Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| proteinat | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Yndyrna | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Ujë | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| hi | 13.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamina B9, folate | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, JO | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacin | 6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Kalcium, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnez, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Natriumi, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Squfuri, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosfori, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Klori, Kl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selen, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 74 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.2 g | maksimumi 18.7 г | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.697 g | nga 11.2 të 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 acide yndyrore | 0.375 g | nga 0.9 të 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.322 g | nga 4.7 të 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Vlera e energjisë është 221 kcal.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.