Gatim Ayurvedic sipas ditës së javës

Gatim Ayurvedic. të dielën. E diela është dita e javës e sunduar nga dielli. Energjia diellore është gjallëruese për trupin, aktivizon funksionet e tij dhe kontribuon në asimilimin e plotë të pothuajse çdo lloj ushqimi, ndryshe nga ditët e tjera të javës që kanë kufizime të caktuara. Në këtë ditë, ju mund t'i përmbaheni dietës tuaj të preferuar dhe madje t'i lejoni vetes të gatuani diçka më të rafinuar dhe të shijshme se zakonisht. Erëza – xhenxhefil, piper i kuq dhe i zi, kanellë, karafil, kardamom.

ARCHAR DAL (thjerrëza e verdhë e mrekullueshme dal) për 5-6 racione 3/4 filxhan dal argali, 4 gota ujë, 1 lugë. djegës jeshil, 1 2/2 lugë. lëng limoni, 1 gjethe dafine, 2 lugë. mjaltë, 2/2 lugë shafran i Indisë, 1/2 lugë kripë, 3 lugë gjelle. ghee, 4 lugë qimnon, 2/1 lugë shamballa (fenugreek), 1/8 lugë çaji asafoetida, 1 lugë fara mustardë të zezë. 8. Shpëlajeni dhe kullojeni ujin nga dala. 1. Hidhni në ujë dal, xhenxhefil, spec djegës, lëng limoni, gjethe dafine, shafran i Indisë, kripë dhe 1/2 lugë gjelle. ghee në një tenxhere me mure të trasha. Lëreni të vlojë. Vendoseni në zjarr mesatar, mbulojeni dhe ziejini për 1 orë, duke e përzier herë pas here. 2. Kur thjerrëzat të jenë zbutur, hiqni gjethen e dafinës nga tigani dhe rrihni dalin derisa të jetë e qetë. 1. Ngroheni ghee në një tigan të vogël, shtoni kokrrat e mustardës së zezë kur të fillojnë të dalin, shtoni qimnon dhe shamballa. Skuqini deri në kafe, shtoni asafoetida dhe mjaltë. E heqim nga zjarri dhe e shtojmë në majë të përgatitur. Mbyllni kapakun dhe lërini erëzat të futen në supë. Përziejini sërish. Shërbejeni të nxehtë.

PIZZA PA VEZE 2 tavoline. lugë maja 1 tavolinë. luge sheqer 500 gr. ujë të ngrohtë 2 kg. miell (i bardhë ose gruri) 1250 gr. djathë vegjetarian i grirë Do t'ju duhet edhe salcë domate, për të cilën ju nevojiten: 2 kg. domate të copëtuara 1 lugë. l. viti 2 l. sheqer 1 tsp. l. asafetida 0,5 lugë. l. piper i zi 2 tavolina. l. gjalpë 2 lugë. l. trumzë. Mënyra e përgatitjes: 1. Përzieni majanë, sheqerin dhe ujin e ngrohtë dhe lëreni derisa të bëhet shkumë. Më pas përzieni miellin në ujin e tharmit dhe gatuajeni derisa të formohet një brumë plastik. Hapeni brumin gjysmë centimetri të trashë. Vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe hiqni brumin e tepërt. Piqni pjesërisht derisa të thahet dhe të fortë, por jo të skuqet. 2. Bëni salcën e domates. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit që janë të nevojshëm për përgatitjen e tij dhe të gatuani derisa të trashet, derisa ngjyra të bëhet e kuqe e errët. 3. Më pas mbushni brumin me salcë dhe sipër spërkatni djathin e grirë. Piqeni në furrë derisa ena të errësohet. Halava (Puding bollguri) Kjo ëmbëlsirë mund të shijohet në tempujt Hare Krishna anembanë botës. Koha e gatimit: 25 minuta • 2 3/4 gota (650 ml) ujë ose qumësht (ose qumësht gjysmë i holluar me ujë) • 1 1/2 filxhan (300 g) sheqer • 10 fije shafran (opsionale) • 1/2 orë . l. arrëmyshk i grirë • 1/4 filxhan (35 g) rrush i thatë • 1/4 filxhan (35 g) lajthi ose arra (opsionale) • 1 filxhan (200 g) gjalpë • 1 1/2 filxhan (225 g) drithëra bollgur Sillni ujë (ose qumësht) në një valë, hidhni sheqer, shafran dhe arrëmyshk dhe ziejini për 1 minutë. Shtoni rrushin e thatë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë. Skuqini lehtë arrat, grijini në një llaç dhe llaç dhe lërini mënjanë. Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni bollgurin dhe skuqeni duke e trazuar me lugë druri për 10-15 minuta derisa bollguri të marrë ngjyrë kafe të artë dhe vaji të fillojë të shkëputet nga grilat. Ulja e nxehtësisë. Shurupin e përgatitur e derdhni ngadalë në drithëra duke e përzier vazhdimisht. Kini kujdes! Përzierja do të fillojë të spërkat kur shurupi bie në kontakt me grilat. Përziejeni me shpejtësi për 1 minutë që të thyhen kokrrat. Shtoni arrat e grimcuara. Mbylleni dhe mbajeni në zjarr për 2-3 minuta derisa të përthithet i gjithë lëngu. Lironi halavën duke e përzier shpejt disa herë. Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës. Samosa e ëmbël (Pitet me fruta) Duhet pak praktikë për të zotëruar teknikën e gërshetimit të tegelit, por edhe me skaje të pabarabarta do të jenë sërish shumë të shijshme. Për mbushjen, mund të përdorni çdo frut të ëmbël (luleshtrydhe, pjeshkë, ananas, mango ose fiq). Për ta bërë mbushjen edhe më të shijshme, mund t'i shtoni gjizë të freskët të ëmbëlsuar (paneer) ose qumësht burfi. Koha e përgatitjes: 1 orë 15 minuta Përbërësit: • 1/2 filxhan (100 g) gjalpë i shkrirë • 3 filxhanë (300 g) miell i imët • 1/4 lugë. l. kripë • 2/3 filxhan (150 ml) ujë të ftohtë • 6 mollë mesatare, të qëruara dhe të grira hollë • 1 1/2 lugë. l. kanellë të bluar • 1/2 lugë. l. kardamom i bluar • 1/2 lugë. l. xhenxhefil i thatë i bluar • 6 lugë gjelle. l. sheqer • ghee për skuqje të thellë • 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur Në një tas të madh bashkojmë me dorë 50 gr gjalpë të shkrirë dhe miell. Shtoni kripën. Gradualisht shtoni ujë të ftohtë. (Disa kuzhinierë e bëjnë brumin duke shtuar kos në vend të ujit, ose duke përdorur një pjesë ujë të ftohtë në një pjesë të kosit për t'i bërë byrekët më të butë.) Ziejeni brumin. E kalojmë në një sipërfaqe të lyer me miell dhe e përziejmë derisa të jetë e lëmuar dhe elastike. Formoni brumin në një top, mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Ndërkohë, skuqni mollët në gjalpin e mbetur në zjarr mesatar për 5 minuta. Shtoni erëza dhe sheqer. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të trazoni derisa pothuajse i gjithë lëngu të ketë vluar dhe mbushja të jetë trashur. Mbushjen e përfunduar e vendosim në një pjatë të ftohet. Ziejeni përsëri brumin. Nga brumi bëni 10 topa. Lyeni me yndyrë një dërrasë prerëse dhe i hapni në peta të rrumbullakëta. Në mes të secilës tortilla vendosim një lugë gjelle nga mbushja dhe palosim tortillan në gjysmë duke e mbuluar mbushjen. Mbyllni fort skajet e kekut dhe prisni brumin e tepërt. Tani vendoseni byrekun në dorën tuaj të majtë, dhe me majën e djathtë dhe mbështilleni skajin në formën e një litari të përdredhur. Çdo byrek duhet të ketë 10-12 palosje. Sigurohuni që të mos ketë vrima në brumë nga të cilat mbushja mund të dalë gjatë skuqjes. Bëjmë pjesën tjetër të byrekut dhe i vendosim në një pjatë. Ngroheni ghee në një tigan të thellë ose kazan prej gize mbi nxehtësinë mesatare. Fusni në vajin e nxehtë aq pete sa të futen në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Skuqini për 10-12 minuta, duke i rrotulluar butësisht me një lugë të prerë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. I nxjerrim dhe i vendosim në një kullesë që të kullojë vaji.

