Japonia është shtëpia e shumë ushqimeve si tofu dhe miso që janë të njohura në mbarë botën, veçanërisht në mesin e vegjetarianëve. Megjithatë, në realitet, Japonia është larg të qenit një vend miqësor për vegjetarianët.
Megjithëse Japonia ka qenë e orientuar nga perimet në të kaluarën, perëndimorizimi ka ndryshuar plotësisht stilin e saj të ushqimit. Tani mishi është i kudondodhur dhe shumë njerëz mendojnë se mishi, peshku dhe bulmeti janë shumë të mira për shëndetin e tyre. Kështu, të jesh vegjetarian në Japoni nuk është e lehtë. Në një shoqëri ku konsumimi i produkteve shtazore rekomandohet shumë, njerëzit priren të jenë të njëanshëm drejt një mënyre vegjetariane të të ushqyerit.
Megjithatë, ne do të mund të gjejmë një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve të sojës në dyqane. Dashamirët e tofus do të jenë të kënaqur të shohin rafte të pajisura me lloje të ndryshme tofu dhe produkte unike tradicionale të sojës të fermentuara nga kokrrat e sojës me një erë dhe shije të fortë. Gjiza e fasules merret nga shkuma e qumështit të sojës, e cila krijohet kur nxehet.
Këto ushqime shpesh shërbehen me peshk dhe alga deti në restorante dhe quhen "dashi". Por kur i gatuani vetë, mund të bëni pa peshk. Në fakt, këto ushqime janë të shijshme kur përdorni vetëm kripë ose salcë soje si erëza. Nëse jeni duke qëndruar në një Ryokan (hotel tradicional japonez tatami dhe futon) ose në një objekt gatimi, mund të provoni gjithashtu të bëni petë japoneze pa dashi. Mund ta shijoni me salcë soje.
Meqenëse shumë pjata japoneze bëhen me dashi ose disa produkte shtazore (kryesisht peshk dhe ushqim deti), në të vërtetë është shumë e vështirë të gjesh opsione vegjetariane në restorantet japoneze. Megjithatë, ata janë. Mund të porosisni një tas me oriz, ushqimi i përditshëm i japonezëve. Për pjatat anësore, provoni turshi perimesh, tofu të skuqur, rrepkë të grirë, tempura perimesh, petë të skuqura ose okonomiyaki pa mish dhe salcë. Okonomiyaki zakonisht përmban vezë, por ju mund t'i kërkoni që t'i gatuajnë pa vezë. Përveç kësaj, është e nevojshme të braktisni salcën, e cila zakonisht përmban produkte shtazore.
Mund të jetë e vështirë t'u shpjegoni japonezëve saktësisht se çfarë nuk dëshironi në pjatën tuaj, sepse koncepti i "vegjetarianizmit" nuk përdoret gjerësisht prej tyre dhe mund të jetë konfuz. Për shembull, nëse thoni se nuk doni mish, ata mund t'ju ofrojnë supë viçi ose pule pa mishin aktual. Nëse dëshironi të shmangni përbërësit e mishit apo të peshkut, duhet të jeni shumë të kujdesshëm, veçanërisht kujdes nga dashi.
Supa Miso e shërbyer në restorantet japoneze përmban pothuajse gjithmonë përbërës peshk dhe ushqim deti. E njëjta gjë vlen edhe për petët japoneze si udon dhe soba. Fatkeqësisht, nuk është e mundur të kërkosh nga restorantet që të gatuajnë këto pjata japoneze pa dashi, sepse dashi është ajo që përbën bazën e kuzhinës japoneze. Duke qenë se salcat për petët dhe disa pjata të tjera tashmë janë të përgatitura (sepse kërkon kohë, ndonjëherë edhe disa ditë), është e vështirë të arrihet gatimi i individualizuar. Do të duhet të pajtoheni me faktin se shumë pjata të ofruara në restorantet japoneze përmbajnë përbërës me origjinë shtazore, edhe nëse nuk është e dukshme.
Nëse dëshironi të shmangni dashin, mund të vizitoni një restorant japonez-italian ku mund të gjeni pica dhe makarona. Ju do të jeni në gjendje të ofroni disa opsione vegjetariane dhe ndoshta të bëni pica pa djathë pasi, ndryshe nga restorantet japoneze, ata zakonisht gatuajnë pasi të merret porosia.
Nëse nuk e keni problem të hani ushqime të rrethuara me peshk dhe ushqim deti, restorantet e sushi mund të jenë gjithashtu një opsion. Nuk do të jetë e vështirë të kërkosh një sushi të veçantë, sepse sushi duhet të bëhet para klientit.
Gjithashtu, furrat e bukës janë një vend tjetër për të shkuar. Furra buke në Japoni janë pak më ndryshe nga ajo që jemi mësuar në SHBA ose Evropë. Ato ofrojnë një shumëllojshmëri buke me ushqime të ndryshme, duke përfshirë reçel, fruta, misër, bizele, kërpudha, kerri, petë, çaj, kafe dhe më shumë. Zakonisht kanë bukë pa vezë, gjalpë dhe qumësht, e cila është e përshtatshme për veganët.
Përndryshe, ju mund të vizitoni një restorant vegjetarian ose makrobiotik. Këtu mund të ndjeni shumë lehtësim, të paktën njerëzit këtu i kuptojnë vegjetarianët dhe nuk duhet të teproni për të shmangur produktet shtazore në vaktin tuaj. Makrobiotikët kanë qenë të tërbuar gjatë viteve të fundit, veçanërisht tek gratë e reja që shqetësohen për figurën dhe shëndetin e tyre. Numri i restoranteve vegjetariane po rritet gjithashtu gradualisht.
Faqja e mëposhtme e internetit do t'ju ndihmojë të gjeni një restorant vegjetarian.
Krahasuar me SHBA-në apo Evropën, ideja e vegjetarianizmit nuk është ende aq e njohur në Japoni, kështu që mund të thuhet se Japonia është një vend i vështirë për vegjetarianët për të jetuar apo për të udhëtuar. Është e ngjashme me SHBA-në siç ishte 30 vjet më parë.
Është e mundur të vazhdoni të jeni vegjetarian ndërsa jeni duke udhëtuar në Japoni, por jini shumë të kujdesshëm. Ju nuk keni nevojë të mbani bagazhe të rënda të mbushura me produkte nga vendi juaj, provoni produktet vendase – vegjetariane, të freskëta dhe të shëndetshme. Ju lutemi, mos kini frikë të shkoni në Japoni vetëm sepse nuk është vendi më miqësor me vegjetarianët.
Shumë japonezë nuk dinë shumë për vegjetarianizmin. Ka kuptim të mësoni përmendësh dy fjali në japonisht që do të thotë "Unë nuk ha mish dhe peshk" dhe "Unë nuk ha dashi", kjo do t'ju ndihmojë të hani shijshëm dhe me qetësi. Shpresoj që të shijoni ushqimin japonez dhe të shijoni udhëtimin tuaj në Japoni.
Yuko Tamura