Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| proteinat | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Yndyrna | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Ujë | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| hi | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamina B4, kolina | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamina B9, folate | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamina K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, JO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalcium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnez, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Natriumi, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Squfuri, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfori, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Klori, Kl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jodi, unë | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangani, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Bakri, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikeli, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluori, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Krom, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.42 g | ~ | |||
| valine | 1.11 g | ~ | |||
| histidine * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.89 g | ~ | |||
| leucine | 1.95 g | ~ | |||
| lysine | 2.06 g | ~ | |||
| methionine | 0.5 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.96 g | ~ | |||
| triptofan | 0.22 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.86 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.52 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.29 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.82 g | ~ | |||
| glycine | 0.99 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serine | 0.93 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.66 g | ~ | |||
| cisteine | 0.19 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 51 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.925 g | maksimumi 18.7 г | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | |||||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.98 g | nga 0.9 të 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.184 g | nga 4.7 të 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Vlera e energjisë është 143 kcal.
Peshkaqen tar e pasur me vitamina dhe minerale si: kolina - 13%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 49,7%, vitamina PP - 14,7%, kaliumi - 12%, fosfori - 30%, hekur - 11,1%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakër - 13%, selen - 66,4%, krom - 110%
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Tags: përmbajtja e kalorive 143 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme për katranin e peshkaqenëve, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.