4 racione ORIZ LIMON ME SHQYR 1 filxhan oriz basmati, 2 gota uje, 1 luge. kripë, 2 lugë gjelle. ghee, 1/2 filxhan shqeme të pjekura, 1/2 lugë. urada e grimcuar dha, 1 lugë. farat e sinapit të zi, 1/3 lugë shafran i Indisë, 1/3 filxhan lëng limoni të freskët, 2 lugë gjelle. majdanoz i grirë, 1/2 filxhan kokos të freskët të grirë. 1. Në një tenxhere ngrohni ujin me kripë dhe shafran të Indisë pothuajse deri në valë. 2. Në një tenxhere tjetër ngrohim 1 lugë gjelle. ghee dhe skuqni orizin. 3. Shtojmë ujin dhe e lëmë mënjanë orizin e zier nga zjarri. 4. Ngroheni ghee-n e mbetur në një tigan të vogël, skuqni mustardën e zezë derisa të klikojë, shtoni urad dal dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas vendosni mustardën dhe urad dalin në oriz, shtoni shqeme dhe lëng limoni. Përziejini butësisht, spërkatni sipër majdanoz dhe kokos.

LASSI LULEshtrydhe 5 porcione 3 filxhanë kos të trashë, 1 gotë ujë të ftohtë, 5 kuba akulli të grimcuara, 10 luleshtrydhe të freskëta, 5/1 filxhan sheqer, 2 gota të ftohta. 1. Bashkoni në mikser kosin, ujin e ftohtë, sheqerin dhe luleshtrydhet. 5. Vendosni XNUMX/XNUMX të gjithë akullit në secilën gotë, derdhni lassi dhe përzieni.

GULABJAMUNS (topa të ëmbla në shurup rozë) për 20-30 topa 2 1/2 filxhanë qumësht të thatë plot yndyrë, 1/2 miell, 3/4 filxhan qumësht të ftohtë, ghee për skuqje, 4 gota sheqer, 4 gota ujë, 1/4 lugë .l kardamom (sipas dëshirës), 1 lugë çaji ujë trëndafili të koncentruar.1. Për të bërë shurupin, bashkoni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe vendoseni përzierjen të vlojë. Hiqeni nga zjarri, shtoni ujë trëndafili, kardamom (sipas dëshirës). 2. Për të bërë topa, përzieni miellin dhe qumështin pluhur, shtoni qumësht të ftohtë për të bërë një brumë të butë, gatuajeni lehtë. 3. Ngroheni ghee në një tenxhere derisa të mund ta mbani gishtin në të për 3 sekonda. 4. Rrotulloni brumin në toptha me diametër 2,5-5 cm në mënyrë që të jenë të njëtrajtshme. 5. Në të njëjtën kohë vendosim topat në ghee dhe skuqim për 15-20 minuta. (kur të dalin në sipërfaqe, kthejini me kujdes). 6. Hiqni topat e ghee-s kur të marrin ngjyrë kafe të artë. Prisni 2 sekonda që salca të kullojë dhe më pas vendoseni në shurup. 7. Thithni topthat në shurup për 1 ditë dhe më pas janë gati. Ngjyra është e kuqe, mantra është SUM. Tags: Gatim Ayurvedic Gatim Ayurvedic.E hënë. E hëna është dita e javës e sunduar nga Hëna. Koha e pushimit pas festës së së dielës. Në këtë ditë, as nuk mund të hani. Hëna në astrologji ka një ndikim të drejtpërdrejtë në punën e stomakut. Duke pasur parasysh simbolikën astrologjike të këtij ndriçuesi, të hënave nuk rekomandohet të mbingarkoni stomakun me pjata shumë të yndyrshme, këshillohet të shmangni turshitë, marinatat, alkoolin dhe ëmbëlsirat. Në ditë të tilla, është e nevojshme të reduktohet ose të braktiset plotësisht përdorimi i produkteve të miellit, mishit të tymosur, erëzave të nxehta dhe perimeve (qepë, hudhër, domate), të cilat mund të irritojnë mukozën e stomakut. Mundohuni të mos e kriposni shumë ushqimin. Dieta tradicionale e "ushqimit hënor" përfshin çdo produkt qumështi, djathë, drithëra, fruta (përveç agrumeve), manaferrat jo acide.

PIDING ORIZI Koha e gatimit përafërsisht. 1 orë Sasia 4-6 2 lugë. (30 ml) ghee ose gjalpë pa kripë 1/4 lugë (25 g) basmati ose çdo oriz tjetër të bardhë të gjatë 1/2 kasia ose gjethe dafine 8 lugë (2L) qumësht të plotë 1/2 lugë (110 g) sheqer ose karamele të forta pluhur 1/4 lugë (35 g) rrush pa fara 1/2 lugë (2 ml) pluhur kardamomi i bluar me kokë (opsionale) 1 lugë gjelle. (45 ml) arra charali ose pishe të thekura për zbukurim Mënyra e përgatitjes: 1. Ngrohni ghee ose vaj në një tenxhere me fund të rëndë 5 litra mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni orizin e larë dhe të tharë dhe skuqeni derisa të skuqet nga 2 anët. Vendos kasia ose gjethe dafine, qumësht. Rriteni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta deri në një valë të shkumëzuar, duke e përzier vazhdimisht, derisa të zvogëlohet me gjysmën e vëllimit origjinal. 2. Shtoni sheqerin, rrush pa fara dhe kardamomin, bëni një zjarr të vogël dhe gatuajeni pa djegur derisa vëllimi të reduktohet 4 herë nga origjinali. Përzierja duhet të bëhet e trashë dhe kremoze. Përzieni pluhurin e kamforit (nëse e përdorni) dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Ndërsa ftohet, do të bëhet gjithnjë e më i dendur dhe i trashë. Nëse preferoni puding të ftohtë, vendoseni në frigorifer për 3 orë. Dekoroni me charoli të thekur dhe arra pishe.

JOGURT 8 gota qumësht të freskët 1 filxhan kos Mënyra e përgatitjes: 1. Qumështin e lëmë të vlojë. 2. Hiqeni nga zjarri. 3. Ftoheni në një temperaturë pak më të ngrohtë se të nxehtë. 4. Hidhni kosin dhe përzieni. Mbuloni tenxheren me një kapak. 5. Nëse gatuani në një klimë të ftohtë, mbështilleni tenxheren me një batanije të trashë për të mbajtur ngrohtë. 6. Lëreni kosin të qëndrojë të paktën 8 orë para se ta pini. Sa më gjatë të qëndrojë kosi, aq më i trashë do të bëhet. * Rendimenti – 9 gota kos. Supë me qumësht të fermentuar me drithëra (sarnapur) Për recetën do t'ju duhet: – Matsun (qumësht me gjizë ose kefir) – 750 ml – Bizele – 1/2 filxhan – Oriz – 1/4 filxhan – Koriandër (zarzavate) – 3 lugë gjelle. - nenexhik - 1 lugë gjelle. – majat e panxharit (copëtuar) – 1/2 l – sheqer – sipas shijes. Qull meli me gjizë Përbërësit: – kokrra meli – 1 filxhan – gjizë – 1 filxhan – gjalpë – 3-4 lugë gjelle. – sheqer – 2 lugë gjelle. – kripë – sipas shijes Udhëzimet e gatimit: Rendisni melin, shpëlajeni dhe hidheni në ujë të vluar me kripë (2.5 gota). Gatuani derisa të gatuhet gjysmë. Hiqeni qullën nga zjarri, shtoni gjalpin, sheqerin, gjizën, përzieni gjithçka dhe gatuajeni derisa meli të jetë gati. Shërbejeni qumështin, jogurtin ose kefirin tek qulli i përfunduar.

