Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 124 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| proteinat | 15.3 g | 76 g | 20.1% | 16.2% | 497 g |
| Yndyrna | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 7.3% | 1098 g |
| Karbohidratet | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| acide organike | 0.4 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1 g | 20 g | 5% | 4% | 2000 g |
| Ujë | 71.1 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3197 g |
| hi | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| karotenet beta | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 4.9% | 1639 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.1% | 2571 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Vitamina PP, JO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 19.4% | 417 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 11.9% | 681 g |
| Kalcium, Ca | 424 mg | 1000 mg | 42.4% | 34.2% | 236 g |
| Magnez, mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 11.5% | 702 g |
| Natriumi, Na | 733 mg | 1300 mg | 56.4% | 45.5% | 177 g |
| Squfuri, S | 153 mg | 1000 mg | 15.3% | 12.3% | 654 g |
| Fosfori, P | 320 mg | 800 mg | 40% | 32.3% | 250 g |
| Klori, Kl | 1015 mg | 2300 mg | 44.1% | 35.6% | 227 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 1.3 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.7 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 44 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 124 kcal.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.