Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| proteinat | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| Yndyrna | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| Karbohidratet | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Ujë | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| hi | 6.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Vitamina PP, JO | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Kalcium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Magnez, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Natriumi, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Squfuri, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Fosfori, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.2 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.45 g | ~ | |||
| valine | 1.33 g | ~ | |||
| histidine * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.09 g | ~ | |||
| leucine | 1.83 g | ~ | |||
| lysine | 2.02 g | ~ | |||
| methionine | 0.74 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 1.03 g | ~ | |||
| threonine | 1.02 g | ~ | |||
| triptofan | 0.37 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.95 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.82 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.36 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.12 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.22 g | ~ | |||
| glycine | 1.09 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.35 g | ~ | |||
| Proline | 1 g | ~ | |||
| serine | 0.87 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.87 g | ~ | |||
| cisteine | 0.29 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 70 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 15.1 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.81 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.76 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 19.85 g | min 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 Miristoleike | 0.32 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.71 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.27 g | nga 11.2 të 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.41 g | nga 0.9 të 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 2.86 g | nga 4.7 të 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Vlera e energjisë është 461 kcal.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.