FREGJET NGA QUMËSHTI I FRESHTË Koha e gatimit më shumë se një orë Sasia: – rreth 170 g nga 4 gota (1 litër) qumësht – rreth 340 g nga 8 gota (2 litra) qumësht Mënyra e përgatitjes: 1. Hidhni gjysmën e qumështit në një tenxhere me fund të rëndë (4-6 litra) dhe lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni me një shpatull të gjerë për të mos djegur fundin. Uleni zjarrin nëse është e nevojshme, duke pasur kujdes që të mos ikën qumështi. Ziejini për 12-15 minuta të tjera. 2. Shtoni gjysmën e mbetur të qumështit dhe përzieni mirë. Lëreni të vlojë, më pas ziejini për 12-15 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. 3.Ulni pak zjarrin dhe ziejme qumeshtin derisa te trashet kremi. 4. Vazhdoni të përzieni fuqishëm dhe sillni qumështin në një masë të trashë dhe paste. Vazhdoni të gatuani derisa gjithçka të jetë shumë e trashë dhe ngjitëse. 5. Transferoni fuxhën në një pjatë të lyer me vaj dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Sallatë frutash 250 gr portokall 2 copë banane 2 copë limon 1 copë arra 0,5 gota mjaltë 2 lugë ëmbëlsirë kos frutash 1 kavanoz (125 gr) Të gjitha frutat e mësipërme qërohen, priten në kubikë të vegjël dhe kumbullat e thata, i presim imët arra. . Ne përziejmë gjithçka. Shtoni mjaltin, rregulloni me kos pak para se ta shërbeni. Ngjyra e menusë duhet të jetë e bardhë. Mantra për meditim "COM". Tags: Gatim Ayurvedic Gatim Ayurvedic.Tuesday. E marta është dita e javës e sunduar nga Marsi. Simbolika e Marsit në astrologji lidhet me aktivitetin energjik dhe të fuqishëm. Nëse ju pëlqen ushqimi si kuzhina Kaukaziane, të martën nuk mund të kënaqeni me asgjë. Përkundrazi, për të transformuar siç duhet energjinë e Marsit, rekomandohet përfshirja e ushqimeve të pasura me proteina në dietë, hani erëza pikante. domate, speca zile, turshi, marinada (sigurisht, nëse nuk keni një dietë të veçantë që ka kundërindikacione për arsye shëndetësore!), Si dhe bishtajore (bizele, fasule), drithëra. Mos e mbingarkoni ushqimin me ushqime të ëmbla dhe niseshte. Kichri Thithni mung ose bizele 200g gjatë natës, kullojeni ujin në mëngjes. Lani 250 gr oriz dhe lëreni ujin të kullojë. Ndërkohë, le të kujdesemi për perimet. Ne e zbërthejmë dyshemenë e një koke lulelakër në tufë lulesh, mund të merrni çdo lakër tjetër, qëroni 4 patate dhe i prisni në kubikë. Vendosim një tigan të madh në zjarr, derdhim 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, mund të lyeni me gjalpë dhe të skuqni erëzat. Farat e para të qimnonit 1-2 lugë. ose qimnon i bluar, piper, shafran i Indisë, xhenxhefil, asafoetida sipas dëshirës tuaj. Tani vendosni perimet e grira dhe skuqini duke i trazuar për 4-5 minuta derisa të mbulohen me njolla kafe. Shtoni orizin e kulluar dhe bizelet dhe skuqini për një minutë duke i përzier herë pas here. Hidhni 1.6 litra ujë të nxehtë, shtoni 2 lugë gjelle. kripë, 4 domate të grira ose një lugë pastë domate. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Më pas ulni zjarrin, përzieni gjithçka dhe mbulojeni me kapak. Gatuani për 30-40 minuta derisa bizelet të jenë të buta dhe të gatuhen plotësisht. Përziejini herë pas here që orizi të mos ngjitet në fund.

(KICHRI) ME ORIZ, DAL DHE PERIME 1 filxhan (200 g) mung dal, ose bizele të rregullta, ose fasule mung të plota, 1 1/2 filxhan (250 g) oriz me kokërr të gjatë ose mesatar, 1/2 kokë lulelakër, të larë dhe ndarë në tufë lulesh, 3 lugë gjelle. ghee ose vaj vegjetal, 2 lugë. farat e qimnonit, 4 domate mesatare, të prera në katërsh, 2 speca djegës të freskët, të hequr nga farat dhe të grira, 2 lugë. xhenxhefil i freskët i grirë (ose 1 lugë. xhenxhefil i thatë i bluar), 1 lugë. qimnon i bluar, 1/2 lugë. asafoetida, 7 gota (1,6 L) ujë, 2 lugë. kripë, 2 lugë shafran i Indisë, 4 patate mesatare, të qëruara dhe të prera në kubikë, 3 lugë gjelle. lëng limoni, 2 lugë. gjalpë, 1/2 lugë. piper i zi i bluar. Renditni dalin dhe lani atë së bashku me orizin. Lëreni ujin të kullojë. Ndërkohë lani dhe prisni perimet. Ngrohni ghee ose vaj vegjetal në një tenxhere me fund të rëndë dhe thekni farat e qimnonit, specat dhe xhenxhefilin. Pas një minute, hidhni në tokë qimnon dhe asafoetida. Pas disa sekondash shtoni patatet e grira dhe lulelakra. I trazojmë perimet me lugë për 4-5 minuta, derisa të mbulohen me njolla kafe. Tani shtoni dalin e kulluar dhe orizin dhe skuqeni për një minutë, duke i përzier herë pas here. Hidhni në ujë. Shtoni kripën, shafranin e Indisë dhe domatet dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë. Ulni zjarrin dhe, me kapak në tenxhere, ziejini për 30-40 minuta (nëse përdorni mung të plota, gatuajeni pak më gjatë dhe nëse përdorni bizele, gatuajeni më pak) derisa maja të jetë e butë dhe e gatuar plotësisht. Përzieni një ose dy herë më parë në mënyrë që orizi të mos ngjitet në fund të tiganit. Në fund shtrydhni lëngun e limonit mbi kichri, hidhni gjalpë sipër dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të përthithet i gjithë lëngu. I rregullojmë me piper të zi të bluar dhe përziejmë butësisht, por shpejt gjellën e përfunduar. Nëse përdorni oriz kafe, gatuajeni 20 minuta më gjatë. Lassi është pija më e njohur në Indi, ku vlerësohet për shijen e këndshme dhe vetitë ushqyese. Kur ju duhet të përgatisni një pije për një numër të madh njerëzish, atëherë nuk ka asgjë më të përshtatshme se lassi, pasi duhen vetëm disa sekonda për t'u përgatitur. Mund të bëhet para kohe dhe të lihet të ftohet. 1. l. farat e qimnonit, të thekura dhe të bluara 4 filxhanë (950 ml) kos 3 gota (700 ml) ujë 3 lugë gjelle. l. lëng limoni 2 tsp. l. akull i grimcuar me kripë (opsionale) Lëreni mënjanë një majë qimnoni të bluar dhe përzieni të gjithë përbërësit e tjerë me një kamxhik ose në një mikser. Hidheni përzierjen në gota (me ose pa akull). Sipër spërkatni një majë qimnon të grimcuar. Shërbejeni të ftohur ose në temperaturë ambienti. Pija do të dalë më e shijshme nëse i shtoni 25 g gjethe të freskëta nenexhiku. Lërini mënjanë disa gjethe për të dekoruar pijen dhe përzieni të gjithë përbërësit e tjerë (përveç akullit) në një mikser derisa gjethet e mentes të kthehen në një pastë. Kjo do të marrë 30 sekonda. Më pas shtoni akullin e grimcuar dhe rrihni masën derisa të shfaqet shkuma. Derdhni pijen në gota dhe zbukurojeni me një gjethe nenexhiku. Për të bërë lassi të thjeshtë, kombinoni kosin, qimnonin e bluar dhe ujin. Rrihni me kamxhik ose mikser. Hidheni në gota me akull dhe shërbejeni. Koha e gatimit: 10 min Oriz me kos – oriz me kokërr të gjatë – 2 filxhanë – ghee ose vaj vegjetal – 1 lugë gjelle. l. - farat e sinapit - 1 lugë. l. – farat e koprës – 3/4 lugë. l. - piper i nxehtë - 2 copë. – xhenxhefil (i sapo grirë) – 1 lugë. l. – ujë – 700 ml – kripë – 1 lugë. l. – kos – (240 ml) – gjalpë – 1 lugë gjelle. l. Lani orizin. Ziejeni për rreth 15 minuta dhe vendoseni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Ngrohni ghee ose vaj vegjetal në një tenxhere mesatare dhe hidhni në të farat e sinapit. Mbyllni menjëherë kapakun. Kur farat e sinapit të ndalojnë plasaritjen, shtoni farat e koprës, piper (të pa fara dhe të prera imët) dhe xhenxhefilin, përzieni shpejt. Shtoni orizin dhe, duke e trazuar, skuqeni për një deri në dy minuta, derisa kokrrat të bëhen transparente.

