Përmbajtje
Historia e shfaqjes së dardhave në ushqim
Dardha është një pemë frutore nga familja e trëndafilave. Kjo bimë u shfaq në kohët parahistorike, nuk ishte e mundur të krijohej atdheu i saj. Me sa duket, kultivimi i dardhës filloi në Greqinë e lashtë.
Që nga shekulli XNUMX, emri dardhë tashmë është gjetur në vendin tonë. Vërtetë, në fillim u quajt "khrusha", dhe në shekullin XNUMX - "dulya" nga fjala polake. Tani ka mijëra lloje dardhash që janë rezistente ndaj të ftohtit dhe rriten edhe në Lindjen e Largët.
Të gjitha varietetet janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra në pamje, madhësi dhe shije. Mbajtësi i rekordeve midis këtyre frutave është një dardhë pothuajse tre kilogramëshe e rritur në Japoni.
Në këtë vend, kjo bimë përgjithësisht vlerësohet shumë. Në qytetin Kurayoshi ndodhet një nga muzetë më interesantë kushtuar dardhës. Ndërtesa është bërë në formën e një dardhe sferike dhe brenda nën kupolë ruhet një dardhë e vjetër e tharë. Ai dha fryte për 60 vjet dhe solli një numër rekord frutash. Ai u vendos në muze, duke ruajtur një kurorë prej njëzet metrash dhe të gjithë sistemin rrënjor nën xham.
Druri i dardhës konsiderohet një specie e vlefshme. Ka të ashtuquajturat "qeliza guri", të cilat ju lejojnë të prisni dru në çdo drejtim pa u çarë. Artikujt e vegjël dekorativë, madje edhe mobiljet, janë bërë nga dardha.
Përfitimi i dardhës
Vetëm një dardhë përmban deri në 20% të kërkesës ditore për fibra. Këto fibra dietike janë thelbësore për sistemin tonë të tretjes – ato shërbejnë si ushqim për bakteret e dobishme. Fibra e trashë stimulon lëvizshmërinë e zorrëve, duke lehtësuar zbrazjen. Fibra është në gjendje të lidh acidet yndyrore, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit të formuar prej tyre. Shumica e ushqimeve zvarriten në dardha pak të papjekura.
Një dardhë nuk është më pak e ëmbël se një mollë, ajo gjithashtu ka shumë sheqerna. Megjithatë, ajo bën më pak dëm, sepse dardha përmban shumë sorbitol. Kjo substancë e ëmbël është një ëmbëlsues që është i sigurt për diabetikët. Në fund të fundit, sheqernat e rregullta në këtë sëmundje nuk mund të konsumohen.
Lëkura e dardhës nuk është më pak e dobishme - ajo përmban flavonoide. Flavonoidet janë të mira për zemrën dhe enët e gjakut – zvogëlojnë brishtësinë e kapilarëve, i bëjnë qelizat e kuqe të gjakut më elastike. Vetia antiseptike e këtyre pigmenteve bimore është gjithashtu e njohur.
Dardha përmban shumë arbutinë, një substancë me veti antibakteriale. Së bashku me veprimin diuretik të dardhës për shkak të bollëkut të kaliumit, arbutina ndihmon në luftimin e infeksioneve të traktit urinar.
Një pronë interesante e dardhës në të njëjtën kohë liroj dhe rregullon jashtëqitjen. Pulpa, falë fibrave, stimulon zbrazjen dhe, nëse hahet tepër, mund të shkaktojë diarre. Por lëvozhga dhe zierja e dardhës përmban shumë tanine, të cilat dallohen nga një efekt fiksues.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e dardhës
| Përmbajtja kalorike për 100 gram | 57 kcal |
| proteinat | 0,36 g |
| Yndyrna | 0,14 g |
| Karbohidratet | 13,1 g |
Dëmtimi i dardhës
“Dardha përmban shumë sheqerna, nuk duhet përdorur për diabetin dhe ulçerën peptike. Ky frut është alergjen, duhet t'u jepet fëmijëve me kujdes. Dardha përmban shumë fibra të trashë dhe duhet t'i përdorni ato me masë, përndryshe mund të fitoni diarre.
Dardha është një frut i stinës, ndaj është mirë që ta hani në këtë kohë. Jashtë sezonit, bimët trajtohen me një kancerogjen të dëmshëm, "thotë gastroenterologia Olga Arisheva.
Përdorimi i dardhës në mjekësi
Nga dardha nxirren substanca aktive, të cilat më pas përdoren në prodhimin e barnave. Për shembull, arbutina me veti antiseptike përfshihet në përbërjen e barnave për trajtimin e veshkave dhe traktit urinar.
