Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gramë pjesë të ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera kalorike | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
proteinat | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
Yndyrna | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
Karbohidratet | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
Fibër ushqyese | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
Ujë | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
hi | 3.1 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
karotenet alfa | 25 μg | ~ | |||
karotenet beta | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
beta Kriptoksantina | 5 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaksantinë | 576 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
Vitamina B4, kolina | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
Vitamina B6, piridoksina | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
Vitamina B9, folate | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
Vitamina B12, kobalamina | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
Vitamina B12 Shtuar | 5.6 μg | ~ | |||
Vitamina C, askorbike | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
Vitamina D, kalciferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
Vitamina D3, kolecalciferol | 3.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
Vitamina K, filokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
Vitamina PP, JO | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
Kalcium, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
Magnez, mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
Natriumi, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
Fosfori, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
Mangani, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
Bakri, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
Selen, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
Zink, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 33.8 g | maksimumi 100 г | |||
Acid yndyror | |||||
Transgender | 0.1 g | maksimumi 1.9 г | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 0.8 g | maksimumi 18.7 г | |||
12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Miristike | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.683 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.067 g | ~ | |||
20: 0 Araçiniç | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 2.2 g | min 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.19 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 1.8 g | nga 11.2 të 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
18: 2 Linoleik | 1.729 g | ~ | |||
18: 3 Linolenike | 0.071 g | ~ | |||
Omega-3 acide yndyrore | 0.071 g | nga 0.9 të 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
Omega-6 acide yndyrore | 1.729 g | nga 4.7 të 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Vlera e energjisë është 383 kcal.
Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.