Koha e gatimit SIMPLE MUNG DAL 10 min. koha e zierjes 1,25 orë ose 25 minuta në një tenxhere hermetike, porcionet: 4 deri në 6 2/3 filxhanë (145 g) mung dal, pa lëkurë 6,5 gota (1,5 l) ose 5,5 .1,3 gota (1 L) nëse gatuani në një tenxhere hermetike, 5 lugë çaji ujë (2 ml) shafran i Indisë 10 lugë gjelle. (1,5 ml) koriandër 7 lugë. (1 ml) rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe më pas të copëtuar 5 lugë. (1,25 ml) djegës jeshil i copëtuar me fara (opsionale) 6 lugë (2 ml) kripë 30 lugë gjelle. (1 ml) ghee ose vaj vegjetal 5 lugë. (2 ml) fara qimnoni 30 lugë gjelle. (1 ml) koriandër i freskët i grirë në mënyrë të trashë ose majdanoz i freskët i grirë Mënyra e përgatitjes: 2. Rendisni, lani dhe thani mung dal të ndarë. 1. Kombinoni fasulet e mungit, ujin, shafranin e Indisë, korianderin, rrënjën e xhenxhefilit dhe djegësin jeshil në një tenxhere. Përziejini mirë, vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbulojeni me kapak të ngushtë dhe ziejini për rreth 25 orë ose derisa maja të jetë e butë dhe e gatuar plotësisht. Për një tenxhere hermetike: Kombinoni të gjithë përbërësit, mbulojeni dhe gatuajeni për 3 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë. 4. E heqim nga zjarri, e hapim, i shtojmë kripën dhe e rrahim me rrahëse metalike ose me mikser derisa maja të bëhet e lëmuar, homogjene. 1. Nxehni ghee ose vaj vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Kur të jetë ngrohur, hidhni farat e qimnonit. Pjekim derisa farat të errësohen. Hidheni në dal, mbulojeni menjëherë dhe lëreni të ziejë për 2-10 minuta. Shtoni barishte të copëtuara dhe shërbejeni duke e trazuar. Banana Lassi Ky smoothie me pak yndyrë është zëvendësimi i përsosur për një milkshake me banane me kalori të lartë të bërë me krem të trashë. Bananet trashin pijet e kosit dhe u japin atyre një aromë natyrale frutash, dhe ato mund të kombinohen me pothuajse çdo frut. Në Indi, banane lassi zakonisht bëhet vetëm me banane, lëng limoni, kos dhe akull. Por nëse mendoni pak, mund të gjeni shumë variacione të kësaj lassi. Për t'i dhënë pijes një shije natyrale të ëmbël, provoni t'i shtoni pak rrush të thatë të njomur, hurma dhe fiq (është më mirë t'i përzieni përbërësit në një mikser). Mund të përdorni edhe lëng molle, ananasi, pjeshke. Bananet gjenden në dyqane gjatë gjithë vitit, kështu që kjo lassi mund të përgatitet në çdo kohë të vitit. Koha e gatimit: 4 minuta Serbimet: 2 Përbërësit: • 2 banane të pjekura, të qëruara dhe të prera • 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni • 2/125 filxhan (3 ml) lëng rrushi të ftohtë të bardhë ose ujë akull • 1 lugë gjelle. lugë gjelle mjaltë të pastër (opsionale) • 6 filxhan kos të thjeshtë ose dhallë • 8-1 kube akulli, të grimcuara • 4/1 lugë. lugë kardamom të bluar • 2 majë arrëmyshk të sapo grirë • lëkura limoni të grirë për zbukurim Vendosni bananet, lëngun e limonit, mjaltin (nëse dëshironi) dhe kosin ose dhallën në një mikser elektrik ose përpunues ushqimi të pajisur me një pajisje metalike. Procedoni për rreth XNUMX minuta, më pas shtoni akull dhe kardamom dhe ndizni përsëri për një minutë.

RREGULL NE KOSI PAXH 500 gram panxhar, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 1 gotë salcë kosi, 1 lugë gjelle lëng limoni, sheqer, miell, 50 gram gjalpë, kripë sipas shijes. Panxharin, karotat, majdanozin e presim në rripa, i vendosim në një tenxhere me fund të gjerë, i spërkasim me lëng limoni, i hedhim vaj, pak ujë dhe i ziejmë nën kapak për 40-50 minuta, duke i përzier herë pas here. Skuqni miellin në një tigan me gjalpë, shtoni salcë kosi, kripë, sheqer në të dhe ziejini për 1-2 minuta. Perimet e gatuara i rregullojmë me salcë. PANIR 8 gota qumësht të freskët Për të zier qumështin, zgjidhni një nga këto: 1. Acidi citrik – 1/2 lugë e tretur në 1 lugë. ujë. 2. Lëng limoni i konservuar – 4 dess.l. 3. Lëng limoni i freskët – 5 dess.l. Mënyra e përgatitjes: 1. Vëreni qumështin të ziejë. 2. Duke e trazuar, shtoni mpiksjen. 3. Shtroni një kullesë me garzë. Kur qumështi të jetë gjizë, kullojeni hirrën me thekon paneer përmes napës. 4. Lidheni panelin në garzë. 5. Vendosni një peshë sipër. 6. Mbajeni nën ngarkesë për 1-2 orë. Ngjyra e Marsit është e kuqe e errët. Meditimi do të ndihmojë mantrën “AM” Tags: Gatim Ayurvedic Gatim Ayurvedic.Tuesday. E marta është dita e javës e sunduar nga Marsi. Simbolika e Marsit në astrologji lidhet me aktivitetin energjik dhe të fuqishëm. Nëse ju pëlqen ushqimi si kuzhina Kaukaziane, të martën nuk mund të kënaqeni me asgjë. Përkundrazi, për të transformuar siç duhet energjinë e Marsit, rekomandohet përfshirja e ushqimeve të pasura me proteina në dietë, hani erëza pikante. domate, speca zile, turshi, marinada (sigurisht, nëse nuk keni një dietë të veçantë që ka kundërindikacione për arsye shëndetësore!), Si dhe bishtajore (bizele, fasule), drithëra. Mos e mbingarkoni ushqimin me ushqime të ëmbla dhe niseshte. Kichri Thithni mung ose bizele 200g gjatë natës, kullojeni ujin në mëngjes. Lani 250 gr oriz dhe lëreni ujin të kullojë. Ndërkohë, le të kujdesemi për perimet. Ne e zbërthejmë dyshemenë e një koke lulelakër në tufë lulesh, mund të merrni çdo lakër tjetër, qëroni 4 patate dhe i prisni në kubikë. Vendosim një tigan të madh në zjarr, derdhim 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, mund të lyeni me gjalpë dhe të skuqni erëzat. Farat e para të qimnonit 1-2 lugë. ose qimnon i bluar, piper, shafran i Indisë, xhenxhefil, asafoetida sipas dëshirës tuaj. Tani vendosni perimet e grira dhe skuqini duke i trazuar për 4-5 minuta derisa të mbulohen me njolla kafe. Shtoni orizin e kulluar dhe bizelet dhe skuqini për një minutë duke i përzier herë pas here. Hidhni 1.6 litra ujë të nxehtë, shtoni 2 lugë gjelle. kripë, 4 domate të grira ose një lugë pastë domate. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Më pas ulni zjarrin, përzieni gjithçka dhe mbulojeni me kapak. Gatuani për 30-40 minuta derisa bizelet të jenë të buta dhe të gatuhen plotësisht. Përziejini herë pas here që orizi të mos ngjitet në fund.