Ka edhe studime të shumta për vetitë e dobishme të dardhës. Njëri prej tyre studioi efektin e konsumimit të dardhës në gjendjen e zemrës. Për tre muaj, njerëzit e moshës së mesme dhe të moshuar konsumuan një dardhë, dhe grupi i dytë - një placebo. Ata që hëngrën dardhë treguan një tendencë për uljen e presionit të gjakut me tkurrjen e zemrës.
Një tjetër studim u krye tek minjtë. Janë studiuar vetitë antidiabetike të dardhës. Ekstrakti i dardhës pengoi zhvillimin e diabetit të tipit XNUMX.
Gjithashtu, ekstrakti përdoret shpesh në kozmetologji. Redukton yndyrën e lëkurës, zvogëlon poret dhe pasuron lëkurën me vitamina dhe acide vegjetale.
Përdorimi i dardhës në gatim
Dardha është e dashur në shumë vende. Ky është një frut shumë aromatik, nga i cili përgatiten ëmbëlsira, si dhe pjata të shijshme. Një produkt interesant prodhohet në Zvicër – mjalti i dardhës. Ky është një lëng dardhe i koncentruar i trashur.
Sallatë me dardhë dhe pulë
Dardha ka një aromë të këndshme që shoqërohet mirë me mishin e bardhë.
| Pulë e tymosur | 300 g |
| Lakër | 300 g |
| Dardhë | 1 copë. |
| Arrë | 50 g |
| Vaj ulliri | 4 Art. lugët |
| Kokrra mustarde | 2 tsp |
| Spec, kripë | për shije |
Pritini në shirita lakrën, mishin e pulës, dardhën e dendur. Pritini arrat me thikë. Përziejini të gjithë përbërësit.
Përgatitni salcën: përzieni vajin me kripë, piper dhe mustardë. Hidhni sallatën dhe shërbejeni menjëherë.
Paraqisni recetën e pjatës suaj të nënshkruar me email. [Email mbrojtur]. Healthy Food Near Me do të publikojë idetë më interesante dhe të pazakonta
sharlotë dardhe
Charlotte me dardhë është më e butë se me mollë. Mund të shtohet shumë sheqer për shkak të ëmbëlsisë së frutave, përshtateni sipas shijes. Dardhat përshtaten të dendura në mënyrë që të mos varen gjatë pjekjes
| Vezët janë të mëdha | 2 copë. |
| Vaj perimesh | 1 Art. luge |
| Miell | 1 qelqi |
| Sheqer | 1 qelqi |
| Pluhur pjekje | 1 orë. Lugë |
| Kripë | një çikë |
| Dardha mesatare | 6 copë. |
Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë dhe sheqer dhe rrihni derisa të bëhet shkumë për disa minuta. Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe përzieni butësisht. Hidhni vajin e fundit.
Lani dardhat, hiqni gropat dhe pritini në kubikë të vegjël, mund ta lini lëkurën. Prisni njërën nga dardhat për së gjati në feta të holla.
Shtoni kube dardhe në brumë dhe përzieni mirë. Lyejeni formën me vaj, shtroni brumin, lëmoni atë. Sipër rendisim feta dardhe në formë luleje dhe i shtypim lehtë në brumë.
Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për rreth 30-40 minuta, në varësi të formës. Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh, do të jetë e thatë kur të shpohet sharlota.
Si të zgjidhni dhe ruani një dardhë
Dardha shiten të freskëta, si dhe të thara dhe të thara. Mbani në mend se përqendrimi i substancave në frutat e thata rritet disa herë, kështu që përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është më e lartë. Kur zgjidhni një dardhë të thatë, kushtojini vëmendje mungesës së mykut dhe parazitëve.
Dardhat e freskëta mund të blihen dhe jo plotësisht të pjekura. Ata "arrin" mirë brenda pak ditësh në një dhomë të ngrohtë. Bishtajat e tepërta të pjekura definitivisht nuk ia vlen të merren - ato përkeqësohen shumë shpejt.
Inspektoni lëvozhgën - nuk duhet të ketë njolla të errëta, gërvishtje të buta dhe vrima krimbash. Një dardhë e lirshme dhe shumë aromatike është tepër e pjekur dhe tashmë ka filluar të kalbet. E ngurtë dhe pa erë, përkundrazi, jo e pjekur.
Dardha është më mirë të ruhet në frigorifer, kjo e zgjat periudhën me të paktën një javë. Në dhomë, frutat fillojnë të kalbet shpejt, piqen brenda disa ditësh. Dardha është një nga frutat më keq të ruajtura.
Koha më e mirë për të blerë është sezoni i korrjes, pra, vera dhe fillimi i vjeshtës.