Përmbajtje
Përshkrim
Rukola është një barishte pikante në formën e gjetheve të zgjatura të çrregullta. Gjatë Perandorisë Romake, barishte konsiderohej një afrodiziak i fuqishëm.
Historia e Rrugulës
Bari i mustardës, kështu quhej rukola në kohën e Jul Cezarit, konsiderohej shëruese. Për shembull, vetë perandori i lashtë romak kërkoi që të rregullojë me rukola të gjitha ilaçet e tij. Cezari besonte se rukola rrit epshin mashkullor dhe përmirëson fuqinë.
Në vendet lindore (Turqi, Liban dhe Siri), rukola përdorej si ilaç për infertilitetin. Bari u përdor për të trajtuar sëmundjet e ezofagut dhe dermatitit. Në Indi, u përdor për të bërë vaj për lëkurën dhe flokët.
Erëza ia ka emrin Italisë, ku rukola përdorej për të bërë salcë pesto, makarona, sallata dhe rizoto të famshme. Francezët shtuan erëza në sallatat verore, egjiptianët dekoruan ushqime deti dhe ushqime me fasule.
Deri kohët e fundit, në Rusi, erëza quhej vemje për shkak të formës së gjetheve. Për një kohë të gjatë, ajo konsiderohej një bar i keq dhe ushqehej për kafshët shtëpiake. Vetëm në dekadat e fundit arugula është bërë e njohur në festat ruse.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Rukola përmban një depo të vitaminave dhe mineraleve: beta-karoten (vitaminë A), vitamina B, vitamina E, C dhe K (për shembull, 100 gram barishte mbulon kërkesat ditore të vitaminës K). Ka gjithashtu zink, selen, mangan, hekur, fosfor dhe natrium.
- Përmbajtja kalorike për 100 gram 25 kcal
- Proteina 2.6 gram
- Yndyrë 0.7 gram
- Karbohidratet 2.1 gram
Përfitimet e rukolës
Rukola përmban një depo të vitaminave dhe mineraleve: beta-karoten (vitaminë A), vitamina B, vitamina E, C dhe K (për shembull, 100 gram barishte mbulon kërkesat ditore të vitaminës K). Ka gjithashtu zink, selen, mangan, hekur, fosfor dhe natrium.
Arugula normalizon punën e traktit gastrointestinal, lufton mikrobet dhe viruset e dëmshëm. Rrit imunitetin. Vitaminat forcojnë muret e enëve të gjakut, luftojnë kundër depozitimit të kripës dhe shfaqjen e kolesterolit. Erëza ndikon në nivelin e hemoglobinës në gjak (rritet), ka një efekt të dobishëm në nervat. Ju ndihmon të qetësoheni shpejt dhe të përqendroheni. Rukola përdoret gjithashtu si një diuretik dhe tonik.
Dëmtimi i rukolës
Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, erëza nuk është e përshtatshme për njerëzit me diabet. Gjithashtu, duhet të futet kujdes në dietën tuaj për ata që janë diagnostikuar me gastrit me aciditet të lartë.
Rukola shkakton intolerancë individuale. Prandaj, nëse jeni alergjik ndaj lakrës, rrepkës ose rrepës, ka shumë të ngjarë që reagimi të jetë ndaj barit. Në gratë shtatzëna, rukola shkakton kontraktime të mitrës dhe mund të provokojë lindje të parakohshme.
Përdorimi i rukolës në mjekësi
Rukola është shumë e ulët në kalori, ndaj nutricionistët e rekomandojnë për obezitetin. Mund të përdoret si një nga produktet kryesore në ditët e agjërimit.
Rukola është një produkt shumë i dobishëm që përmban substanca (glukozinate dhe sulforafane) që mbrojnë trupin nga zhvillimi i tumoreve kancerogjene. Gjithashtu, për shkak të përbërjes së saj, kjo barishte është në gjendje të shtypë viruse të ndryshme, papilloma dhe lythat.
Vitamina A në formën e karotenoideve përmirëson shikimin, rrit imunitetin dhe mbron mukozat. Grupi B i vitaminave është përgjegjës për sistemin nervor dhe funksionimin e trurit. Vitamina K ndihmon në shërimin e plagëve. Kjo barishte është e dobishme për mbipesha, për shkak të fibrave, ngopet mirë dhe përmban shumë pak kalori (për mendimin tim, 25 kcal për 100 g).
Rukola shkon mirë me mishin dhe ushqimet që formojnë acid. Prandaj, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të përdhes, depozitave të acidit urik. Ekziston një "por": erëza është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal.
Aplikime gatimi
Rukola ka një shije të mprehtë pikante dhe një aromë të gjelbër të lehtë. Erëza u shtohet sallatave, si shtesë e mishit, merakut të perimeve ose makaronave. Italianët përdorin rukolën në pica dhe salcë pesto.
Sallatë perimesh rukola
Sallata e verës me vitamina do të dekoroj tryezat e darkës dhe mbrëmjes. Arugula është veçanërisht e kombinuar me domate dhe djathë mocarela, duke u dhënë atyre një shije të veçantë të pasur. Do të duhen vetëm 5-7 minuta për të përgatitur pjatën.
Përbërësit
- Rukola - 100 gram
- Domate qershi-12-15 copë
- Djathë Mozzarella - 50 gram
- Arra pishe - 1 lugë gjelle
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Kripë, piper i zi - për shije
Përgatitje
Prisni rukolën, djathin dhe domatet në copa të dëshiruara. Së pari vendosni barin në një pjatë, pastaj domatet e përziera me mocarela. Spërkatni sallatën me arra pishe, kripë, piper të zi dhe vaj ulliri. Lëreni të qëndrojë për pak kohë.