SUPË KUNGULLI 2 gota kungull të zier 2 gota pure patate 4 gota ujë 1 filxhan qumësht 1 lugë. kripë 1 des.l. xhenxhefil i freskët i copëtuar 1/2 lugë shafran i Indisë Mënyra e përgatitjes: 1. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku me dorë ose në blender. 2. Gatuani në zjarr të ulët për 5 minuta. ORIZ Shërben 4: 2 filxhanë oriz (mundësisht oriz basmati) 1 lugë gjelle. l. ghee 1 majë fara kopër 1/2 lugë. kripë 4 gota ujë Shpëlajeni orizin tërësisht dhe kullojeni. Për ta shpëlarë mirë orizin e vendosim në një tenxhere dhe e mbushim deri në buzë me ujë. Më pas përzieni orizin në të dhe kulloni me kujdes ujin derisa kokrrat të fillojnë të rrëshqasin me ujë. Mbushni përsëri tenxheren dhe kullojeni 2-3 herë në një kullesë. Ngroheni ghee në një tenxhere me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni farat e koprës. Skuqini për të paktën një minutë. Më pas shtoni orizin dhe, duke e trazuar mirë, skuqeni për rreth një minutë. Hidh ujë të nxehtë dhe kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 2-3 minuta. Ulni nxehtësinë në minimum dhe mbuloni tenxheren. Për oriz më ngjitës, është më mirë të mos e mbuloni fort tavën. Nëse orizi është i thatë, atëherë është më mirë të mbyllni kapakun fort.

CAJ NENEXH 1/2h. l. xhenxhefil i freskët i grirë imët 3 majë xhenxhefil të thatë të bluar 3 majë kardamom të bluar 1 shkop kanelle 2 majë arrëmyshk të bluar 1 lugë. fara koriandër 1 lugë fara kopër 1/2 filxhan gjethe menteje të freskëta ose 1 lugë gjelle. l. gjethe të thata nenexhik 3-4 karafil të tërë 4 gota ujë Zieni ujin dhe shtoni barishte dhe erëza në të. Gatuani në një valë të ulët për disa minuta. Filtrojeni dhe shërbejeni.

Zierje PERIME E PËRZIER Shërben 4: 4 filxhanë perime të grira (speca jeshil, bishtaja, kungull i njomë, kungull etj.) 2 lugë gjelle. l. ghee 1/2 orë. l. farat e qimnonit 1/2 lugë. l. farat e sinapit të zi 1/4 lugë. fara ajvan 1/2 lugë. l. masala ose piper kajen 1/4 lugë. l. shafran i Indisë 1 majë asafoetida 1/2 lugë. kripë Lani, prisni majat dhe pritini perimet në copa. Mundohuni të prisni çdo perime në copa të formave të ndryshme, të cilat do t'i japin gjellës një pamje më tërheqëse. Në një tigan të thellë të nxehur në zjarr mesatar vendosim ghee ose vaj vegjetal, më pas farat e qimnonit, mustardës, ajvanit dhe asafoetidës. Kur farat fillojnë të kërcasin, shtoni masala ose specin kajen dhe shafranin e Indisë. I trazojmë dhe i shtojmë perimet dhe kripën. Përziejini mirë me erëzat. Ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni me kapak. E trazojmë pas 5 minutash. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 15 minuta. Kjo zierje u jep energji njerëzve të të gjitha llojeve të kushtetutave. Balancon agnin, ka një efekt të butë laksativ dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin muskuloskeletor.

PATATE PARATHI Brumë: 1 filxhan miell i imët 1/2 lugë. l. kripë 1/4 filxhan ghee me ujë të ngrohtë ose vaj për skuqje Mbushjet: 1 filxhan pure patate 1 1/2 lugë. lugë kripë 1/2 lugë. lugë piper i zi 1/4 lugë. lugë shafran i Indisë Mënyra e përgatitjes: 1. Përzieni miellin dhe kripën. 2. Shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të formohet një brumë i butë. 3. Ndani brumin në 6 topa. 4. Lyejeni petkun dhe sipërfaqen me vaj. 5. Hapni topat në rrathë me diametër 10 cm. 6. Duke zhytur gishtat në ujë, lagni lehtë skajet e turi. 7. Vendi 1 orë. l. mbushje në qendër të filxhanit. 8. Lërini skajet pa mbushje. 9. Hapni një rreth tjetër me diametër 10 cm. 10 Vendosni rrethin e dytë në krye të të parit. 11 Shtypni skajet së bashku për t'i mbajtur së bashku. 12 Lyejeni lehtë pjesën e poshtme të tavës së nxehtë me ghee. 13 Vendos paratha. Skuqini nga të dyja anët. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ghee Meli me kajsi të thata 1/2 filxhan meli, 1 lugë gjelle. gjalpë, 2 lugë gjelle. mjaltë, 100 g kajsi të thata Shpëlajeni melin dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shtoni gjalpin dhe mjaltin. Hidhni ujë të vluar mbi kajsitë e thata dhe lëreni për 1 orë. Më pas kullojeni ujin, grini imët kajsitë e thata dhe përziejini me qull. Marmelatë me mjaltë 2 kg. mollë, 200 gr. sheqer, 800 g mjaltë Lani mollët dhe pritini në feta, derdhni në ujë, ziejini dhe fërkoni në një sitë. Shtoni sheqerin në masë dhe gatuajeni derisa të trashet plotësisht. Më pas shtoni mjaltin dhe rrihni sërish në mënyrë që masa të bëhet e trashë dhe më e ndritshme. Shtroni në letër pergamene në një shtresë 3-4 cm. dhe të thatë. Ruhet në vend të thatë. Çaj frutash 2 lugë. l. çaj për 2 gota ujë, 1 filxhan sheqer, 100 gr rrush pa fara e zezë, 2 mollë, feta limoni, portokall. Krijoni çaj, kullojeni. Zieni sheqerin, rrush pa fara të zeza dhe mollët e grira për 10 minuta në 3 gota ujë, kullojini, ftohen. Përzieni me çajin e ftohur, shtoni feta limoni dhe portokalli të prera hollë. (Përvëloni limonin dhe portokallin me ujë të vluar përpara se ta prisni.) Ziejini me avull spinaqin me djathë të freskët 450 g. spinaq i freskët, i larë, i grirë, 1 lugë. ghee, 2 lugë. koriandër i bluar, gjysmë luge çaji shafran i Indisë, një çerek lugë çaji piper i kuq, gjysmë luge çaji garam masala, 2 majë asafoetida, 3 lugë gjelle. ujë, 150 ml. salcë kosi, 225 g. paneer (djath), i prerë në copa, 1 lugë kripë, gjysmë lugë çaji sheqer. Hidhni erëzat e bluara në vaj të nxehtë dhe skuqini për disa sekonda, shtoni spinaqin, ujin, përziejini, mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa spinaqi të zbutet, më pas hidhni kosin, panin e prerë në kubikë, kripë, sheqer, përziejini mirë dhe lëreni. në zjarr të ulët për 5 minuta. Hiqeni dhe shërbejeni. Ngjyra e Mërkurit është jeshile. Mantra është "BOOM". Tags: Gatim Ayurvedic Gatim Ayurvedic.E enjte. E enjtja është dita e javës e sunduar nga Jupiteri. Ky planet është më dashamirës në astrologji dhe ofron një zgjedhje mjaft të lirë të dietës. Megjithatë, për faktin se Jupiteri është përgjegjës për funksionimin e mëlçisë në trup, duke përfshirë sëmundjet që lidhen me këtë organ, nuk duhet t'i provokoni ato - abuzoni me ëmbëlsirat dhe ushqimet e yndyrshme të enjteve.

