djegur dhjamin e tepërt ose për të ndërtuar muskujt.
Ne kemi mbledhur pikat më të rëndësishme në lidhje me aminoacidet në këtë ilustrim, dhe do të ishim mirënjohës nëse ndani foton në një rrjet social ose blog, me një lidhje në këtë faqe: