Përmbajtje
Acidi malik i përket klasës së acideve organike dhe është një pluhur kristalor pa ngjyrë me një shije të thartë. Acidi malik quhet ndryshe oksysukcinik, acid malanik ose thjesht shënohet me kodimin E-296.
Shumë fruta të tharta dhe disa perime janë të pasura me acid malik. Është gjithashtu i pranishëm në produktet e qumështit, mollët, dardhat, lëngjet e thuprës, patëllxhanët, domatet dhe raven. Një sasi e madhe e acidit malik prodhohet nga fermentimi.
Në ndërmarrje, acidi malanik shtohet në shumë pije joalkoolike, disa produkte ëmbëlsirash dhe në prodhimin e verërave. Përdoret gjithashtu në industrinë kimike për prodhimin e ilaçeve, kremrave dhe kozmetikës të tjera.
Ushqime të pasura me acid malik:
Karakteristikat e përgjithshme të acidit malik
Për herë të parë acidi malik u izolua në 1785 nga kimisti suedez dhe farmacisti Karl Wilhelm Scheele nga mollët jeshile. Më tej, shkencëtarët zbuluan se acidi malikan prodhohet pjesërisht në trupin e njeriut dhe luan një rol në proceset metabolike të trupit, pastrimin e tij dhe furnizimin me energji.
Sot, acidi malik zakonisht ndahet në 2 forma: L dhe D. Në këtë rast, forma L konsiderohet më e dobishme për trupin, pasi është më natyrale. Forma D formohet në temperaturë të lartë nga zvogëlimi i acidit D-tartarik.
Acidi malik përdoret nga shumë mikroorganizma për procesin e fermentimit. Përdoret shpesh në industrinë ushqimore si një stabilizues, rregullator aciditeti dhe agjent aromatizues.
Kërkesa ditore për acid malik
Nutricionistët besojnë se nevojat e trupit për acid malik do të plotësohen plotësisht me 3-4 mollë në ditë. Ose një sasi ekuivalente të produkteve të tjera që përmbajnë këtë acid.
Nevoja për acid malik rritet:
- me një ngadalësim të proceseve metabolike në trup;
- lodhje;
- me acidifikim të tepërt të trupit;
- me skuqje të shpeshta të lëkurës;
- probleme me traktin gastrointestinal.
Nevoja për acid malik zvogëlohet:
- me reaksione alergjike (kruarje, herpes);
- me siklet në stomak;
- intoleranca individuale.
Thithja e acidit malik
Acidi tretet lehtë në ujë dhe absorbohet shpejt nga trupi.
Karakteristikat e dobishme të acidit malik dhe efekti i tij në trup:
Acidi malik luan një rol të rëndësishëm në proceset metabolike. Pastron trupin, rregullon ekuilibrin acid-bazë në trup. Në farmakologji, acidi malik përdoret në prodhimin e barnave për ngjirjen e zërit, përfshihet në laksativët.
Ndërveprimi me elementë të tjerë
Promovon thithjen e plotë të hekurit, ndërvepron me vitaminat dhe është i tretshëm në ujë. Mund të prodhohet në trup nga acidi sukcinik.
Shenjat e mungesës së acidit malik:
- shkelje e bilancit acid-bazë;
- skuqje, acarim të lëkurës;
- dehje, çrregullime metabolike.
Shenjat e acidit malik të tepërt:
- siklet në rajonin epigastrik;
- ndjeshmëria e rritur e smaltit të dhëmbëve.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e acidit malik në trup
Në trup, acidi malik mund të prodhohet nga acidi succinic, dhe gjithashtu vjen nga ushqimet që e përmbajnë atë. Në sasinë e mjaftueshme të acidit malik në organizëm, përveç përdorimit të produkteve të përshtatshme, ndikon edhe rutina e përditshme dhe mungesa e zakoneve të këqija (pirja e duhanit dhe konsumimi i tepërt i alkoolit). Aktiviteti fizik inkurajon trupin të përthithë më mirë shumë lëndë ushqyese, përfshirë acidin malik.
Acid malik për bukurinë dhe shëndetin
Acidi malik, ose acidi postik, shpesh gjendet në kremra të ndryshëm me veti hidratuese, pastruese dhe anti-inflamatore. Pra, në përbërjen e kremrave, shpesh mund të gjeni ekstrakte të boronicës, qershisë, mollës, hirit malor, ku acidi malik është një përbërës thelbësor.
Acidi malaikan pastron butësisht lëkurën duke tretur qelizat e vdekura të lëkurës, duke krijuar kështu një efekt peeling. Në të njëjtën kohë, rrudhat zbuten, shtresat e thella të lëkurës rinovohen. Njollat e moshës zbehen, aftësia e lëkurës për të mbajtur lagështinë rritet.
Acidi malik është një shoqërues i shpeshtë i maskave të bëra në shtëpi. Për dashamirët e procedurave të tilla, nuk është sekret që lëkura pas maskave të frutave (mollë, kajsi, mjedër, qershi, etj.) Zbutet dhe bëhet më elastike, e freskët dhe e pushuar.