SUPA MISRI Shërben 4: 5 misër të freskët në kalli 5 gota ujë 1 lugë gjelle. l. rrënjë xhenxhefili i freskët i qëruar dhe i grirë imët 1 lugë gjelle. l. sipër me gjethe cilantro të copëtuara 1/4 filxhani ujë 2 lugë gjelle. l. ghee 1 lugë fara qimnon 1/4 lugë. piper i zi kokrra 1 majë kripë Prisni kokrrat e misrit nga kalli për të bërë rreth 4 filxhanë. Vendosini në një blender, shtoni 2 gota ujë dhe grijini derisa të jenë të lëmuara. Më pas hidheni në një enë dhe lëreni mënjanë. Tani vendosni xhenxhefilin, cilantron, një çerek filxhani ujë në një blender dhe bluajeni për një minutë deri në një konsistencë të lëngshme. Në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, shtoni ghy, pastaj qimnon. Kur farat e qimnonit fillojnë të kërcasin, shtoni përmbajtjen e blenderit, pastën e misrit të zier dhe piperin e zi, shtoni ujin e mbetur dhe përzieni mirë. Gatuani në zjarr të ulët, pa mbuluar, për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here. Sezoni me gjethe cilantro dhe piper të zi për shije. Supa e misrit është një pjatë e mirë për mëngjes. Supa me misër është për të gjithë. Sidoqoftë, veprimi i tij në distancë është të kullojë vatën, dhe gjithashtu ka një efekt ngrohës. Kështu, njerëzit vata mund ta përdorin atë vetëm herë pas here, dhe njerëzit me një kushtetutë pitta - në moderim. Shtimi i cilantros në një farë mase eliminon efektin e ngrohjes për njerëzit Pitta.

GHI (VAJ I PASTER) 1 kg. Kazan me gjalpë me fund të trashë (të paktën 5 litra kapacitet) garzë sitë e kazanit të dytë Mënyra e përgatitjes: 1. Shkrini gjalpin në një kazan të madh në zjarr të ulët. 2. Ngrini zjarrin. 3. Kur vaji fillon të shkumëzojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. 4. E lemë vajin të ziejë për rreth 1 1/2 orë derisa të marrë ngjyrë të qartë dhe të marrë ngjyrë të artë. Grimcat e ngurta të sinterizuara do të notojnë në sipërfaqe. Nëse ghee është kafe e errët, do të thotë se është gatuar shumë gjatë. Ghee e errët, megjithatë, mund të përdoret për tiganisje, megjithëse nuk do të shijojë aq mirë në ëmbëlsirat dhe enët me perime. 5. Hiqeni nga zjarri. 6. Vishni një kullesë me napë dhe kullojeni ghee. Hiqni grimcat e ngjitura nga fundi i kazanit dhe vendosini gjithashtu në napë për t'u kulluar.

QUMËSHT ME BANANE DHE NUTEME Koha e gatimit 10 minuta Sasia 2 2 filxhanë (480 ml) qumësht 1 banane e fortë, e pjekur 2 lugë gjelle. (30 ml) sheqer 1 lugë. (5 ml) gjalpë i zbutur pa kripë 1/4 lugë. (1ml) arrëmyshk i freskët Mënyra e përgatitjes: 1. Hidheni qumështin në një tenxhere me fund të rëndë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Lëreni të vlojë plotësisht, duke e përzier vazhdimisht, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini për 2 minuta të tjera. 2. Ndërsa qumështi është duke u gatuar, vendosni bananen, sheqerin, gjalpin e butë dhe arrëmyshkun në një përpunues ushqimi dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Hidhni 1 filxhan (240 ml) qumësht dhe përzieni edhe për 1 minutë. Shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni edhe për 30 sekonda ose derisa qumështi të kthehet në shkumë. Ofroni menjëherë.

PURI 1 filxhan miell gruri integral 1 lugë. ghee, vaj vegjetal ose gjalpë 1/2 – 3/4 filxhan ghee me ujë të ngrohtë ose vaj për skuqje të thellë Mënyra e përgatitjes: 1. Fërkojeni ghee në mënyrë të barabartë në miell. 2. Përziejmë ujin me miellin derisa të krijohet një brumë i butë. 3. Ndani brumin në 6 topa. 4. Lyeni petkun dhe sipërfaqen me ghee të ngrohtë. 5. Hapni topat në formë ëmbëlsirash të hollë. 6. Nxehim një tigan me vaj në një temperaturë mesatare. 7. Vendos puri në ghee. Kur puri flluska dhe noton në sipërfaqe, zhyteni butësisht me një lugë të prerë derisa të fryhet si një top. 8. Skuqini anën tjetër për disa sekonda. 9. E thatë. Shërbejeni të nxehtë. Qull misri - grimca misri - 1 filxhan - ujë - 2.5 gota - gjalpë ose ghee, kripë, sheqer - për shije - rrush i thatë (me gropë) - 3-4 lugë gjelle. Shpëlajini mirë grilat, derdhni ujë të nxehtë, shtoni kripë, sheqer, gjalpë dhe rrush të njomur paraprakisht. Përziejini gjithçka, mbyllni kapakun dhe futeni në furrë. Gatuani derisa të zbuten.

GREEN MONG DAL 1/2 filxhan fasule mung 6 gota ujë 1 filxhan domate të grira 1/4 filxhan karrota të copëtuara 1 lugë gjelle. l. ghee ose vaj vegjetal 1 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë 1 lugë fara qimnoni 1/2 lugë. asafoetida 1 lugë kripë 1 lugë piper i zi 1 lugë shafran i Indisë Mënyra e gatimit: 1. Ziejini fasulet në ujë derisa të pëlcasin. 2. Shtoni domatet dhe karotat. 3. Ziejini derisa perimet të jenë të buta dhe fasulet të jenë kremoze. 4. Shkrihet ghee në një tas të veçantë. 5. Pjekim xhenxhefilin, asafoetida dhe qimnon. 6. Shtoni në fasule. 7. Hidhni kripë, piper të zi dhe shafran të Indisë.

Sallatë me perime 1 kokë e vogël marule 3 domate 1/2 filxhan karrota të grira 1/2 filxhan kastraveca të prera hollë 1 mollë, të prera në kubikë 1/2 filxhan rrush të thatë, hurma të copëtuara ose kikirikë të pjekur 1/2 filxhan piper jeshil të grirë Mënyra: 1. Grisni gjethet e marules. 2. Pritini çdo domate në 8 feta. 3. Vendoseni në një sallatë. 4. Vendosni pjesën tjetër të përbërësve. 5. Shkundni butësisht tasin e sallatës për ta kombinuar. 6. Shërbejeni me një nga erëzat.

