Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| proteinat | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| Yndyrna | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Karbohidratet | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| acide organike | 0.1 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Ujë | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| hi | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| karotenet beta | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamina B4, kolina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamina B9, folate | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina C, askorbike | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina K, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamina PP, JO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Kalcium, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Silic, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magnez, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Natriumi, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Squfuri, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfori, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Klori, Kl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jodi, unë | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Litium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Bakri, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molibden, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikeli, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluori, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Krom, Kr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Zink, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 26 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 3.9 g | maksimumi 100 г | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.1 g | maksimumi 18.7 г | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | |||||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.02 g | nga 0.9 të 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.229 g | nga 4.7 të 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Vlera e energjisë është 149 kcal.
Hudhër e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 30%, vitamina C - 11,1%, vitamina PP - 14%, kalciumi - 18%, fosfori - 12,5%, kobalt - 90%, mangan - 40,5%, bakër - 13%, molibden - 36,3%, selen - 25,8%, krom - 80%
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
RECETA ME PRODUKTIN Hudhra
Tags: përmbajtja e kalorive 149 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, si hudhra është e dobishme, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të hudhrës
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.