Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 394.3 kCal | 1684 kCal | 23.4% | 5.9% | 427 g |
| proteinat | 28.5 g | 76 g | 37.5% | 9.5% | 267 g |
| Yndyrna | 40.2 g | 56 g | 71.8% | 18.2% | 139 g |
| Ujë | 12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18942 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 354 mg | 2500 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Kalcium, Ca | 600 mg | 1000 mg | 60% | 15.2% | 167 g |
| Magnez, mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 13.3% | 190 g |
| Natriumi, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8667 g |
| Fosfori, P | 456 mg | 800 mg | 57% | 14.5% | 175 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 9 mg | 18 mg | 50% | 12.7% | 200 g |
| Aminoacidet Thelbësore | 5.41 g | ~ | |||
| Arginina * | 1.986 g | ~ | |||
| valine | 0.781 g | ~ | |||
| histidine * | 0.468 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.58 g | ~ | |||
| leucine | 1.406 g | ~ | |||
| lysine | 0.379 g | ~ | |||
| methionine | 0.351 g | ~ | |||
| threonine | 0.625 g | ~ | |||
| triptofan | 0.329 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.959 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | 7.614 g | ~ | |||
| alanine | 1.027 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.797 g | ~ | |||
| glycine | 1.27 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 6.563 g | ~ | |||
| Proline | 1.227 g | ~ | |||
| serine | 1.004 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.558 g | ~ | |||
| cisteine | 0.714 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| beta sitosterol | 150 mg | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.53 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.97 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.56 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 26.5 g | min 16.8 г | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.32 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 26.18 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 9.28 g | nga 11.2 të 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 Linoleik | 9.28 g | ~ |
Vlera e energjisë është 394,3 kcal.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.