DOMATE, BIZLEZE JEZHELLI DHE DJATH 6 filxhanë domate të copëtuara 2 gota bizele të ziera 4 gota chenna 1 lugë gjelle. gjalpë 1 1/2 lugë kripë 1 lugë piper i zi 1/2 lugë asafoetida Mënyra e gatimit: 1. Ziejini domatet derisa të zbuten. 2. Shtoni komponentët e mbetur. 3. Ziejini derisa të zbuten.

CHENNA 8 gota qumësht të freskët Për të zier qumështin, zgjidhni një nga këto: 1. Acidi citrik – 1/2 lugë e tretur në 1 lugë. ujë. 2. Lëng limoni i konservuar – 4 dess.l. 3. Lëng limoni i freskët – 5 dess.l. Mënyra e përgatitjes: 1. Vëreni qumështin të ziejë. 2. Duke e trazuar, shtoni mpiksjen. 3. Shtroni një kullesë me garzë. Kur qumështi të jetë gjizë, kullojeni hirrën me thekon paneer përmes napës. 4. Lidheni panelin në garzë. 5. Vareni për 30 min. Ngjyra e Jupiterit është portokalli, e artë. Mantra është "GUM". Tags: Gatim Ayurvedic Gatim Ayurvedic.E premte. E premtja është dita e javës që drejtohet nga Venusi. Nëse ju pëlqejnë ushqimet e ëmbla dhe të yndyrshme, e premtja është dita juaj sepse është nën ndikimin e Venusit që trupi i percepton më së miri ëmbëlsirat dhe yndyrnat. Përveç kësaj, këto ditë rekomandohet të hani fruta të ëmbla, manaferra, mjaltë, arra, të pini lëngje frutash, të gatuani ndonjë drithëra dhe produkte mielli. Duhet të shmangen ushqimet e mishit dhe peshkut, vezët, kërpudhat, ushqimet pikante dhe erëzat. Trëndafil shumë i mirë, mjedër e kuqe dhe shafran. Ushqimi duhet të jetë i larmishëm.

KAROTA HALAVA 2 gota karrota te grira 2 gota sheqer 2 des.l. gjalpë 1/2 lugë kardamom i bluar Mënyra e përgatitjes: 1. Në një tigan përziejmë bashkë të gjithë përbërësit. 2. Vendoseni në zjarr të ngadaltë. I trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet. 3. Përziejini herë pas here derisa karotat të fillojnë të duken si të glazuruara. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta. 4. Rriteni nxehtësinë dhe përzieni shpesh. 5. Kur halava të marrë ngjyrë portokalli të ndezur, hidheni në një tabaka ftohëse.

BILEKE E VERDHA 1/2 filxhan bizele të verdha 6 gota ujë 1/2 filxhan lakër, të grirë 1/4 filxhan karrotë, të copëtuar 1 lugë gjelle. l. ghee ose gjalpë 1/2 lugë. asafoetida 1/2 lugë fara qimnoni 1/2 lugë. piper i zi 1 lugë gjelle kripë Mënyra e gatimit: 1. Zieni ngadalë bizelet në ujë derisa të zbuten. 2. Shtoni lakrën dhe karotat. 3. Ziejini derisa perimet të zbuten dhe bizelet të jenë kremoze. 4. Rrihni fort për të trazuar bizelet. 5. Shkrihet ghee në një tas të veçantë. 6. Pjekim qimnon dhe asafoetida. Shtoni në supë. 7. Përziejini me kripë, piper të zi dhe shafran i Indisë. Frutat e skuqura në brumë (pakoras) – miell gruri – 1 filxhan – qumësht pluhur – 1 lugë gjelle. – pluhur pjekjeje ose sode (opsionale) – 1/2 lugë – kanellë të bluar – 1 lugë – qumësht i ngrohtë – 1.4 gota – ghee për tiganisje të thellë – fruta të freskëta (banane, mollë, dardha, ananas, luleshtrydhe, pjeshkë) – sheqer pluhur – 3 lugë gjelle. Në një tas të madh, kombinoni të gjithë përbërësit përveç frutave, gjalpit të shkrirë dhe sheqerit pluhur dhe rrihni me një kamxhik derisa brumi të jetë mjaft i trashë sa të mbështillet rreth frutave të zhytura. Vendosni një grusht frutash të copëtuara në brumë. Përziejini në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet plotësisht me brumë. Ngrohni gjalpin e shkrirë në një tenxhere të ulët mbi nxehtësinë mesatare. Vaji është gati kur një pikë brumi që ka rënë në të të flluskojë dhe të dalë menjëherë në sipërfaqe. Nxirrni një nga një copat e frutave nga brumi dhe ulini butësisht në vajin e nxehtë. Skuqini secilën pjesë për 3-4 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. I nxjerrim me një lugë të prerë dhe i vendosim në një kullesë që të kullojë vaji. Nëse ka mbetur brumë, prisni më shumë fruta. E spërkasim pakorën me sheqer pluhur dhe e shërbejmë të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.

UPMA 3 gota ujë 1 filxhan piper i ëmbël i copëtuar 1 filxhan lulelakër 1 filxhan lakër të copëtuar 2 gota bizele të ngrira 4 lugë gjelle. gjalpë 1 dec.l. xhenxhefil i freskët i grirë në rende 1 djegës jeshil i copëtuar 1 lugë. fara qimnon 1/2 lugë çaji asafoetida 1 1/2 filxhan bollgur 1 lugë. kripë 1/2 lugë piper i zi 1/2 lugë shafran i Indisë 1 filxhan shqeme copa limoni Mënyra e gatimit: 1. Zieni perimet, bizelet dhe ujin derisa të zbuten. Mos e kulloni ujin. 2. Skuqini shqemet në vaj deri në kafe të artë. Le menjane. 3. Shkrini gjalpin. 4. Kaurdisni xhenxhefilin, specin djegës, qimnon dhe asafoetida. 5. Vendos bollgur dhe skuq deri në kafe të lehtë. 6. Hidhni bollgurin në perime. 7. Shtoni kripë, piper të zi, shafran i Indisë dhe shqeme. 8. Ziejini derisa bollguri të thithë ujin. 9. Hiqeni nga zjarri. Mbulojeni me kapak. Lëreni të qëndrojë 10 minuta para se ta shërbeni. 10. Pasi të keni aplikuar një pjesë, shtrydhni lëng limoni sipër upma. Oriz shafran me rrush të thatë dhe fëstëkë Përbërësit: – oriz basmati – 1 filxhan – ujë – 2 gota – shafran – 1/3 lugë. – kanellë – 1 shkop (gjatësia 4 cm) – karafil – 6 sytha – kripë – 1/4 lugë. – sheqer kaf – 1/2 filxhan – farat e kardamomit (të grimcuara trashë) – 1 lugë. - ghee ose vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l. – fëstëkë ose bajame – 3 lugë gjelle. l. - rrush i thatë - 3 lugë gjelle. l. – fëstëkë (të prerë hollë) – 2 lugë gjelle. l. Mënyra e përgatitjes: Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere të rëndë 2 litra të lyer me Teflon. Vendosni stamenet e shafranit në një tas të vogël, shtoni 2-10 lugë gjelle. lugë ujë të vluar dhe lëreni për 15-20 minuta derisa orizi është duke u zier. Hidhni orizin në ujë të vluar, shtoni shkopin e kanellës, karafilin dhe kripën. Kur uji të ziejë përsëri, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbuloni tenxheren me një kapak të ngushtë dhe lëreni të ziejë në qetësi pa e përzier për 25-5 minuta, derisa orizi të jetë i butë dhe me gëzof dhe i gjithë uji të ketë është zhytur. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni orizin të mbuluar për 1 minutë që të forcohen kokrrat e brishta. Ndërkohë, në një tenxhere të vogël bashkojmë ujin e shafranit, sheqerin kaf dhe farat e kardamonit. Vendoseni në zjarr të moderuar dhe përzieni derisa sheqeri të tretet. Uleni nxehtësinë pak dhe ziejini për XNUMX minutë. Hidhni shurupin në oriz dhe mbyllni kapakun shpejt. Ngrohni ghee ose vaj vegjetal në një tenxhere të vogël në zjarr mesatarisht të ulët derisa vaji të jetë i nxehtë, por jo tymosur. Pjekni fëstëkët (ose bajamet) dhe rrushin e thatë derisa arrat të marrin ngjyrë kafe të artë dhe rrushi të fryhet. Hidhni gjalpin e rrushit të thatë në orizin e zier në avull dhe lëreni orizin butësisht me një pirun. Transferoni në një enë për servirje dhe spërkatni sipër me fëstëkë të grirë.

