Përmbajtje
Historia e shfaqjes së kajsive në ushqim
Kajsia është një pemë frutore nga familja Rosaceae.
Është mjaft e vështirë të përcaktohet me saktësi atdheu i një bime. Një version: kajsitë u përhapën falë tregtarëve me mallra nga Armenia. Një teori e tillë bazohet në faktin se kajsitë në Greqinë dhe Romën e lashtë quheshin "mollë armene". Vetëm një mijë vjet më parë, ky frut u quajt edhe nga shkencëtarët arabë.
Deri më tani, në Armeni, kajsia konsiderohet një simbol i kombit. Edhe festivali i filmit që zhvillohet në këtë vend quhet Kajsia e Artë.
Megjithatë, shumica e shkencëtarëve janë të prirur të besojnë se Kina ishte burimi nga i cili u përhap kajsitë.
Emri i frutave u huazua nga holandishtja në shekullin e 18-të. Burimi origjinal nga latinishtja u përkthye si "i hershëm", sepse këto fruta piqen shumë shpejt. Për ca kohë, kajsitë dhe pjeshkët madje quheshin kështu: "pjekje e hershme" dhe "pjekje e vonë".
Tani furnizuesi kryesor i kajsive është Turqia, provinca e Malatyas. Ajo prodhon rreth 80% të të gjitha kajsive të thata - kajsi të thata, si dhe fruta të freskëta.
Përfitimet e kajsive
Kajsia ka një ngjyrë kaq të kuqe të ndezur për shkak të bollëkut të karotenoideve. Ato përmirësojnë gjendjen e lëkurës, shikimin dhe gjithashtu mbrojnë qelizat nga plakja.
Kajsitë përmbajnë shumë kalium. Vetëm 100 gram fruta të thata mbulojnë 70% të kërkesës ditore për këtë mikroelement.
Si tuli ashtu edhe gropa e kajsisë kanë një efekt të fuqishëm antioksidues. Ngrënia e këtij fruti do të ndihmojë në reduktimin e efekteve të dëmshme të radikaleve të lira agresive në qeliza.
Shkencëtarët japonezë madje kanë zbuluar aftësinë e ekstraktit të kajsisë për të penguar rritjen e tumoreve kancerogjene. Eksperimentet u kryen si në qeliza individuale ashtu edhe në organizma. Ekstrakti u zbulua se shtyp metastazat e lëkurës në melanoma. Qelizat ishin të ndjeshme në kancerin e pankreasit dhe të gjirit. Në të njëjtën kohë, qelizat e shëndetshme nuk reaguan në asnjë mënyrë ndaj ekstraktit të kajsisë.
Një grup tjetër shkencëtarësh japonezë kanë identifikuar aftësinë e kajsisë për të penguar rritjen e bakterit Helicobacter pylori. Është shkaktari kryesor i gastritit. Falë kajsisë, manifestimet e sëmundjes ishin më pak të theksuara. Shumica e hulumtimeve tani po bëhen me vajin e kajsisë dhe ekstraktin e frutave.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kajsive
| Përmbajtja kalorike për 100 gram | 44 kcal |
| proteinat | 0,9 g |
| Yndyrna | 0,1 g |
| Karbohidratet | 9 g |
Dëmi i kajsive
Kajsitë blihen më së miri në sezon, në mënyrë që të mos trajtohen me kimikate që përshpejtojnë pjekjen.
“Kajsia duhet konsumuar me masë, pasi përmban amigdalinë dhe sasia e bollshme e saj mund të çojë në helmim. Këto fruta përmbajnë shumë sheqer, nuk duhen konsumuar në diabet dhe ulçerë peptike.
Ata janë gjithashtu alergjenë të fortë, duhet të përdoren me kujdes, veçanërisht për gratë shtatzëna dhe fëmijët”, paralajmëron. gastroenterologia Olga Arisheva.
Përdorimi i kajsisë në mjekësi
Në trajtim, përdoret vaji i farës, një zierje e kajsive të thata (kajsitë e thata). Vaji i kajsisë është veçanërisht i rëndësishëm në mjekësi. Shërben si tretës për barnat e tretshme në yndyrë. Në kozmetologji, vaji përdoret gjerësisht si një mjet për hidratimin dhe ushqimin e lëkurës dhe flokëve.
Kajsitë e thata, si dhe zierja e saj, përdoren për të luftuar edemën si diuretik. Kjo është e rëndësishme për sëmundjet e veshkave, hipertensionin.
Ekstrakti i kajsisë dhe ekstrakti i gropës shiten veçmas. E ashtuquajtura vitaminë B17 njihet gjerësisht si parandalimi dhe trajtimi i onkologjisë. Sidoqoftë, efektiviteti i tij nuk është vërtetuar, përkundrazi, ilaçi është i dëmshëm për shkak të përmbajtjes së cianidit.
