Përbërësit e supës Boyar
| viçi, 1 kategori | 79.0 (gram) |
| margarinë | 9.0 (gram) |
| kërpudha e thatë porcini | 8.0 (gram) |
| lakër e bardhë, lakër turshi | 100.0 (gram) |
| karotë | 20.0 (gram) |
| qepë | 20.0 (gram) |
| paste domate | 20.0 (gram) |
| miell gruri, premium | 12.0 (gram) |
| sheqer | 1.0 (gram) |
| Maja | 1.0 (gram) |
| kripë tryeze | 0.3 (gram) |
| ujë | 510.0 (gram) |
Mishi pritet në pjesë dhe skuqet. Kërpudhat e thata të gatuara derdhen me ujë të ftohtë (7 litra ujë për 1 kg kërpudha), lihen për 1-4 orë që të fryhen dhe pastaj zihen në të njëjtin ujë derisa të zbuten. Supë që rezulton filtrohet, kërpudhat lahen dhe priten në shirita. Lakra turshi është copëtuar imët dhe ziehet për 1,5-2 orë me shtimin e lëngut të kërpudhave, pure të domates së skuqur. Karotat dhe qepët priten, skuqen. Vendoseni mishin, lakrën e zier, perimet e skuqura në një tenxhere, derdhni ujë, shtoni lëngun e kërpudhave, lërini të ziejnë, sezoni me miell të skuqur, ujë të holluar ose supë me kërpudha, vendosni kripë dhe erëza, mbuloni me një tortë brumi, sillni gatishmërinë në një furrë për 15-20 min Për një tortë të sheshtë, maja hollohet në ujë të ngrohtë me një temperaturë prej 30-35 ° C, shtohen sheqer, kripë, miell i shoshitur, brumi gatuhet dhe vihet për 3-4 orë për fermentim në një dhomë me një temperaturë prej 35-40 ° C. Kur brumi të rritet në vëllim 1,5 herë, gatuajeni për 1-2 minuta dhe përsëri lëreni për fermentim, gjatë së cilës brumi gatuhet edhe 1-2 herë të tjera. Brumi i përfunduar ndahet në copa 18 g dhe mbështillet në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Lëreni supën me lakër boyar në një tenxhere të mbuluar me një tortë të sheshtë.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| proteinat | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Yndyrna | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Karbohidratet | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| acide organike | 1.9 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Ujë | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| hi | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamina B4, kolina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamina B9, folate | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina C, askorbike | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotinë | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamina PP, JO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalcium, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silic, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnez, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natriumi, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Squfuri, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfori, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Klori, Kl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jodi, unë | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Bakri, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikeli, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titani, ti | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Krom, Kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 1.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.5 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 0.4 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 48,3 kcal.
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal