Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
| proteinat | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
| Yndyrna | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
| Ujë | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
| hi | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
| Vitamina B9, folate | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
| Vitamina C, askorbike | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
| Vitamina PP, JO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
| Kalcium, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnez, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
| Natriumi, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
| Squfuri, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
| Fosfori, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
| Mangani, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Bakri, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
| Zink, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.007 g | ~ | |||
| valine | 0.848 g | ~ | |||
| histidine * | 0.409 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.743 g | ~ | |||
| leucine | 1.307 g | ~ | |||
| lysine | 1.333 g | ~ | |||
| methionine | 0.365 g | ~ | |||
| threonine | 0.689 g | ~ | |||
| triptofan | 0.188 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.675 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.861 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.515 g | ~ | |||
| glycine | 1.205 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.052 g | ~ | |||
| Proline | 0.861 g | ~ | |||
| serine | 0.678 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.496 g | ~ | |||
| cisteine | 0.235 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 101 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 5.96 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.31 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 3.82 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.73 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 8.13 g | min 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.64 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.3 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.78 g | nga 11.2 të 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.7 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.08 g | nga 0.9 të 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 1.7 g | nga 4.7 të 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Vlera e energjisë është 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (254.3 kCal)
Gjuhë derri e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 32,7%, vitamina B2 - 26,9%, vitamina B5 - 12,8%, vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 94,7%, vitamina PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fosfor - 18,9%, hekur - 25,1%, selen - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 225 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme Gjuha e derrit, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme Gjuha e derrit