Ka shumë faktorë që duhen marrë parasysh kur vendosni nëse do të përdorni ushqim të freskët ose të konservuar, të ngrirë ose të tharë, të tilla si disponueshmëria e ushqimit të freskët dhe sasia e kohës që mund të lejoni për përgatitjen e ushqimit. Një nga parimet e të ngrënit të perimeve dhe frutave është sezonaliteti. Pra, le të kuptojmë se kur dhe në çfarë forme është më mirë të përdorim produktet.
Në shumicën e vendeve, frutat dhe perimet e freskëta mund të gjenden në dyqane ushqimore gjatë gjithë vitit. Për më tepër, edhe produktet tropikale dërgohen në Rusi, të cilat janë të disponueshme për ne në çdo kohë. Por nuk dihet se kur është montuar ky produkt. Dhe ka shumë të ngjarë, ajo u mblodh ende e papjekur dhe tashmë po piqej rrugës për ne.
Frutat dhe perimet e tjera, si domatet, kastravecat, specat e të tjera, blihen më mirë në verë dhe në vjeshtë kur piqen në mënyrë natyrale. Në dimër dhe pranverë, perimet dhe frutat e serrës vijnë në raftet tona, shpesh të fekonduara bujarisht për pjekje më të shpejtë. A keni vënë re që domatet e dimrit nuk ndryshojnë në shije dhe erë, por janë të ngjashme me ato plastike? Po, ato janë të bukura, me shkëlqim, madje, por e gjithë kjo nuk është një tregues i cilësisë dhe përfitimeve të fetusit.
Shumë nuk u besojnë ushqimeve të konservuara, të ngrira ose të thata, duke besuar se vetëm perimet, frutat dhe manaferrat e këqija dërgohen për përpunim, të aromatizuara me kimikate dhe substanca të tjera të dëmshme. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Ose më mirë, aspak.
Ushqim të konservuar
Polemikat për mallrat e konservuara nuk janë qetësuar deri më tani. Po, nën ndikimin e temperaturave të larta, perimet, frutat dhe manaferrat vdesin jo vetëm mikrobet, por edhe vitaminat, proteinat dhe enzimat. Ekziston gjithashtu një mendim se produktet e konservuara shkaktojnë acidifikimin e trupit.
Sidoqoftë, ushqimi i konservuar nuk është saktësisht ushqim "bosh". Ata ende ruajnë proteina, yndyrna, karbohidrate, minerale, vajra, acide yndyrore, etj. Por ia vlen të kujtojmë se shumica e ushqimeve të konservuara përmbajnë një sasi të madhe kripe, dhe ndonjëherë edhe uthull dhe sheqer. Zgjidhja është e thjeshtë dhe e qartë: çdo gjë duhet konsumuar me moderim.
Është shumë e rëndësishme të lexoni përbërjen e ushqimeve të konservuara. Nuk ka rëndësi se çfarë blini: domate, tranguj, kërpudha, fruta në shurup apo bishtajore. Në rastin e perimeve dhe bishtajoreve, në përbërje duhet të jenë vetëm vetë perimet, uji dhe kripa, si dhe mund të jenë të pranishme edhe erëzat. Frutat më së shpeshti derdhen me shurup të nxehtë me sheqer, ndaj është më mirë të tregoheni edhe më të kujdesshëm me to. Nga rruga, frutat gradualisht fillojnë të shfaqen në raftet e dyqaneve, të ruajtura jo në shurup, por në lëng të shtrydhur fllad.
Fasulet e konservuara janë një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer kohë. Qiqrat, fasulet, thjerrëzat – të gjitha këto produkte mund të gjenden në raftet tashmë në formë të përfunduar. Nuk ka nevojë të thithni asgjë dhe të gatuani për një kohë të gjatë. Shfrytëzojeni këtë rast, por është më mirë të lini në raftin e dyqanit fasulet ose thjerrëzat në salcë domate, sepse përveç kripës vendosin edhe sheqer, aromatizues, trashës dhe aditivë të tjerë që organizmit tonë nuk i duhen.
Ushqim të ngrirë
Ngrirja është një mënyrë më e butë për të ruajtur produktin. Megjithatë, edhe në temperatura tronditëse të ulëta, substancat e dobishme priren të oksidohen, gjë që i bën ushqimet më pak të dobishme se ato të freskëta dhe sasia e vitaminës C bie më shumë. Por në një mënyrë apo tjetër, ngrirja është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur perimet, frutat dhe manaferrat pa përdorur aditivë shtesë. Dhe prodhuesit ngrijnë fruta tashmë të pjekura, kështu që çështja e mospjekjes mund të konsiderohet e mbyllur.
Por leximi i përbërjes është një zakon i shëndetshëm këto ditë. Disa prodhues ende arrijnë të shtojnë sheqer në manaferrat dhe frutat e ngrira, dhe kripë në perime. Pra, sigurohuni që të kontrolloni se çfarë shkruhet në etiketë. Kontrolloni gjithashtu me kujdes vetë paketimin dhe përmbajtjen e tij: nëse perimet, frutat ose manaferrat ngjiten së bashku, atëherë ato tashmë janë shkrirë dhe ngrirë përsëri. Gjithashtu kushtojini vëmendje datës së prodhimit dhe datës së skadencës së produktit.
Mos kini frikë nga frutat e ngrira, veçanërisht në sezonin dimër-pranverë, kur trupi ka nevojë për vitamina, makro dhe mikroelemente. Përkundër faktit se ngrirja ende vret disa substanca, produkte të tilla janë ende të dobishme për trupin dhe mund të diversifikojnë dietën tuaj.
ushqime të thata
Nëse perimet, frutat dhe manaferrat thahen tërësisht në temperatura të ulëta (dhe në mënyrë ideale në diell), ato praktikisht nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme, me përjashtim të ujit. Por nëse ato priten, aromatizohen me sheqer, kripë, dioksid squfuri dhe substanca të tjera - kjo është një histori tjetër. Përmbajtja kalorike e frutave të thata me shtimin e sheqerit pothuajse mund të katërfishohet.
Prandaj, ia vlen t'i jepet përparësi frutave të plota, të thara në mënyrë natyrale pa shtimin e konservuesve. Është mjaft e lehtë të kuptohet nëse dioksidi i squfurit është i pranishëm në frutat e thata: kushtojini vëmendje pamjes së tij. Një produkt i tharë në mënyrë natyrale nuk dallohet nga shkëlqimi, bukuria dhe sipërfaqja e tij me shkëlqim, kajsitë e thata natyrale nuk mund të jenë portokalli, një domate nuk mund të jetë e kuqe dhe një mjedër nuk mund të jetë rozë e ndezur. Zgjidhni fruta dhe perime të thata që nuk duken shumë tërheqëse dhe kanë një sipërfaqe mat.
Ekaterina Romanova