Gjithashtu, çamçakëz merret nga pemët e kajsisë - vija lëngu në lëvore. Pluhuri i çamçakëzit zëvendëson çamçakëzën arabe në mjekësi - rrëshirën e akacies. Përdoret si emulsifikues për përzierjet në mënyrë që ato të mos ndahen në përbërës gjatë ruajtjes. Ndonjëherë çamçakëzi i kajsisë përdoret si një agjent mbështjellës për stomakun.
Përdorimi i kajsisë në gatim
Kajsitë janë fruta shumë aromatike. E përkryer për reçel, byrekë, likere.
Kajsitë thahen gjithashtu. Të thata pa gur quhen kajsi të thata, me një gur - kajsi. Hahen edhe kokrrat, kështu që nganjëherë një kokrra kajsie futet sërish në kajsi të thata – del ashtak-pashtak.
Byrek me gjizë me kajsi
Tortë aromatike dhe e përzemërt. Lëreni byrekun të ftohet përpara se ta shërbeni në mënyrë që të mbajë formën e saj kur pritet në feta.
Për brumin:
| Miell gruri | 350-400 g |
| Gjalpë | 150 g |
| Sheqer | 100 g |
| Vezë pule | 3 copë. |
| Pluhur pjekje | 2 tsp |
Për mbushjen:
| gjizë | 600 g |
| Kajsi | 400 g |
| Krem | 200 g |
| Sheqer | 150 g |
| Vezë pule | 3 copë. |
Gatimi i brumit. Lëreni gjalpin në temperaturën e dhomës derisa të zbutet. Rrihni me sheqer, shtoni vezët, përzieni.
Futni miellin, pluhurin për pjekje, mund të shtoni një majë kripë. Ziejmë brumin dhe e vendosim në një kallep me diametër 25-28 cm në mënyrë që të formohen anët.
Le të bëjmë mbushjen. Lajmë kajsitë, i presim përgjysmë dhe i heqim gropën. Shtroni anën e prerë poshtë mbi brumë.
Djathë gjizë grush në një blender me vezë, sheqer dhe salcë kosi. Përzierjen e derdhni mbi kajsi.
E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 50-60 minuta.
Paraqisni recetën e pjatës suaj të nënshkruar me email. [Email mbrojtur]. Healthy Food Near Me do të publikojë idetë më interesante dhe të pazakonta
Pulë e zier me kajsi
Kajsitë mund të përdoren jo vetëm në pjatat e ëmbla. Për pulën pikante, janë të përshtatshme si një kufomë e tërë e prerë në copa, ashtu edhe këmbët e veçanta
| pule e plote | rreth 1 kg |
| Kajsi | 300 g |
| Qepet | 2 copë. |
| Paste domate | 2 Art. lugët |
| Verë e bardhë e tryezës | 125 ml |
| Vaj perimesh | 4 Art. lugët |
| Erëza për pulën | 1 Art. luge |
| Piper i zi i bluar, kripë | 2 majë |
| Miell gruri | 1 Art. luge |
| Kopër, majdanoz, cilantro | pako e vogel |
Lani pulën dhe prisni në pjesë. Spërkateni me një përzierje erëzash, kripë dhe piper.
Në një tenxhere të thellë ngrohni vajin, skuqni pulën për 15 minuta. Mos harroni të rrotulloni.
Në këtë kohë, në një tigan skuqni qepën e grirë në vaj, shtoni pastën e domates, verën e bardhë. Ngroheni për disa minuta dhe derdhni salcën mbi pulën. Nëse dëshironi një salcë më të trashë, mund të skuqni veçmas miellin në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. E përziejmë me ujë (5 lugë gjelle) dhe e shtojmë te pula.
Pritini kajsitë në gjysmë, hiqni gropën. Shtoni në pulë me salcë dhe ziejini gjithçka në zjarr të ulët nën kapak për 20 minuta. Në fund, shtoni zarzavate të grira.
Si të zgjidhni dhe ruani kajsitë
Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje aromës së frutave - kajsitë e pjekura kanë erë mjaft të fortë. Lëkura duhet të jetë e paprekur, mishi i zhdërvjellët, por ende mjaft elastik. Ngjyra është portokalli pa nuancë jeshile.
Kajsitë e pjekura ruhen për një kohë shumë të shkurtër, vetëm disa ditë në frigorifer. Pak të papjekura, ruhen mirë për disa javë në frigorifer. Ato mund të sillen në një gjendje të pjekur duke i mbajtur në një qese letre në dhomë për disa ditë. Vërtetë, nuk do të jetë e mundur të piqen kajsitë plotësisht të gjelbra në këtë mënyrë.
Ju gjithashtu mund të ngrini fruta duke i prerë në gjysmë. Kjo do të rrisë jetëgjatësinë deri në një vit.
Nëse dëshironi, është e lehtë të thahen kajsitë e thata në shtëpi. Kajsitë e dendura duhet të ndahen në gjysma, të hiqni gurin dhe të thahen në diell për një javë. Të njëjtën gjë mund ta bëni në furrë në temperaturë minimale rreth 12 orë. Kthejini disa herë fetat e kajsisë. Kajsitë e thata ruhen në një enë qelqi të mbyllur në një vend të errët deri në gjashtë muaj.