Në mbarë botën, më shumë se 1,3 miliardë ton ushqim shpërdorohen çdo vit. Të ushqyerit e 1 miliardë njerëzve të uritur në botë mund të bëhet me më pak se një të katërtën e ushqimit që hidhet në deponitë në SHBA dhe Evropë.
Në një Forum Ekonomik Botëror të kohëve të fundit, ulja e mbetjeve ushqimore në 20 milionë tonë në vit u njoh si një nga 12 veprimet që mund të ndihmojnë në transformimin e sistemeve globale të ushqimit deri në vitin 2030.
Dhe Koreja e Jugut ka marrë drejtimin, duke ricikluar tani deri në 95% të mbetjeve të saj ushqimore.
Por tregues të tillë nuk ishin gjithmonë në Korenë e Jugut. Pjatat anësore të shijshme që shoqërojnë ushqimin tradicional të Koresë së Jugut, panchang, shpesh nuk hahen, duke kontribuar në disa nga humbjet më të mëdha të ushqimit në botë. Çdo person në Korenë e Jugut gjeneron më shumë se 130 kg mbetje ushqimore në vit.
Në krahasim, mbetjet ushqimore për frymë në Evropë dhe Amerikën e Veriut janë midis 95 dhe 115 kg në vit, sipas Organizatës së Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë. Por qeveria e Koresë së Jugut ka marrë masa drastike për të asgjësuar këto male me ushqime të padëshiruara.
Në vitin 2005, Koreja e Jugut ndaloi asgjësimin e ushqimit në deponi, dhe në vitin 2013 qeveria prezantoi riciklimin e detyrueshëm të mbetjeve ushqimore duke përdorur qese speciale të biodegradueshme. Mesatarisht, një familje me katër anëtarë paguan 6 dollarë në muaj për këto çanta, gjë që i inkurajon njerëzit të bëjnë kompostimin e shtëpisë.
Tarifa e qeseve mbulon gjithashtu 60% të kostos së funksionimit të skemës, e cila ka rritur mbetjet e ushqimit të ricikluar nga 2% në 1995 në 95% sot. Qeveria ka miratuar përdorimin e mbetjeve ushqimore të ricikluara si pleh, megjithëse një pjesë e tyre shndërrohet në ushqim për kafshët.
Kontejnerë të zgjuar
Teknologjia ka luajtur një rol kryesor në suksesin e kësaj skeme. Në kryeqytetin e vendit, Seul, janë instaluar 6000 kontejnerë automatikë të pajisur me peshore dhe RFID. Makinat shitëse peshojnë mbetjet ushqimore që vijnë dhe i ngarkojnë banorët nëpërmjet kartave të tyre të identitetit. Makinat shitëse kanë reduktuar sasinë e mbetjeve ushqimore në qytet me 47 ton në gjashtë vjet, sipas zyrtarëve të qytetit.
Banorët inkurajohen fuqimisht të ulin peshën e mbetjeve duke hequr lagështinë prej tyre. Kjo jo vetëm që ul kostot e tyre për asgjësimin e mbetjeve – mbetjet e ushqimit përmbajnë rreth 80% lagështi – por gjithashtu i kursen qytetit 8,4 milionë dollarë në tarifat e grumbullimit të mbetjeve.
Mbetjet e mbledhura duke përdorur një skemë qese të biodegradueshme kompresohen në fabrikën e përpunimit për të hequr lagështinë e mbetur, e cila përdoret për të krijuar biogaz dhe biovaj. Mbetjet e thata kthehen në pleh, i cili nga ana tjetër ndihmon në nxitjen e një lëvizjeje në rritje bujqësore urbane.
Fermat e qytetit
Në shtatë vitet e fundit, numri i fermave urbane dhe pemishteve në Seul është gjashtëfishuar. Tani ato janë 170 hektarë – madhësia e rreth 240 fushave të futbollit. Shumica e tyre ndodhen në mes të ndërtesave të banimit ose në çatitë e shkollave dhe ndërtesave komunale. Një fermë ndodhet edhe në bodrumin e një ndërtese apartamentesh dhe përdoret për rritjen e kërpudhave.
Qeveria e qytetit mbulon 80% deri në 100% të kostove fillestare. Përkrahësit e skemës thonë se fermat urbane jo vetëm që prodhojnë produkte vendore, por edhe i bashkojnë njerëzit në komunitete, ndërkohë që njerëzit kalonin më shumë kohë të izoluar nga njëri-tjetri. Qyteti planifikon të instalojë kompostues të mbetjeve ushqimore për të mbështetur fermat e qytetit.
Pra, Koreja e Jugut ka bërë shumë përparim - por çfarë ndodh me panchang, gjithsesi? Sipas ekspertëve, koreano-jugorët nuk kanë zgjidhje tjetër veçse të ndryshojnë zakonet e tyre të të ngrënit nëse vërtet kanë ndërmend të luftojnë mbetjet ushqimore.
Kim Mi-hwa, Kryetar i Rrjetit të Mbetjeve të Koresë Zero: “Ekziston një kufi se sa mbetje ushqimore mund të përdoren si pleh. Kjo do të thotë që duhet të ketë një ndryshim në zakonet tona të të ngrënit, të tilla si kalimi në një traditë të kuzhinës me një pjatë si në vendet e tjera, ose të paktën zvogëlimi i sasisë së panchang-ut që shoqëron vaktet.”