Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| proteinat | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Yndyrna | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| Karbohidratet | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Ujë | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| hi | 4.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| karotenet beta | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitamina B4, kolina | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitamina B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamina D, kalciferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamina PP, JO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Kalcium, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magnez, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Natriumi, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Squfuri, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosfori, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Klori, Kl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Jodi, unë | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Cobalt, Co. | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Mangani, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Bakri, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibden, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Plumbi, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Krom, Kr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Zink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 4.5 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 2.46 g | ~ | |||
| valine | 2.55 g | ~ | |||
| histidine * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.77 g | ~ | |||
| leucine | 3.77 g | ~ | |||
| lysine | 2.38 g | ~ | |||
| methionine | 1.21 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 2.2 g | ~ | |||
| threonine | 2.64 g | ~ | |||
| triptofan | 0.72 g | ~ | |||
| fenilalanine | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 4.45 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 2.73 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 4.55 g | ~ | |||
| glycine | 1.56 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 6.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.45 g | ~ | |||
| serine | 3.49 g | ~ | |||
| tyrosine | 2.25 g | ~ | |||
| cisteine | 0.99 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 2050 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 11.3 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.28 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.07 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.12 g | nga 11.2 të 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.27 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.25 g | nga 0.9 të 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 2.87 g | nga 4.7 të 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Vlera e energjisë është 542 kcal.
Pluhur vezë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 105,6%, vitamina B1 - 16,7%, vitamina B2 - 91,1%, kolina - 180%, vitamina B5 - 80%, vitamina D - 50%, vitamina E - 14%, vitaminë PP - 66%, kalium - 17,9%, kalcium - 19,3%, fosfor - 99,4%, klor - 25,3%, hekur - 49,4%, jod - 42,7, 320, 32%, kobalt - 31,4%, bakër - 28%, molibden - 29,2%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
RECETA ME PRODUKTIN Pluhuri i Vezës
Tags: përmbajtja e kalorive 542 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, si është e dobishme pluhuri i vezës, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të pluhurit të vezëve
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.