KRIPË LASSI 5 porcione 3 gota kos, 2 gota ujë të ftohtë, 5 kuba akulli, 1 lugë. kripë, 2 lugë gjelle. lëng limoni, 1/2 lugë fara të thata të thekura të qimnonit, 5 gota të ftohta. 1. Përziejmë kosin, ujin, kripën, lëngun e limonit dhe qimnonin duke lënë pak qimnon në mikser. 2. Mbushni çdo gotë me 1/5 e akullit, derdhni lassin dhe spërkatni sipër qimnonin e mbetur. Ngjyra - transparente dhe me shumë ngjyra. Mantra - "Zhurma". Gatim Ayurvedic të Shtunën. E shtuna është dita e javës e sunduar nga Saturni. Dita e pastrimit. Simbolika astrologjike e këtij planeti shoqërohet me çdo formë kufizimi, në lidhje me të cilën është veçanërisht e dëmshme të ngrënit e tepërt të shtunave, është e nevojshme përmbajtja dhe moderimi në ushqim. Rekomandohet ushqim i pasur me kalcium dhe fosfor: spinaq, arra, lakra, tranguj, fruta të thata, në verë - luleshtrydhe, boronica, kumbulla, si dhe djathë, gjizë. Mund të përfshini pjata të ëmbla, por nuk ka shumë. Ushqimet shumë pikante, ushqimet e skuqura, të tymosura, të tymosura të papërpunuara dhe të konservuara duhet të shmangen. Kini kujdes me alkoolin, është më mirë të përmbaheni nga pirja e pijeve të forta në këtë ditë të javës. Qull hikërror me gjizë Hikërror – 300 gr. Ujë – 2,5 gota gjizë – 300 gr. salcë kosi - 120 gr. Vaj, barishte, kripë - për shije. Vlim qull hikërror. Gjysmën e qullës e vendosni në një tepsi të lyer me vaj dhe e lëmoni. Sipër shtrojmë një shtresë gjizë, e mbulojmë me një shtresë qull, e nivelojmë, e hedhim salcë kosi dhe e pjekim në furrë. Spërkateni me barishte të copëtuara. Gjizë me kumbulla të thata Kërkohet: 1 pako gjizë, 50 g gjalpë, 1 lugë gjelle. l. salcë kosi, kumbulla të thata, lëng boronicë, kripë. Mënyra e gatimit. Kalojeni gjizën në një mulli mishi, shtoni gjalpin, kosin me kripë, grijeni derisa të krijohet një masë homogjene. Hidhni lëngun e boronicës së kuqe, masën e vendosni në një pjatë, zbukurojeni me kumbulla të thata.

ÇAJ EREZË 4 filxhanë ujë 2 lugë. karafil të plotë 2 lugë. lëvorja e plotë e kanellës 1 lugë. xhenxhefil i freskët, i grirë në rende 1 lugë gjelle kardamom bishtaja 1 lugë. fara kopër (kopër) lëng 1 limoni 4 lugë gjelle. lugë mjaltë Mënyra e përgatitjes: 1. Vërini të ziejnë të gjithë përbërësit përveç lëngut të limonit dhe mjaltit. 2. Zvogëloni zjarrin. Ziejeni 5 minuta. 3. Shtoni dhe përzieni lëngun e limonit dhe mjaltin. 4. Kullojeni përmes një sitë. Shërbejeni të nxehtë.

CHAPATI 1 filxhan miell gruri i imët 1/2 – 3/4 filxhan ujë të ngrohtë Mënyra e përgatitjes: 1. Përziejmë ujin me miellin derisa të formohet një brumë i fortë. 2. Ndani brumin në 6 topa. 3. Ngroheni tiganin. 4. Në një sipërfaqe të lyer me miell, rrotulloni çdo top në një petull të hollë. 5. Vendosni chapatis në tiganin e nxehur. 6. Kur të shfaqen flluska, skuqeni shpejt anën tjetër. 7. Duke përdorur darë, mbajeni chapati mbi një zjarr të hapur derisa të fryhet. 8. Zhvendoseni chapatis mbi zjarr derisa të shfaqen njolla kafe në të dyja anët. 9. Përhapeni ghee ose gjalpë. Gruri i mbirë me boronica dhe qumësht i thartë • Gruri i mbirë – 4 lugë gjelle. lugë • Mjaltë – 1 lugë çaji • boronica – 150 g • Qumësht i thartë – ½ filxhan Lakrat e mbirë përzihen me boronica, mjaltë, hidhet qumësht i thartë.

CAJ Xhenxhefili Zieni 1 gotë ujë, hiqeni nga zjarri, hidhni ujë të vluar mbi 8 lugë çaji xhenxhefil pluhur [ose 2-3 feta xhenxhefil të tharë], përzieni. Shtoni një copë limoni dhe mjaltë ose sheqer për shije. Pini para ose pas ngrënies në gllënjka të vogla. Patate të ziera me avull Hidhni 3-4 gota ujë në një tigan me rrjetë mbyllëse, vendosni patate të qëruara të plota ose të prera në 2-4 pjesë, spërkatni lehtë me kripë të imët dhe duke mbyllur fort tavën me kapak, vendosni. nxehtësi e lartë. Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni zierjen në një valë të ulët. Masala dudh (qumësht me shafran dhe fëstëkë) Qumështi, edhe i nxehtë, në vetvete është i vështirë për t'u tretur nga trupi (kjo nuk vlen për qumështin e freskët), por disa erëza, dhe kryesisht shafrani, të shtuar në qumësht, jo vetëm që i japin. shije dhe shije delikate, por edhe lehtësojnë tretjen e tij. Përveç erëzave të përmendura në këtë recetë, xhenxhefili i thatë, kardamom dhe arrëmyshk i shkojnë mirë qumështit. Koha e përgatitjes: 10 minuta Përbërësit: • 5 gota (1,2 L) qumësht • 10 kërcell shafrani ose 1/4 lugë. shafran i bluar • 4 karafil • 1/2 lugë. kanellë të bluar • 3 lugë. l. mjaltë ose 4 lugë gjelle. l. sheqer • 1 lugë. l. fëstëkë të bluar Shtoni karafil dhe kanellë në qumësht dhe lërini të ziejnë. Rregulloni nxehtësinë në mënyrë që qumështi të ziejë lehtë për 5 minuta, më pas hiqeni nga zjarri. Shtoni menjëherë shafranin dhe përzieni mirë. Duke vazhduar përzierjen, shtoni mjaltin. Nxirreni karafilin. Shtoni fëstëkët e grirë. Shërbejeni të nxehtë. Ngjyrat janë blu dhe e zeza. Mantra "SHAM".

Lini një Përgjigju